Diferença entre Sake e Soju (com Tabela)

The lists of Asian beverages are on the rise, they have gained quite a lot of popularity in recent days. They are mostly paired with sushi and other Asian main course dishes or barbeque. Two such popular Asian main alcoholic beverages are sake and soju. While both these beverages are gaining international popularity apart from their respective countries they should not be confused.

São bebidas completamente diferentes e podem ser diferenciadas por vários motivos, como país de origem, teor de álcool, prevalência, processo de produção, sabor e sugestão de servir.

Sake is an alcoholic beverage also commonly known as rice wine or Japanese rice wine. It is made by the process of fermentation. Whereas soju is a clear-spirit drink just like vodka and is made by the process of distillation and later aged. The alcohol content in sake is less compared to sake as it has 15% to 17% alcohol content whereas soju has much higher alcohol content usually ranging between 15% to 46%.

Sake vs Soju

The difference between sake and soju is that sake is officially originated from Japan whereas soju is officially originated from Korea. Both these beverages play a very important role in each of their respective cultures and are highly valued in prestigious ceremonies. Sake is made just by fermenting rice whereas soju is made from rice, barley, and sweet potatoes.

Tabela de comparação entre saquê e soju

Parâmetro de ComparaçãoInteresseSoju
OrigemÉ uma bebida japonesaÉ uma bebida coreana
ProcessoÉ feito pelo processo de fermentação.É feito pelo processo de destilação
Componentes alimentares deÉ feito de arrozÉ feito de arroz, cevada, batata doce, batata, trigo e tapioca
Conteúdo alcoólicoTem menor teor de álcool de 15% a17%É como maior teor de álcool de 15% a 53%
AromaTem aroma suave e macioNão tem nenhum aroma específico, pois é uma bebida destilada
SaborO saquê tem um sabor muito distinto, variando de doce, umami, salgado, azedo a amargoÉ mais como vodka diluída

O que é saquê?

Sake is a Japanese alcoholic beverage made by the process of fermenting rice. It is often also referred to as “Japanese rice wine”. The making of sake is a complex process as it starts by harvesting, polishing, washing, soaking, and steaming the rice. The fungus named kojiis introduced along with yeast and it is followed by the process of fermentation, filtering, and other pasteurizing.

The process of making sake is somewhat similar to the process of making beer. The label on the bottle of sake gives an average estimate of its taste. The flavor of sake is rated according to the sake meter value, where ranking from -15 to +15 on the sake scale of driest to sweetness. Sake has a combination of flavors such as “astringent” and “savory” with “mildly sweet”, “clean” and “well balanced”.

O saquê é preferível em temperatura ambiente, mas também pode ser apreciado em temperaturas quentes ou frias. É a bebida nacional do Japão, onde costuma ser servida em cerimônias especiais. Tradicionalmente, é aquecido em pequenas garrafas de barro ou porcelana e servido em uma pequena xícara de porcelana conhecida como sakazuki.

O que é Soju?

Soju é uma bebida alcoólica originária da Coréia. É um espírito límpido incolor e inodoro. O teor de álcool da Soju varia de 15% a 53% de álcool por volume. O soju era tradicionalmente feito de arroz-trigo e cevada, mas agora é feito de outros componentes alimentares feitos também como batata, batata-doce, trigo e tapioca. O Soju é feito em um processo de duas etapas.

Soju is best produced in warm climates. Soju is the top-selling liquor by the rate of volume all over the world, it is not legally considered spirit at all places. It was popularized as Korean culture became extremely popular all over the world and people started following K-drama. Soju is a distilled beverage like vodka.

Often flavored soju is available. Another very popular form of soju is yogurt soju, which is a combination of soju, yogurt, and lemon-lime soda. In recent times soju is made from various food supplements, hence it can cater to a variety of flavor and aroma in it. But soju on itself does not have much flavor or aroma to it as it is white-spirit. Soju is appreciated for its “clear neutral taste” with subtle sweetness”

Principais diferenças entre saquê e soju

  1. O saquê foi originalmente originado do Japão e o soju foi originalmente originado da Coréia. No entanto, ambas as bebidas são amplamente popularizadas em todo o mundo agora.
  2. O saquê é feito pelo processo de fermentação, como a cerveja, enquanto o soju é feito pelo processo de destilação, assim como a vodka.
  3. O saquê é feito apenas de arroz, enquanto o soju é feito de vários componentes alimentares, como arroz, cevada, trigo, batata e tapioca.
  4. O saquê é uma bebida mais suave, pois tem menos teor alcoólico, geralmente entre 15% a17%, enquanto o soju é uma bebida mais forte e tem maior teor alcoólico, como 15% a 53%.
  5. O saquê tem um aroma suave e macio, enquanto o soju não possui nenhum aroma, pois é um espírito límpido.
  6. O saquê oferece uma grande variedade de sabores, como doce, umami, salgado, azedo e amargo. O Soju, por outro lado, é vodka diluída e não tem nenhum sabor próprio até que seja misturado com outros componentes alimentares.

Conclusão

Enquanto as bebidas asiáticas estão em alta, duas bebidas alcoólicas asiáticas estão em alta: saquê e soju. Ambas as bebidas são bastante populares em seus respectivos países, ambas as bebidas são muito diferentes entre si por vários motivos, como origem, teor de álcool, prevalência, processo de produção, sabor e sugestão de servir.

O saquê é uma bebida alcoólica originada no Japão. É feito pelo processo de fermentação do arroz. Tem um sabor muito distinto, como doce, umami, salgado, azedo e amargo. Possui menor teor alcoólico, que varia entre 15% a 17%. O Soju, por outro lado, é uma bebida coreana popular que viu sua popularidade recentemente, após a popularização do K-drama. Soju tem alto teor de álcool, que varia entre 15% a 53%.

Referências

  1. https://aem.asm.org/content/55/8/1901.short
  2. https://journals.physiology.org/doi/full/10.1152/physrev.00027.2001?view=long&pmid=11917093
  3. https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/1463499613483394
  4. https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO201534851987641.page