Diferença entre o bicarbonato de sódio e o fermento em pó (com tabela)

The Baking Soda and Baking Powder are two terms that are being used interchangeably by people throughout the world. Both the items are added to the baked eatables before cooking as they produce carbon dioxide and rise further.

Although baking soda contains baking powder both the items have their own set of users in the kitchen.

Bicarbonato de sódio vs fermento em pó

The difference between Baking Soda and Baking Powder is that baking soda can be replaced by baking powder in a recipe but baking powder cannot be replaced by baking soda.

Baking soda is a clean form of Bicarbonato de Sódio que é variado com umidade and some sour food constituent. These may include honey, chocolate or Soro de leite coalhado to produce carbon dioxide under oven temperature to produce quality baked items.

O fermento em pó contém bicarbonato de sódio junto com outros agentes ácidos e secantes, como amido. Eles podem ser ativados por umidade ou algum outro reagente.

Since you all of learned the basic difference between Baking Soda and Baking Powder, now it is time for you to understand the points of difference and comparison of both the terms.  


 

Tabela de comparação entre o bicarbonato de sódio e o fermento em pó (na forma tabular)

Parâmetro de ComparaçãoBicarbonato de sódioFermento em pó
DefiniçãoA forma mais limpa de bicarbonato de sódio é o bicarbonato de sódio, que tem poucos aparelhos de alimentos ácidos ou componentes.Se o bicarbonato de sódio for adicionado com alguns componentes adicionais importantes, como amido e agentes ácidos e secantes, ele se tornará o fermento em pó.
IngredientesO bicarbonato de sódio tem apenas bicarbonato de sódio como componente principal.Consiste em 3 ingredientes principais secos, nomeadamente; Bicarbonato de sódio, Amido de Milho e Fosfato Monocálcico.
Alternativa ou SubstitutaNo caso do bicarbonato de sódio, você não pode substituí-lo pelo fermento em pó.No caso de Fermento em Pó, a substituição é possível. Mas a quantidade e a dosagem são extremamente importantes aqui.
CombinaçõesVários alimentos alcalinos como mel, chocolate ou leitelho são usados para produzir dióxido de carbono sob a temperatura do forno para produzir itens de panificação de excelência.O fermento em pó é usado para produzir receitas como bolos e muffins, pois contém componentes ácidos e básicos.
Calorias e carboidratos por 100 gramasCalorias: 0Calorias: 53 gramas.
Carboidratos: 0Carboidratos: 28 gramas.

 

O que é o bicarbonato de sódio?

When sodium bicarbonate is altered with many acidic and basic components along with various acidic components then the resultant solution is the Baking soda.

The carbon dioxide production due to various components like buttermilk or honey or chocolates then the quality bakes food items are produced.

The reaction begins very fast and quick therefore once you have mixed all the ingredients at appropriate temperatures you need assar recopies that require baking soda fast.

O bicarbonato de sódio em sua forma mais pura é o único ingrediente do bicarbonato de sódio.

No caso do bicarbonato de sódio, você não pode substituí-lo por fermento em pó, porém o inverso é possível e pode ser feito em quantidades e concentrações adequadas.

Having said that the main difference between Baking Soda can be replaced by baking powder in a recipe but the baking powder cannot be replaced by baking soda.

Baking soda is popular in limy substances like sugar, coffee or buttermilk to produce carbon dioxide under oven temperature to produce quality baked items.

If you want to make a cake with baking soda, then it is not possible because it essentially lacks the acidity required to make cakes or muffins.

 

O que é o fermento em pó?

When various acidic and drying agents or substitutes are mixed with baking soda then the resultant mixture leads to Baking Powder.

These may either be simulated by humidity or some other substance. It consists of 3 main dry constituents namely;

  1. Bicarbonato de sódio
  2. Amido de milho
  3. Mono-calcium phosphate

Here, Baking soda acts as a base, mono-calcium phosphate is acidic in nature and corn starch acts as a drying agent.

No caso do bicarbonato de sódio, você não pode substituí-lo por fermento em pó, porém o inverso é possível e pode ser feito em quantidades e concentrações adequadas.

Baking powder is used to produce instructions like cakes and muffins as there are various useful components like base and acid chemicals in it.

Having said that the main difference between Baking Soda can be replaced by baking powder in a recipe but the baking powder cannot be replaced by baking soda.

The single-acting baking powders have the nature of getting activated via moisture and therefore all the eatables that are to be baked must be mixed with it immediately.

However, the reaction in double-acting baking powder takes some time and therefore, it is not just to mix it immediately with the eatables.


Principais diferenças entre o bicarbonato de sódio e o fermento em pó

Although both are the part and parcel of cooking food, there exists a lot of difference between Baking Soda and Baking Powder when it comes to temperature, heating method and cooking style.

  1. Um bicarbonato de sódio inclui bicarbonato de sódio junto com outros agentes, enquanto um bicarbonato de sódio tem outros componentes importantes, como vários agentes amargos e secantes.
  2. O bicarbonato de sódio tem bicarbonato de sódio, enquanto no fermento em pó existem 3 ingredientes diferentes com várias propriedades.
  3. O bicarbonato de sódio não pode ser substituído por fermento em pó, enquanto o fermento em pó pode ser substituído com base na condição de que a concentração adequada seja usada.
  4. O fermento em pó é usado para fazer bolos e muffins, enquanto o bicarbonato de sódio é comum em itens de pH alto como sweetheart, russet ou buttermilk para desenvolver itens de boa qualidade assados como resultado do dióxido de carbono.

 

Perguntas frequentes (FAQ) sobre o bicarbonato de sódio e o fermento em pó

Posso usar bicarbonato de sódio no lugar do fermento em pó?

Yes, you can use baking soda in the place of baking powder. But the condition is that you have to use three times the amount of baking powder in comparison with the amount which you have or would have used for baking soda.

Por exemplo, para fazer qualquer receita um colher de chá de bicarbonato de sódio foi necessário, então agora você tem que usar 3 colheres de chá de fermento em pó.

This process is not at all easy because everything which comes in today’s world comes at a good price.

De que é feito o fermento em pó?

Baking powder is a mixture that is solid in nature. It is used as a chemical leavening agent in baked goods. The main component of a baking soda is Sodium Bicarbonate. It also contains potassium bitartrate and corn starch.

O fermento em pó é uma combinação de uma base, um ácido e um enchimento, respectivamente.

O que acontece se você não usar fermento em pó?

O fermento em pó é um agente fermentador utilizado para assar os produtos.

Portanto, se o fermento em pó não for usado no processo de cozimento, a massa pode não crescer e o bolo pode não ficar com a maciez que estaria presente se o fermento fosse usado.

Posso usar amido de milho em vez de bicarbonato de sódio?

O amido de milho não é um agente de saída, mas sim um agente espessante. É utilizado na fabricação de sopas e molhos.

So if corn starch is being used in the place of baking soda, you will have to add an additional teaspoon of limão juice or vinegar.

O que era usado antes do fermento em pó?

The baking powder provides fluffiness or raises the dough in the baked goods. Before the baking powder, yeast was used for raising the dough in the case of cakes and waffles.

Deve-se sempre ter em mente que usar muito fermento em pó pode dar um sabor amargo aos alimentos.

O fermento em pó é saudável?

O fermento em pó é um produto culinário que auxilia no cozimento de produtos de panificação. O fermento em pó só é saudável se for usado até certo ponto.

Podem ocorrer complicações graves se houver overdoses de fermento em pó e também podem resultar em reações alérgicas em algumas pessoas.

Posso limpar com fermento em pó?

O bicarbonato de sódio pode ser usado diretamente como agente de limpeza. Mas se quiser limpar algo com a ajuda de fermento em pó, você precisa adicionar um elemento adicional.

1 ou 2 colheres de chá de vinagre devem ser adicionadas ao fermento em pó para obter um agente de limpeza.


 

Conclusão

Both the terms i.e. Baking Powder and Baking Soda are the core items of cooking baked food items in most of the households.

Tanto o fermento em pó quanto o bicarbonato de sódio parecem semelhantes, mas têm muitas diferenças quando se trata de suas respectivas composições químicas.

Also, it is recommended by many experts to regularly replace baking soda and baking powder after every 4 months for safety reasons.

The main difference between Baking Soda can be substituted by baking powder in a procedure but vice versa is not possible as the chemical composition is quite different in both the materials.

But all in all both Baking Soda and Baking Powder methods are very important for cooking different varieties of foods and eatables.    


 

Referências

  1. https://undergradsciencejournals.okstate.edu/index.php/jibi/article/view/6097
  2. https://cdn.journals.lww.com/greenjournal/Fulltext/2013/08002/Baking_Soda_Pica_Associated_With_Rhabdomyolysis.24.aspx