Cardamomo Preto vs Verde: Diferença e Comparação

O cardamomo é a coisa mais fundamental em qualquer fórmula utilizada em muitas famílias. É um dos sabores antiquados utilizados para cozinhar e, na maioria das vezes, preenche os ghats ocidentais do sul da Índia, Sri Lanka e Tanzânia.

Além disso, é ordenado com base no sombreamento e em diferentes atributos. Principalmente, existem dois tipos de cardamomo cardamomo verde e cardamomo preto.

Principais lições

  1. O cardamomo preto tem um sabor defumado e terroso, enquanto o cardamomo verde tem um sabor doce e floral.
  2. O cardamomo preto é maior e tem uma cor marrom escura, enquanto o cardamomo verde é menor e tem uma cor verde clara.
  3. O cardamomo preto é comumente usado em pratos salgados, como caril e ensopados, enquanto o cardamomo verde é usado em pratos doces, como sobremesas e chá.

Cardamomo preto vs cardamomo verde

O cardamomo preto, também conhecido como cardamomo marrom, é nativo da Índia e tem um sabor arrojado e defumado com notas de cânfora. O cardamomo verde é nativo do Oriente Médio e é conhecido por seu sabor doce e floral com notas cítricas e menta e é usado em pratos doces e salgados, como sobremesas.

Cardamomo preto x cardamomo verde

O cardamomo preto começou a partir da espécie Amomum subulatum. É coletado muito tempo depois que a planta se desenvolve. Essa variedade, em sua maior parte, tem um sabor defumado e duvidosamente parecido com cânfora.

O custo é inferior ao do cardamomo verde. Tem algumas vantagens, como tratar a constipação e a diarreia. Também corrige a asma.

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O cardamomo verde começou a partir da espécie Elettaria cardamomum. É coletado antes que a planta se desenvolva. Este sortimento, em geral, tem cheiro e sabor extremamente sólidos e extraordinários.

O custo é extremamente maior do que o cardamomo preto. Tem algumas vantagens, como tratar problemas de sono, ajudar no processamento adequado e corrigir problemas gástricos.

Tabela de comparação

Parâmetros de comparaçãoCardamomo pretoCardamomo Verde
TratamentoO cardamomo preto é amplamente desenvolvido na Índia. Esses são, em geral, colhidos muito depois que a planta chega à maturidade.Os Cardamomos Verdes são desenvolvidos na Índia. Em geral, esses são colhidos antes que a planta chegue à maturidade.
Sabor e UsosO cardamomo preto tem um sabor defumado e ambíguo de cânfora. Sua excelente utilização é para dar sabor a alimentos e bebidas.Os Cardamomos Verdes têm cheiro e sabor fortes e intensos. Seu excelente uso é para dar sabor a alimentos e bebidas.
PreçoO custo do cardamomo preto é muito menor do que o custo do cardamomo preto.O custo do cardamomo verde é muito maior do que o custo do cardamomo preto.
de SaúdeTem algumas vantagens, como tratar a constipação e a frouxidão dos intestinos. Além disso, corrige a asma.Tem algumas vantagens, como o tratamento de distúrbios do sono, auxilia no processamento adequado e corrige problemas gástricos.
TamanhoO cardamomo preto é maior que o cardamomo preto em tamanho.O cardamomo verde é menor que o cardamomo preto.
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O que é Cardamomo Negro?

O cardamomo preto é um sabor indiano popular, chamado Badi elaichi ou kali elaichi, utilizado em muitos dos pratos especiais da comida. É como caixas de sementes, que são levemente terrosas a pretas no sombreamento e adquirem um sabor defumado por causa da maneira como são secas.

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O cardamomo é utilizado por seu sabor forte e marcante e é o terceiro sabor mais caro do mundo, superado em custo por peso exclusivamente pela baunilha e açafrão. Tanto as caixas quanto as sementes são utilizadas na culinária e estão disponíveis o ano todo.

O nome lógico do cardamomo escuro é Amomum subulatum. Ele preenche os casos de uma planta herbácea tendo um lugar com a família Zingiberaceae (gengibre). As unidades têm pele intensa, seca e enrugada, têm cerca de uma polegada de comprimento e abrigam sementes pequenas, pegajosas e de tonalidade opaca.

O cardamomo escuro tem uma fragrância forte com sabor cítrico e eucalipto.

Alguns tipos da família Amomum são apropriados em todos os lugares na região íngreme do Himalaia ao sul da China. As áreas de criação fundamentais são o leste do Nepal, a Índia e o Butão. Mais de 50% da coleção mundial é criada na Índia.

cardamomo preto

O que é Cardamomo Verde?

O cardamomo verde é uma raspa obtida do grupo de especiarias do gengibre e é conhecido por seu sabor doce picante e cheiro sólido.

As unidades da planta do cardamomo, que também são utilizadas no cardamomo preto e no cardamomo de Madagascar, devem ser secas e guardadas com cuidado, pois perdem rapidamente o sabor e o aroma após serem moídas.

O cardamomo verde é marginalmente mais caro do que a maioria dos sabores. O chá Chai é feito com cardamomo verde.

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O cardamomo pode ser encontrado em condições tropicais, seja na natureza ou cultivado, e disponível para compra. Desenvolver esta planta em florestas tropicais parcialmente desmatadas é uma prática básica, que dá alguma sombra.

A colheita acontece entre o pré-inverno e o final do outono, não muito antes de as plantas chegarem ao desenvolvimento. Isso evita que as unidades se partam e sequem. Também garante que eles mantenham seu tom verde e calibre superior.

Caixas de sementes de cardamomo, com uma aberta.

Outro nome para o cardamomo verde é “grãos do céu”. Essa raspa começou na Índia bem na hora, no século VIII. O maior fabricante de cardamomo verde continua sendo a Índia, mas, devido ao enorme interesse local na Índia, apenas uma pequena quantidade dele pode muito bem ser enviada.

cardamomo verde

Principais diferenças entre cardamomo preto e verde

  1. Os cardamomos pretos são amplamente desenvolvidos na Índia. Esses são, em geral, colhidos muito depois de a planta atingir a maturidade, enquanto os cardamomos verdes são desenvolvidos na Índia. Em geral, esses são colhidos antes que a planta chegue à maturidade.
  2. Os cardamomos pretos têm um sabor defumado e ambíguo de cânfora. Sua excelente utilização é para dar sabor a alimentos e bebidas, enquanto os Cardamomos Verdes possuem cheiro e sabor fortes e intensos. Seu excelente uso é para dar sabor a alimentos e bebidas.
  3. O custo do cardamomo preto é muito menor do que o do cardamomo preto, enquanto o custo do cardamomo verde é muito maior do que o do cardamomo preto.
  4. O cardamomo preto tem algumas vantagens, como tratar a constipação e a frouxidão intestinal. Ele também cura a asma, enquanto o cardamomo verde tem alguns benefícios, como tratar distúrbios do sono, ajudar no processamento adequado e corrigir problemas gástricos.
  5. O cardamomo preto é maior que o cardamomo verde, enquanto o cardamomo verde é menor que o cardamomo preto.
Diferença entre cardamomo preto e verde
Referências
  1. https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-017-2668-7
  2. https://www.mdpi.com/2072-6643/7/9/5360

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Sobre o autor

Sandeep Bhandari é bacharel em Engenharia de Computação pela Thapar University (2006). Possui 20 anos de experiência na área de tecnologia. Ele tem grande interesse em vários campos técnicos, incluindo sistemas de banco de dados, redes de computadores e programação. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.