Diferença entre curry vermelho e curry verde (com tabela)

O curry vermelho é feito com pimenta vermelha e tomate que lhe confere um sabor picante e picante. É o curry mais versátil e pode ser combinado com a maioria dos alimentos.

O curry verde, por outro lado, é feito com manjericão e hortelã. Isso lhe dá um sabor muito distinto. Combina especialmente bem com peixe e arroz. O curry verde é picante e tem uma consistência mais espessa do que o curry vermelho.

Red Curry vs Green Curry

The difference between red curry and green curry is that Red curry uses red Pimenta as its base, whereas green curry uses green chili as its base.

Tabela de comparação entre curry vermelho e curry verde

Parâmetro de ComparaçãoCurry vermelhoCurry verde
Tipo de chili usadoO curry vermelho tailandês usa cerca de 20 pimentas vermelhas.O curry verde tailandês usa cerca de 15 pimentas verdes.
Como fica com a corEle obtém sua cor da enorme quantidade de pimenta vermelha adicionada a ele. Purê de tomate e pimenta em pó também contribuem para a corSua cor vem da pimenta verde, hortelã e manjericão.
Nível de temperoÉ o curry tailandês mais picante. Muitos restaurantes usam tomates em vez de 20 pimentas para reduzir os níveis de especiarias. Geralmente é 5/5 nos níveis de especiarias.Também é conhecido como curry doce tailandês, pois usa a menor quantidade de especiarias. Pimentas verdes são comparativamente mais baixas em níveis de especiarias. Geralmente está classificado entre 2 ou 3 de 5 no nível de especiarias.
ConsistênciaConsistência fina como uma sopa.Mais espesso que o curry vermelho, pode ser diluído com leite de coco ou água.
Ingredientes usadosLeite de coco, pimenta vermelha, purê de tomate, limão, coentro, cominho, capim-limão, pimenta em grão, alho, cebolinha, gengibre, pimenta em pó.Leite de coco, pimentão verde, suco de gengibre, capim-limão, manjericão, hortelã, limão, pimentão verde, pimenta, cominho e cebolinha 
CoberturasMelhor coberto com camarão, milho bebê, peixe ou brócolis. Melhor comido com arroz e macarrão de arroz.Melhor coberto com pedaços de arroz, peixe ou soja. Usado em um guisado. Melhor comido com arroz cozido no vapor.
Perfil de saborIsso é adequado para pessoas com alta tolerância a especiarias. É o curry mais versátil e combina com quase tudo.É adequado para quem se sente confortável com sabores distintos. O doce e as especiarias do manjericão e da pimenta verde conferem-lhe um perfil de sabor ousado. 
nome alternativo Kaeng Phet    Kaeng Khiao Wan  

O que é Red Curry?

O curry vermelho é um prato tailandês. Este curry é muito usado na culinária tailandesa. É o curry perfeito para o jantar. Os melhores curries vermelhos usam uma grande variedade de aromáticos como chalotas, star anise, garlic, and ginger. The best way to get a rich and creamy red curry is to use full-fat coconut milk.

O truque mais fácil para fazer curry vermelho em qualquer lugar e a qualquer hora é usar uma pasta comprada em loja e diluí-la em leite de coco integral. Ele está disponível em uma versão não vegetariana que inclui camarão molho, e uma versão vegana e vegetariana que usa molho de soja. Combina melhor com arroz cozido no vapor e arroz Macarrão. Pode ser coberto com óleo de pimenta ou óleo de alho.

A maneira mais fácil de fazer curry vermelho é diluir a pasta de curry vermelho. A pasta pode ser encontrada no mercado. A pasta é geralmente diluída com leite de coco que lhe confere uma consistência cremosa. A pasta de curry vermelho consiste em 20 pimentas vermelhas, purê de tomate, capim-limão, pasta de gengibre e alho, chalotas e limão kafir.

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O que é Green Curry?

O curry verde é um curry usado em pratos tailandeses. É feito com pimenta verde. O curry é comido junto com o arroz no almoço ou jantar.

O curry verde é feito com pasta de curry verde. A pasta é diluída com leite de coco que dá ao curry uma consistência leve e cremosa.

A pasta é feita com pimenta verde, hortelã, manjericão, limão, kefir, gengibre, alho e chalotas. O curry verde tem um sabor picante e de estalar os lábios. O curry verde é melhor feito com leite de coco integral. A versão vegetariana é feita com paneer, brócolis e couve. A versão não vegetariana usa molho de peixe e peixe como ingrediente adicional. A versão vegana usa ervilhas e tofu.

Este curry é melhor servido com uma panela de arroz quente no vapor. É melhor coberto com coentro e manjericão tailandês.

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Principais diferenças entre curry vermelho e curry verde

  1. O curry vermelho usa pimenta vermelha como principal fonte de cor e sabor. Alguns restaurantes até adicionam pimenta em pó para obter um sabor adicional. O curry verde usa pimenta verde como base de cor e sabor.
  2. O curry vermelho usa purê de tomate e leite de coco, enquanto o curry verde usa hortelã de manjericão e leite de coco.
  3. O curry vermelho é muito versátil, pois tem um perfil de sabor picante neutro. É servido melhor com camarão, arroz e vegetais exóticos. O curry verde, por outro lado, tem um perfil distinto de sabor mentolado e não é tão picante quanto o curry vermelho. É servido melhor com peixes, arroz, camarão e cogumelos.
  4. O curry vermelho tem 5/5 nos níveis de especiarias, embora algumas pastas de curry usem purê de tomate, a maioria prefere a pimenta vermelha e a pimenta em pó. O curry verde também é conhecido como um curry doce, pois é comparativamente mais doce. Ele classifica 3,5 / 5 em níveis de especiarias. Obtém o tempero dos pimentões verdes; a maioria das receitas também usa pimentões verdes.
  5. Kaeng Phet é o nome alternativo em tailandês para curry vermelho, e Phrik Kaeng Phet é a pasta de curry vermelho. Kaeng Khiao wan é o nome alternativo para curry verde.
  6. O curry vermelho é melhor coberto com molho de peixe ou algumas gotas de limão kaffir ou algumas gotas de molho de soja, enquanto o curry verde é melhor coberto com coentro de manjericão tailandês e limão.

Conclusão

Os curries vermelhos e verdes são os curries tailandeses que combinam bem com o arroz cozido no vapor. Se alguém tem uma boa tolerância a especiarias e prefere versatilidade, o curry vermelho é o caminho a percorrer. Se alguém tem preferência por um sabor mentolado picante, deve optar pelo curry verde.

Referências

  1. http://www.thaiscience.info/Journals/Article/TKJN/10507167.pdf
  2. http://www.tyginger.com/wp-content/uploads/2017/03/Ty-Ginger-Dinner-Menu-Web-Carry-Out-130830.pdf

Última atualização em 2021-07-07 / Links de afiliados da Amazon / Imagens da API de publicidade de produtos da Amazon