Álcool x Licor: Diferença e Comparação

As bebidas alcoólicas têm sido muito populares no contexto humano. O consumo deles pode ser rastreado até 10,000 aC ou até antes. No entanto, não há evidências concretas de que os seres humanos costumavam fermentar bebidas de frutas, vegetais e grãos em recipientes.

A evidência de consumir e fazer bebidas alcoólicas faz parte da civilização mais antiga da China, por volta de 7000 aC.

O consumo de bebidas alcoólicas era muito comum em funções sociais, eventos, práticas religiosas, espirituais e tradicionais. Era considerada uma prática comum em qualquer religião e cultura do globo.

Cedo e gradualmente, surgiu o processo de destilação, que deu origem à produção de licores. Assim, as diferenças entre bebida alcoólica e álcool ficam bem claras.

Principais lições

1. Álcool é um termo amplo que se refere a qualquer bebida que contenha etanol.
2. Liquor, no entanto, refere-se explicitamente a bebidas alcoólicas destiladas com alto teor alcoólico.
3. Embora o álcool possa ser fermentado a partir de várias fontes, como frutas, grãos ou mel, o licor é feito pela destilação de grãos ou frutas fermentados.

Álcool vs Licor

O álcool é um composto químico que contém um grupo -OH, também conhecido como grupo hidroxila e é um termo amplo que se refere a qualquer composto orgânico que contenha esse grupo funcional. O licor é um tipo de álcool destilado de grãos, frutas ou vegetais e tem um teor alcoólico mais alto.

O álcool pertence a uma família de compostos orgânicos. Quando um grupo hidroxila ou -OH está ligado ao átomo de carbono, forma-se o álcool. O processo de fermentação e reação química os prepara.

Vários componentes do álcool compreendem metanol, propanol, etanol e assim por diante. Nem todos os tipos de álcool são próprios para consumo. O teor de etanol no álcool é comparativamente baixo do que em outras bebidas.

O licor pode ser classificado como um tipo de bebida alcoólica. É uma bebida alcoólica que é preparada pelo processo de destilação. O principal ingrediente que constitui o licor é o etanol.

No entanto, todos os tipos de bebidas alcoólicas disponíveis e comercializadas são próprios para consumo. Eles incluem rum, conhaque, vodka, uísque, etc. A porcentagem de etanol presente nas bebidas alcoólicas é alta e também maior do que no álcool.

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	Álcool	Licor
Formato	Um tipo de composto orgânico.	Um tipo de bebida alcoólica.
Definição	Quando um grupo hidroxila está ligado ao átomo de carbono, ele produz álcool.	É uma bebida alcoólica que é feita por fermentação e, em seguida, processo de destilação.
Processo de preparação	Fermentação ou reação química.	Destilação.
Componentes	Etanol, metanol, propanol e assim por diante.	Consiste principalmente em etanol.
Consumo	Nem todos são seguros para fins de consumo.	Seguro para consumo.
Teor de etanol	A presença de etanol é baixa.	A presença de etanol é alta.

O que é Álcool?

A principal característica de uma família alcoólica é a presença de um grupo hidroxila. O grupo hidroxila é um grupo funcional –OH. O álcool conhecido mais simples que pertence à família dos álcoois é o álcool metílico.

Comumente e popularmente, também é chamado de metanol. O grupo hidroxila se liga ao átomo de carbono hibridizado sp3.

Os álcoois podem ser classificados em três grupos. São eles o álcool primário, o álcool secundário e o álcool terciário. A classificação do álcool depende do grau do carbono substituído, que está diretamente ligado ao grupo hidroxila.

Se o carbono ao qual o grupo hidroxila está ligado não estiver ligado a nenhum outro átomo de carbono, é um álcool primário. Se o átomo de carbono ligado à hidroxila estiver ligado a dois outros átomos de carbono, ele produzirá álcool secundário e assim por diante.

De acordo com a nomenclatura sugerida pela IUPAC, os nomes dos álcoois são mantidos com o sufixo -of. Sabe-se que os álcoois possuem pontos de ebulição superiores aos dos hidrocarbonetos correspondentes.

O motivo se deve à presença de interação entre as moléculas do álcool por meio de ligações de hidrogênio. Além disso, os álcoois são polares. Eles também são ácidos fracos.

O que é Licor?

Com o processo de destilação do álcool, pode-se produzir uma bebida alcoólica, que se chama Liquor.

O licor é uma bebida muito forte que contém etanol como ingrediente principal. Quando o alto teor de materiais contendo açúcar é fermentado por leveduras bactérias anaeróbicas, eles produzem licores.

Os materiais que podem ser usados ​​para fermentação são frutas, vegetais, grãos, cana-de-açúcar, etc. No processo de fermentação, ocorre a conversão de açúcares em etanol. O conteúdo produzido é ainda mais destilado.

Como o álcool tem um ponto de ebulição comparativamente mais baixo do que a água, o álcool evapora rapidamente e pode ser coletado do vapor de água condensado na forma de licor.

As bebidas alcoólicas podem ser medidas de acordo com o volume de teor alcoólico que possuem. Alguns exemplos de bebidas alcoólicas são rum, conhaque, uísque e Vodka. Eles também são chamados de “espíritos”.

Principais diferenças entre álcool e bebidas alcoólicas

1. O álcool é um tipo de composto orgânico. Por outro lado, o licor é um tipo de bebida alcoólica.
2. Quando um grupo hidróxido é ligado ao átomo de carbono, produz álcool. No entanto, o licor é uma bebida alcoólica feita por fermentação e depois destilação.
3. O processo faz álcoois de fermentação ou reação química. Em contraste, o processo de destilação prepara licores.
4. Vários componentes do álcool incluem etanol, metanol, propanol, etc. No entanto, o licor consiste principalmente apenas em etanol.
5. Nem todos os subprodutos do álcool são seguros para fins de consumo. Por outro lado, Liquor contém bebidas que são seguras para consumo.
6. O teor de etanol no álcool é baixo. Por outro lado, o teor de etanol no licor é muito maior do que no álcool.

Referências

1. https://www.jsad.com/doi/abs/10.15288/jsad.2007.68.48

Última atualização: 14 de outubro de 2023