Diferença entre lentilhas marrons e lentilhas verdes (com tabela)

As lentilhas são leguminosas que pertencem à família da ervilha. Eles são uma das proteínas vegetais mais versáteis e nutritivas disponíveis hoje. Estas são pequenas sementes em forma de lente que são colhidas anualmente de vagens de lentilha. As lentilhas marrons e verdes são duas variedades deste superalimento saudável e acessível.

Lentilhas castanhas vs lentilhas verdes

A diferença entre lentilhas marrons e lentilhas verdes é que lentilhas marrons têm um teor de fibra mais alto do que lentilhas verdes. Além disso, as lentilhas marrons têm um sabor suave e terroso, enquanto as lentilhas verdes têm um sabor fortemente apimentado.

As duas lentilhas também têm tempos de cozimento diferentes. Lentilhas verdes demoram mais para cozinhar do que lentilhas marrons por causa de sua camada externa mais dura. Esta casca dura também contribui para manter intacta a estrutura das lentilhas verdes, apesar do longo tempo de cozedura.

Lentilhas marrons e verdes podem ser adicionadas a sopas, saladas, hambúrgueres vegetarianos e muito mais. Eles podem até ser adicionados às refeições como um substituto para proteínas à base de carne.


 

Tabela de comparação entre lentilhas castanhas e lentilhas verdes

Parâmetros de comparaçãoLentilhas marronsLentilhas verdes
CorVaria do marrom cáqui ao marrom escuroVaria entre o marrom esverdeado claro e a cor ardósia verde com manchas pretas e azuis e uma superfície brilhante
GostoUm sabor suave e terrosoRobusto e apimentado
NutriçãoMaior teor de fibra (meia xícara contém 26g de fibra, 24g de proteína)Baixo teor de fibra (meia xícara contém 10g de fibra, 24g de proteína)
TamanhoTodas as sementes têm um tamanho uniformeVem em uma variedade de tamanhos
Tempo de cozimentoTempo de cozimento mais curto do que lentilhas verdesTempo de cozimento mais longo do que lentilhas marrons

 

O que são lentilhas marrons?

As lentilhas marrons são sementes comestíveis da família das leguminosas. Eles podem ser diferenciados por sua cor marrom cáqui ou marrom escuro. Estas sementes têm um sabor suave e terroso e funcionam particularmente bem com saladas e sopas. Eles podem até ser amassados em hambúrgueres vegetarianos para um sabor mais saboroso.

Lentilhas marrons têm um tamanho uniforme que é comparativamente menor do que lentilhas verdes. Esse é um dos motivos pelos quais leva menos tempo para cozinhá-los. Lentilhas marrons também são conhecidas por manterem sua forma bem depois de serem cozidas.

As lentilhas marrons estão disponíveis em variedades como marrom espanhol, marrom indiano, marrom alemão ou lentilha Bulga. As lentilhas Bulga são a variedade que parece quase preta. Ao ser cozinhado, parece Bulga caviar (de onde o nome é derivado).

Lentilhas marrons são as lentilhas mais facilmente disponíveis de todas. Eles podem ser encontrados em quase todos os supermercados. O valor nutricional torna este alimento atraente para os consumidores. Lentilhas marrons são uma ótima fonte de fibra e proteína. Eles também são fontes ricas em cálcio, ferro, fósforo e vitamina B.

As lentilhas marrons têm baixo teor de gordura e teor de sódio. Isso os torna o alimento perfeito para os entusiastas da saúde. Atualmente, essas lentilhas também são usadas como substitutos de fontes de proteína à base de carne nas refeições.

 

O que são lentilhas verdes?

Lentilhas verdes são sementes que são colhidas de vagens de lentilhas. Estes pertencem à família das leguminosas. Sua cor varia do verde claro ao verde ardósia com manchas azuis e pretas por toda parte. As sementes têm uma camada externa dura e um exterior brilhante.

As lentilhas verdes têm um sabor robusto e apimentado. Leva mais tempo para cozinhar essas sementes por causa da cobertura externa dura. Por isso, são perfeitos para guisados e caril que tenham um longo tempo de cozimento. As lentilhas verdes podem até ser usadas como uma alternativa barata para as lentilhas du Puy (lentilhas verdes francesas).

As lentilhas verdes têm um teor de fibra comparativamente baixo do que as lentilhas marrons. Mas essas sementes são uma fonte rica em proteínas, vitaminas e minerais. Curiosamente, 26% das calorias nas lentilhas verdes são contadas como proteínas.

Essas lentilhas, se secas, têm vida útil de até um ano. Após o cozimento, podem ser armazenados por três meses se congelados e por até uma semana se refrigerados.


Principais diferenças entre Lentilhas Castanhas e Lentilhas Verdes

  1. A cor das lentilhas marrons varia do marrom cáqui ao marrom escuro, enquanto a cor das lentilhas verdes varia do marrom-esverdeado claro ao verde-velho, com manchas azuis e pretas.
  2. Lentilhas marrons têm um sabor suave e terroso, enquanto lentilhas verdes têm um sabor robusto e apimentado.
  3. Lentilhas marrons têm um teor de fibra mais alto do que lentilhas verdes.
  4. Lentilhas marrons têm um tamanho uniforme, enquanto lentilhas verdes têm tamanhos diferentes dependendo da variedade da semente.
  5. Lentilhas verdes têm uma cobertura externa mais dura do que lentilhas marrons.
  6. As lentilhas marrons levam de 20 a 30 minutos para cozinhar em uma panela de pressão. Por outro lado, por causa de sua camada externa dura, as lentilhas verdes levam de 30 a 40 minutos para cozinhar em uma panela de pressão.

 

Conclusão

As lentilhas são leguminosas pertencentes à família da ervilha. Essas sementes são cultivadas em toda a Ásia, Europa e Norte da África. Eles são colhidos anualmente, em agosto e setembro. As lentilhas são uma fonte de proteína vegetal altamente nutritiva, e é por isso que ganhou popularidade entre veganos e vegetarianos.

As lentilhas vêm em uma grande variedade de vermelho a amarelo e marrom ao verde. Eles podem ser facilmente diferenciados por sua cor, sabor e tempo de cozimento.

As lentilhas marrons geralmente têm uma cor castanha cáqui. Eles têm um sabor suave e sabor a terra. Por outro lado, as lentilhas verdes tendem a ter uma cor verde acinzentada. Têm um sabor robusto e apimentado que combina bem com ensopados e sopas.

Ambas as lentilhas têm alto teor de proteínas. No entanto, as lentilhas marrons são mais ricas em fibras. Eles também têm baixo teor de gordura e sódio. Isso os torna o alimento perfeito para quem quer perder peso.

As lentilhas verdes são ricas em proteínas, mas têm baixo teor de fibras. Essas sementes podem ser usadas em refeições como fontes de proteína para veganos e vegetarianos.


Referências

  1. https://elibrary.asabe.org/abstract.asp?aid=3670
  2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf4022916
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