Cardamomo Preto vs Verde: Diferença e Comparação

O cardamomo é a coisa mais fundamental em qualquer fórmula utilizada em muitas famílias. É um dos sabores antiquados utilizados para cozinhar e, na maioria das vezes, preenche os ghats ocidentais do sul da Índia, Sri Lanka e Tanzânia.

Além disso, é ordenado com base no sombreamento e em diferentes atributos. Principalmente, existem dois tipos de cardamomo cardamomo verde e cardamomo preto.

Principais lições

1. O cardamomo preto tem um sabor defumado e terroso, enquanto o cardamomo verde tem um sabor doce e floral.
2. O cardamomo preto é maior e tem uma cor marrom escura, enquanto o cardamomo verde é menor e tem uma cor verde clara.
3. O cardamomo preto é comumente usado em pratos salgados, como caril e ensopados, enquanto o cardamomo verde é usado em pratos doces, como sobremesas e chá.

Cardamomo preto vs cardamomo verde

O cardamomo preto, também conhecido como cardamomo marrom, é nativo da Índia e tem um sabor arrojado e defumado com notas de cânfora. O cardamomo verde é nativo do Oriente Médio e é conhecido por seu sabor doce e floral com notas cítricas e menta e é usado em pratos doces e salgados, como sobremesas.

O cardamomo preto começou a partir da espécie Amomum subulatum. É coletado muito tempo depois que a planta se desenvolve. Essa variedade, em sua maior parte, tem um sabor defumado e duvidosamente parecido com cânfora.

O custo é inferior ao do cardamomo verde. Tem algumas vantagens, como tratar a constipação e a diarreia. Também corrige a asma.

O cardamomo verde começou a partir da espécie Elettaria cardamomum. É coletado antes que a planta se desenvolva. Este sortimento, em geral, tem cheiro e sabor extremamente sólidos e extraordinários.

O custo é extremamente maior do que o cardamomo preto. Tem algumas vantagens, como tratar problemas de sono, ajudar no processamento adequado e corrigir problemas gástricos.

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	Cardamomo preto	Cardamomo Verde
Tratamento	O cardamomo preto é amplamente desenvolvido na Índia. Esses são, em geral, colhidos muito depois que a planta chega à maturidade.	Os Cardamomos Verdes são desenvolvidos na Índia. Em geral, esses são colhidos antes que a planta chegue à maturidade.
Sabor e Usos	O cardamomo preto tem um sabor defumado e ambíguo de cânfora. Sua excelente utilização é para dar sabor a alimentos e bebidas.	Os Cardamomos Verdes têm cheiro e sabor fortes e intensos. Seu excelente uso é para dar sabor a alimentos e bebidas.
Preço	O custo do cardamomo preto é muito menor do que o custo do cardamomo preto.	O custo do cardamomo verde é muito maior do que o custo do cardamomo preto.
de Saúde	Tem algumas vantagens, como tratar a constipação e a frouxidão dos intestinos. Além disso, corrige a asma.	Tem algumas vantagens, como o tratamento de distúrbios do sono, auxilia no processamento adequado e corrige problemas gástricos.
Tamanho	O cardamomo preto é maior que o cardamomo preto em tamanho.	O cardamomo verde é menor que o cardamomo preto.

O que é Cardamomo Negro?

O cardamomo preto é um sabor indiano popular, chamado Badi elaichi ou kali elaichi, utilizado em muitos dos pratos especiais da comida. É como caixas de sementes, que são levemente terrosas a pretas no sombreamento e adquirem um sabor defumado por causa da maneira como são secas.

O cardamomo é utilizado por seu sabor forte e marcante e é o terceiro sabor mais caro do mundo, superado em custo por peso exclusivamente pela baunilha e açafrão. Tanto as caixas quanto as sementes são utilizadas na culinária e estão disponíveis o ano todo.

O nome lógico do cardamomo escuro é Amomum subulatum. Ele preenche os casos de uma planta herbácea tendo um lugar com a família Zingiberaceae (gengibre). As unidades têm pele intensa, seca e enrugada, têm cerca de uma polegada de comprimento e abrigam sementes pequenas, pegajosas e de tonalidade opaca.

O cardamomo escuro tem uma fragrância forte com sabor cítrico e eucalipto.

Alguns tipos da família Amomum são apropriados em todos os lugares na região íngreme do Himalaia ao sul da China. As áreas de criação fundamentais são o leste do Nepal, a Índia e o Butão. Mais de 50% da coleção mundial é criada na Índia.

O que é Cardamomo Verde?

O cardamomo verde é uma raspa obtida do grupo de especiarias do gengibre e é conhecido por seu sabor doce picante e cheiro sólido.

As unidades da planta do cardamomo, que também são utilizadas no cardamomo preto e no cardamomo de Madagascar, devem ser secas e guardadas com cuidado, pois perdem rapidamente o sabor e o aroma após serem moídas.

O cardamomo verde é marginalmente mais caro do que a maioria dos sabores. O chá Chai é feito com cardamomo verde.

O cardamomo pode ser encontrado em condições tropicais, seja na natureza ou cultivado, e disponível para compra. Desenvolver esta planta em florestas tropicais parcialmente desmatadas é uma prática básica, que dá alguma sombra.

A colheita acontece entre o pré-inverno e o final do outono, não muito antes de as plantas chegarem ao desenvolvimento. Isso evita que as unidades se partam e sequem. Também garante que eles mantenham seu tom verde e calibre superior.

Caixas de sementes de cardamomo, com uma aberta.

Outro nome para o cardamomo verde é “grãos do céu”. Essa raspa começou na Índia bem na hora, no século VIII. O maior fabricante de cardamomo verde continua sendo a Índia, mas, devido ao enorme interesse local na Índia, apenas uma pequena quantidade dele pode muito bem ser enviada.

Principais diferenças entre cardamomo preto e verde

1. Os cardamomos pretos são amplamente desenvolvidos na Índia. Esses são, em geral, colhidos muito depois de a planta atingir a maturidade, enquanto os cardamomos verdes são desenvolvidos na Índia. Em geral, esses são colhidos antes que a planta chegue à maturidade.
2. Os cardamomos pretos têm um sabor defumado e ambíguo de cânfora. Sua excelente utilização é para dar sabor a alimentos e bebidas, enquanto os Cardamomos Verdes possuem cheiro e sabor fortes e intensos. Seu excelente uso é para dar sabor a alimentos e bebidas.
3. O custo do cardamomo preto é muito menor do que o do cardamomo preto, enquanto o custo do cardamomo verde é muito maior do que o do cardamomo preto.
4. O cardamomo preto tem algumas vantagens, como tratar a constipação e a frouxidão intestinal. Ele também cura a asma, enquanto o cardamomo verde tem alguns benefícios, como tratar distúrbios do sono, ajudar no processamento adequado e corrigir problemas gástricos.
5. O cardamomo preto é maior que o cardamomo verde, enquanto o cardamomo verde é menor que o cardamomo preto.

Referências

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-017-2668-7
2. https://www.mdpi.com/2072-6643/7/9/5360