Diferença entre compota e geleia (com mesa)

When we hear the word geléia and jelly the first two things that we can visualize are fruit and sugar. It is true that jam and jelly; both basic ingredients are similar but both are processed differently and relished in special ways.

o difference is about the way they look, texture and the proportions of the common ingredients that they both share. Jam and jelly are created by boiling fruit, sugar, acid or lime to get a uniformed consistency.

Jam vs Jelly

o difference between jam and jelly is that in jelly the boiled fructose content is strained to have the extract left of only fruit juice. Jam maintains the fruit chunks through smashing the end product and doesn’t necessarily tensão o produto final.

Comparison Table Between Jam and Jelly

Parâmetros de comparaçãoGeléiaGeléia
DelicadezaUsado como doce ou sobremesaUtilizado para padaria e confeitaria
PectinaPode ou não ser usadoObrigatório usado
TexturaBlobAguado
ConsistênciaRobusto, grosso, ricoTransparente, gelado, gelatina
ComponentesLegumes, frutas, suco de frutas, limão, açúcarPectina, gelatina, suco de fruta

O que é Jam?

A geléia é feita de suco de fruta fervente, pedaços de fruta e açúcar. Este é o primeiro passo para fazer Jam e Jelly. As geléias geralmente são feitas de frutas vermelhas com sementes, volume e polpa.

Frutas como framboesa, morango, mirtilo, figo e manga, cereja são comumente usadas. Você raramente ouve falar de uma geléia de laranja e, se o fizer, encontrará que contém manga para dar aquele aspecto carnudo.

 As geléias são feitas fervendo o conteúdo da fruta e mexendo bem e também quebrando continuamente a polpa. A pectina é um subproduto da fruta que geralmente é encontrado nas paredes de uma fruta. Isso é produzido naturalmente durante a fervura da base da fruta.

Uma pectina feita comercialmente pode ser usada, mas raramente é feita. As geléias são consumidas em um donut, pão, biscoitos ou em camadas de uma polegada nos bolos.

Os doces são saborosos, ricos em textura, deliciosos, doces e azedos e extremamente saborosos. A acidez é obrigatória e vem do suco de limão.

O que é Jelly?

Jelly is prepared by boiling fruit juices or fruit xarope with sugar and pectin. Pectin is a carbohydrate that is indigestible in nature. Pectin is a good source of fiber that binds the jelly well.  Fruit chunks also can be used in the jelly but it has to be completed crushed.

Para simplificar, A geléia é feita de frutas, açúcar e pectina, que é mantida em fogo lento.  O conteúdo da geléia é quando se trata de uma consistência de gel que é passada por um pano de musselina ou gaze.

O xarope fino ajuda a manter a aparência límpida e também mantém a geléia em um só lugar. O ponto a se notar é que a pectina é de extrema importância para o preparo da geléia, mas para a geléia, não é obrigatória.

Jelly is usually relished as a sobremesa and most commercially made through the use of preservatives, gelatin, and pectin.

Principais diferenças entre compota e gelatina

Delicadeza

Jams são usados em tudo e em qualquer coisa. Você pode engolir sorvete, espalhe em um chapatti; adicione no seu bolo caseiro. Muito mais pode ser feito com geléia.

Try making slush or a milkshake as well. Jellies, on the other hand, can be added to custard or consumed as a snack. Jellies are usually enjoyed by the children, unlike jams which are enjoyed across all age groups.

Pectina

A pectina é um torrão de açúcar derivado da galactose, que tem uma estrutura semelhante a uma cola. A pectina é o principal ingrediente ácido na formação do ácido galacturônico.

This galacturonic acid is very important to retain the sourness of jam and jelly. Pectin is naturally found in the walls of the fruits or vegetables and aid in the binding if jam and jelly.

But Pectin is also commercially marketed and used. It is widely used in the making of jelly as jelly needs a binding agent. Pectin is a kind of gelatin. To make it simple pectin is used to thicken the product that is made. Natural pectin is found in berry fruits/

 Componentes

As geléias são feitas de polpas de frutas ou pedaços cozidos com limão, suco de frutas e açúcares. Além disso, os doces podem ser feitos de extratos vegetais.

A geléia, por outro lado, é estritamente feita com sucos de frutas feitos nos mesmos procedimentos da geléia. O conteúdo ácido da cal é uma ferramenta muito importante de conservante e também um intensificador de sabor.

Texture and Consistency

A geléia é feita de todas as partes comestíveis de um produto de corpo liso e robusto. A gelatina é feita com a única parte líquida dos extratos.

The jam is thicker, richer, and uneven and takes a while to spread on bread or chapatti. Jelly just falls like water and spreads by itself. The texture of jam is like a blob that needs to be scooped and evenly spread onto anything that is to be eaten.

As compotas vão muito bem com pastelaria. A geléia tem água 90% e imediatamente deixa seu conteúdo de água e se funde sozinha com qualquer alimento comestível em que é colocada.

Conclusão

Tanto a geleia como a geleia são deliciosas pelo seu próprio mérito e direito. Ambos são uma mistura de doce delícia. A geleia fica mais límpida e com menor consistência de geleia sem a polpa da fruta.

O extrato gelatinoso é totalmente purificado. Os doces são menos gelatinosos do que as geleias e retêm as sementes das bagas. Não existem regras rígidas que impeçam o uso de geleia em pães ou de geleias em sorvetes.

Conservam e preservam extratos de frutas que, por sua vez, são os melhores produtos para os desejos de açúcar. Ambos os doces e geleias têm uma vida útil mais longa. Se guardados em geladeiras, ambos podem comemorar com você a próxima véspera de Ano Novo.

Referências

  1. https://www.healthbenefitstimes.com/fruit-jam/