Diferença entre Alfredo e Carbonara (com mesa)

Seja um prato continental servido no jantar ou uma massa escaldante na mesa de jantar, tudo é de dar água na boca quando se trata de alimentos icônicos e saborosos. Da mesma forma, Alfredo e Carbonara são um dos pratos mais requintados e famosos de todo o mundo. No entanto, é importante diferenciar ao entregar o pedido ao garçom.

Alfredo vs Carbonara

A principal diferença entre Alfredo e Carbonara é que o primeiro tem origem na manteiga e no parmesão, que tradicionalmente é servido junto com o fettuccine à base de ovo, enquanto o Carbonara é tradicionalmente feito com ovos, parmesão e porco curado conhecido como Guanciale. Alfredo foi nomeado após uma pessoa, enquanto Carbonara foi denominado após a versão italiana do carvão.

O Alfredo, mais conhecido como Fettuccine Alfredo, é um prato italiano, um produto à base de massa feito de fettuccine fresco espalhado com queijo parmesão e manteiga. O nome deste prato é derivado de uma pessoa, Alfredo Di Lelio, que rolou este prato fantástico em Roma em meados do século 20.

O Carbonara é novamente um prato italiano orgulhoso, uma receita à base de massa feita com ovos, carne de porco curada, queijo e pimenta preta. Este prato foi introduzido em meados do século XX. O queijo usado em Carbonara é geralmente Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano ou o blend. Servido normalmente no prato principal o que pode fazer o dia de qualquer pessoa.

Tabela de comparação entre Alfredo e Carbonara

Parâmetros de comparaçãoAlfredoCarbonara
IngredientesAlfredo é um prato de massa composto por manteiga e natas espessas como base do prato.Carbonara incorpora Guanciale, pancetta, gema de ovo, alho, creme de leite e pimenta preta.
TexturaAlfredo tem uma textura picante ao redor. É por isso que se chama molho Alfredo.Carbonara é um pouco crocante por causa da presença de pancetta.
Além disso, parecem almôndegas e espaguete.
Seleção de massasAlfredo usa macarrão fettuccine para preparar macarrão fettuccine Alfredo.Carbonara geralmente usava macarrão espaguete para fazer um.
ConsideraçãoO macarrão com molho Alfredo é comumente conhecido como a versão com queijo de manteiga de um prato italiano.Carbonara é considerado um autêntico prato italiano.
DerivaçãoAlfredo recebeu o nome de uma pessoa, Alfredo Di Lelio, enquanto apresentava o prato em Roma.Carbonara ficou famosa em meados do século 20 e recebeu seu nome da palavra italiana para carvão.

O que é Alfredo?

A Itália é famosa por sua herança e surpreendente torre, a Torre Inclinada de Pisa e os pratos italianos. No entanto, Alfredo é considerado um dos deliciosos pratos servidos como prato principal. Também é conhecido como Fettuccine Alfredo ou Fettuccine al burro. Um prato de massa feito jogando fettuccine sobre a manteiga e o queijo parmesão.

Assim que o queijo de Alfredo começa a derreter, ele se mistura com os líquidos para torná-lo ainda mais quente e saboroso. Esta emulsão então forma um veludo liso e molho rico que galvaniza a massa.

Este prato foi batizado em homenagem ao homem Alfredo Di Lelio que introduziu este prato de dar água na boca em meados do século XX. É cozinhado ao lado da mesa, o que torna a experiência e a receita mais divertidas e mais exigentes em toda a Itália e em todo o mundo.

Leva queijo parmesão fresco, creme de leite ou creme de chantilly, leite integral, manteiga (sem sal ou salgada conforme a preferência), farinha, alho e sal e pimenta. Um creme de macarrão típico é geralmente preparado em menos de 15 minutos. Um Alfredo cozido dura 3-5 dias. A refrigeração adequada é importante para manter o sabor do Alfredo. No entanto, sugere-se não alimentar algo que já passou 3 dias. Ainda assim, se parece fresco, sente-se e aprecie a arte.

O que é Carbonara?

Um autêntico prato da Itália, e uma daquelas pessoas fica louca por isso. Carbonara é um prato de massa feito predominantemente na Itália e servido como prato principal. O nome Carbonara é derivado da palavra italiana Carvão. Carbonara é basicamente tudo sobre ovos, queijo duro sobre ele, porco curado e pitadas de pimenta-do-reino.

O queijo utilizado na Carbonara é o Pecorino Romano, o Parmigiano Reggiano ou a mistura de ambos. A massa de espaguete é usada em Carbonara para torná-la sexy e elegante. Fettuccine, linguine rigatoni também são usados em alternativa ao espaguete. O espaguete é dominante no caso do Carbonara porque é diferente de outros pratos de massa comuns.

Os ingredientes para cozinhar o melhor Carbonara incluem azeite de oliva ou manteiga sem sal, Pancetta ou bacon em cubos grossos, dentes de alho picados, ovos, queijo parmesão ou pecorino ralado, espaguete, sal e pimenta preta sobre o prato. Geralmente leva meia hora para ficar pronta, sendo que o tempo de preparo é em torno de 10 minutos, e para o cozimento é de 20 minutos.

Acredita-se que Carbonara era a única refeição dos carvoeiros. Em algumas partes dos Estados Unidos, este prato era conhecido como espaguete de mineiro de carvão.

Principais diferenças entre Alfredo e Carbonara

  1. O Alfredo é um macarrão derivado de molho que compreende vários ingredientes como parmesão, fettuccine, enquanto Carbonara é composto por ovos, carne de porco curada e uma variedade de queijos.
  2. O Alfredo não é considerado um prato autêntico, mas sua popularidade o faz dominar os outros, enquanto Carbonara é um prato autêntico da Itália.
  3. O molho Alfredo usa macarrão fettuccine, enquanto Carbonara usa macarrão espaguete.
  4. O macarrão ao molho Alfredo não incorpora carne ou porco na preparação, mas o macarrão Carbonara usa esses dois como ingredientes principais.
  5. Alfredo tem três ingredientes em excesso. Massa, manteiga e queijo, enquanto Carbonara usa especiarias, pimenta do reino e mais alguns itens. Alfredo é um prato de veludo com manteiga, enquanto Carbonara é crocante e picante.

Conclusão

Se você está com fome, coma. Seja macarrão Alfredo com molho branco escaldante ou macarrão Carbonara à base de espaguete. Esses dois pratos estão dominando na Itália. No entanto, os preparativos são bastante diferentes uns dos outros. O tempo de cozimento também é diferente para ambos.

Mas é preciso muito amor e muita paixão para cozinhar as melhores massas. Esses dois pratos escaldantes são feitos ao lado das mesas na maioria das vezes. Carbonara foi revelado pelo restaurante la Carbonara na Itália, enquanto o nome de Alfredo foi em homenagem a uma pessoa Alfredo Di Lelio.

Referências

  1. https://sophia.stkate.edu/undergraduate_research_symposium/2013/Sciences/16/
  2. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/70/2/405/170087
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