Diferença entre Pepperoni e Salami (com mesa)

Quem adora sanduíches e pizza certamente conhece os termos pepperoni e salame. Ambos são uma espécie de salsicha, mas têm finalidades diferentes. Eles adicionam um sabor picante e rico ao prato. Muitas vezes, eles são considerados a mesma coisa e são usados alternadamente, mas são diferentes e possuem valores diferentes na cozinha. O sabor, a textura, os ingredientes, os métodos de preparação, as origens históricas e a forma de apreciá-los, tudo é diferente.

Pepperoni vs Salami

A diferença entre pepperoni e salame é que pepperoni é uma variedade de salame, que geralmente é feito de carne seca e carne de porco misturados. Por outro lado, o salame não é uma variedade de calabresa. É um enchido reservado feito a partir de carne seca e fermentada.

O sabor das duas salsichas também é diferente, com o pepperoni a ter um sabor mais apimentado e o salame a ter um sabor picante.

Tabela Comparativa entre Pepperoni e Salami

Parâmetro de ComparaçãoPepperoniSalame
IngredientesOs principais ingredientes do calabresa incluem carne bovina e carnes, misturadas com especiarias diversas.Os principais ingredientes do salame incluem carne bovina, vitela, porco e, às vezes, aves, junto com vários temperos.
GostoPepperoni é principalmente apimentado no sabor.O salame é geralmente com ervas e sabor picante, embora às vezes não seja nem um pouco apimentado.
Nutrição em jogoPepperoni é rico em vitamina E e vitamina K.O salame é rico em vitamina B e é uma fonte importante para um metabolismo eficaz. 
ServindoÉ servido principalmente como cobertura de pizza e geralmente não pode ser consumido sozinho.O salame não só complementa muitos pratos, mas também pode ser servido como refeição.
TexturaPepperoni é ligeiramente esfumaçado. É mais macio e tem uma textura fina.O salame nem sempre está disponível na forma defumada.

O que é Pepperoni?

Pepperoni é uma linguiça feita de uma mistura fina de carne de porco e boi, acompanhada de vários temperos. Às vezes, no lugar de carne de vaca ou porco, frango ou Peru a carne é usada, mas isso atrapalha sua autenticidade.

O calabresa, seja caseiro ou embalado, tem uma lista de ingredientes. O ingrediente principal, ou seja, carne ou bife permanece o mesmo. O que difere é a variedade de especiarias e pimentas utilizadas. Os outros ingredientes incluem sal, pimenta vermelha em pó, pimenta preta em pó, cura instantânea, semente de mostarda, açúcar de semente de erva-doce, pimenta da Jamaica em pó, alho, porco invólucro, carne moídae carne de porco moída.

As etapas na fabricação de pepperoni incluem:

Em primeiro lugar, a carne é picada finamente, após o que o agente de cura é adicionado à carne junto com as outras especiarias. A mistura é então refrigerada por cerca de 3 dias. Em seguida, as tripas são preparadas e, em seguida, recheadas com carne-seca. Em seguida, é refrigerado por cerca de 12 horas. As correntes de carne são penduradas para secar em uma câmara de fumaça. Isso leva algumas semanas para ficar pronto.

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O que é salame?

A palavra salame deriva da palavra 'salare', que significa algo salgado. O salame é uma linguiça originária da Itália. No entanto, hoje é famoso em todo o mundo e se tornou uma parte importante da culinária italiana. Tornou-se uma forma de conservar a carne com segurança, para ter acesso à carne durante todo o ano.

O salame é composto de carne de bovino, porco, frango e vitela finamente picada, misturada com uma variedade de especiarias. É feito principalmente de carne gordurosa e magra de qualidade. As diferentes especiarias incluem alho em pó, pimentão branco e preto, sal, açúcar, cravo, vinagre, ervas, sementes de erva-doce, nitrato e assim por diante. Em seguida, são misturados e colocados em uma caixa e, em seguida, preparados para a cura e fermentação.
Diz-se que o salame tem um alto teor de gordura. É considerado um alimento com alto teor calórico, mas ainda é preferido como uma refeição na hora do almoço. Uma única fatia de salame contém aproximadamente 75 calorias.

Além de ser o salame ideal para ser servido na hora do almoço, também é famoso como cobertura de pizza, recheio de sanduíches e também é usado em pratos de massa. nachos, sopas, batatas assadas, saladas, fritadas, bacons e muito mais.

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Principais diferenças entre calabresa e salame

  1. O calabresa é composto de carne bovina e suína, misturada com diferentes temperos, como alho, páprica, pimenta branca, pimenta caiena, erva-doce e sementes de anis. A mistura também inclui nitrato de sódio e sal. O salame é composto de carne bovina, vitela de porco e aves, misturada com especiarias como sal, vinagre, vinho branco, alho em pó e pimenta preta granulada.
  2. Dependendo dos ingredientes usados no calabresa e no salame e de como são feitos, o conteúdo nutricional de ambos difere. O calabresa é uma fonte rica em vitamina K e vitamina E, enquanto o salame é uma fonte rica em vitamina B. O salame contém um teor mais alto de carboidratos, em comparação com o calabresa. O salame também tem menor teor de gordura e colesterol.
  3. Pepperoni é uma variedade de salame, mas salame não é uma variedade de pepperoni.
  4. O calabresa tem um sabor apimentado. Por outro lado, o salame tem um sabor mais picante e com ervas.
  5. O salame pode ser servido como parte de um prato de antepasto. Ele também complementa lindamente uma grande variedade de pratos, como saladas, pizzas, ovos, molhos para massas, sopas e assim por diante.
    Por outro lado, o calabresa é usado principalmente como cobertura de pizza e não é consumido sozinho.

Conclusão

Tanto o pepperoni quanto o salame são apreciados por pessoas em todo o mundo. Seja o calabresa usado como cobertura de pizza ou o salame por si só, eles são considerados uma delícia.

Muitas vezes as pessoas parecem discutir qual é a melhor cobertura de pizza. A resposta para isso é que não deve haver base para argumento. Ambos são coberturas de pizza soberbos e não se deve discutir sobre qual é o melhor, pois ambos adicionam sabores ricos às pizzas.

Eles podem ser usados indistintamente em muitas receitas, apesar de terem sabores diferentes, com pepperoni de sabor apimentado e salame de sabor picante. O salame é rico em vitamina B e o pepperoni é rico em vitamina E e vitamina K.

Referências

  1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1976.tb01090.x
  2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S016816059800124X

Última atualização em 2021-06-30 / Links de afiliados da Amazon / Imagens da API de publicidade de produtos da Amazon