O aquecimento de um líquido depende do aumento de temperatura que ocorre. À medida que a temperatura aumenta, a taxa de aquecimento também aumenta. Ferver e ferver são dois desses termos que parecem iguais, mas não são.
Existem certas diferenças entre ambos os termos, o que torna sua aplicação diferente nos momentos necessários.
Principais lições
- A ebulição ocorre quando um líquido atinge seu ponto de ebulição e borbulha rapidamente, enquanto a fervura ocorre quando um líquido é aquecido a uma temperatura logo abaixo de seu ponto de ebulição e borbulha lentamente.
- A fervura é usada para cozinhar alimentos como massas ou legumes cozidos, enquanto a fervura é usada para sopas, ensopados e molhos para permitir que os sabores se fundam e se desenvolvam.
- A fervura é um método de cozimento de alta energia usado para esterilizar a água, enquanto a fervura é um método de cozimento de baixa energia usado para amaciar a carne e infundir sabores.
Ebulição vs Ebulição
A ebulição é o processo de aquecimento de água ou outro líquido até atingir seu ponto de ebulição, que é de 100 graus Celsius (212 graus Fahrenheit) ao nível do mar. A fervura é um método de cozimento mais suave que envolve o aquecimento de um líquido a uma temperatura logo abaixo do ponto de ebulição, em torno de 95 graus Celsius.
A ebulição é o processo de aquecimento de qualquer líquido a uma temperatura muito elevada. A ebulição ocorre a 212 graus. Neste método, a taxa de aquecimento é comparativamente maior e mais rápida, o que torna qualquer alimento duro comestível durante o cozimento.
É possível devido a grandes bolhas que se formam devido à alta temperatura.
Por outro lado, a fervura é um processo de aquecimento que ocorre a uma temperatura mais baixa do que a fervura. A fervura ocorre em torno de 180-190 graus e é bem mais suave do que a fervura. Tem uma taxa de aquecimento mais baixa e resulta na formação de bolhas menores na superfície da água.
Tabela de comparação
| Parâmetros de comparação | Ebulição | Simmering |
|---|---|---|
| Definição | A ebulição é um processo de aquecimento de um líquido a uma temperatura elevada. | A fervura é um processo de aquecimento de um líquido a uma temperatura mais baixa. |
| Requisito de temperatura | Ocorre a 212 graus. | Ocorre em torno de 180-190 graus. |
| Formação de Bolhas | Isso resulta na formação de grandes bolhas na superfície da água. | Isso resulta na formação de bolhas comparativamente menores. |
| Textura | Isso torna os alimentos fáceis de mastigar. | Isso os torna gomosos e pegajosos. |
| de duração | Leva menos tempo. | Consome mais tempo. |
| Uso | Os alimentos de textura dura são fervidos. | Os alimentos mais macios são brilhantes. |
O que é Ferver?
Água fervida ou a comida é tão quente quando se trata de sua temperatura. A ebulição é um processo de aquecimento vigoroso que é alcançado a uma temperatura muito alta, ou seja, 212 graus. Esta temperatura é igual ao ponto de ebulição da água ao nível do mar.
Para reconhecer se algo ferveu, deve-se observar a superfície de perto. Quando há bolhas grandes que se formam na superfície da água e sobem vigorosa e continuamente, é quando ela é fervida.
A alta temperatura faz com que as bolhas se formem rapidamente. As bolhas sobem na forma de vapor.
Geralmente, a fervura é de dois tipos: fervura simples e fervura contínua. Uma fervura simples é quando grandes bolhas são formadas na superfície do líquido e sobem continuamente. Em contraste, bolhas em erupção são formadas no caso de uma fervura contínua.
Não há alteração observada na taxa de bolhas, mesmo quando ocorre agitação. É por isso que é aconselhável não tocar na superfície do recipiente com as mãos desprotegidas durante a fervura.
Há uma razão específica pela qual os alimentos que têm uma textura dura são fervidos e não cintilantes.
É porque a fervura os torna comestíveis e fáceis de mastigar. Macarrão, cenoura, brócolis, batata, etc., estão incluídos nele. Na maioria dos casos, ferver é menos demorado do que ferver, mas o tempo depende da fonte de fogo.
O que é Simmer?
A fervura é um trabalho que requer muita atenção. É uma forma do processo de aquecimento que é alcançado a uma temperatura mais baixa em comparação com a ebulição. A temperatura necessária para ferver é de cerca de 180-190 graus.
Se não for cuidado, um fogo brando pode facilmente se transformar em fervura porque a diferença de temperatura é muito menor. É por isso que ferver algo requer muita atenção, ao contrário da fervura.
Quando pequenas bolhas se formam na superfície da água e tendem a subir não tão vigorosamente quanto a fervura, pode-se ter certeza de que ocorreu fervura.
Com base na formação de bolhas, a fervura pode ser de três tipos: Fina, Simples e Vigorosa. A fervura fina ocorre quando as bolhas formadas são minúsculas e têm uma taxa próxima a apenas algumas por dois ou três segundos.
Uma fervura simples tem bolhas ligeiramente maiores do que uma fina, e elas são contínuas. A fervura vigorosa tem formação contínua de bolhas e elas sobem da superfície como vapor.
A fervura é um método mais lento e demorado do que a fervura. Os alimentos mais macios e delicados são brilhados em vez de fervidos. Inclui ovo escalfado ou peixe, partes moles de frango, carne bovina, etc.
Para que a fervura seja adequada, a fonte de fogo precisa ser ajustada repetidas vezes, apenas para que a temperatura não suba muito.
Principais diferenças entre ferver e ferver
- A ebulição é definida como o aquecimento a uma temperatura elevada, enquanto a fervura é o aquecimento a uma temperatura mais baixa.
- A ebulição ocorre a 212 graus, enquanto a fervura ocorre a 180-190 graus.
- Na fervura, bolhas maiores são formadas e sobem vigorosamente da superfície da água, mas as bolhas são menores na fervura.
- A fervura fornece uma textura fácil de mastigar aos alimentos, enquanto a fervura torna a comida pegajosa.
- A fervura é mais lenta e demorada em comparação com a fervura.
- Os alimentos duros são fervidos para torná-los comestíveis, enquanto os alimentos delicados e mais macios são brilhados.
- https://www.researchgate.net/profile/Samuel_Ayo/publication/228485667_Design_construction_and_testing_of_an_improved_wood_stove/links/02bfe51373233d718c000000/Design-construction-and-testing-of-an-improved-wood-stove.pdf
- https://www.researchgate.net/profile/Sanusi_Mada/publication/269223635_Effect_of_Boiling_Simmering_and_Blanching_on_the_Antinutritional_Content_of_Moringa_oleifera_Leaves/links/54bfc6850cf28a63249fdf64.pdf
Última atualização: 17 de junho de 2023
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Piyush Yadav passou os últimos 25 anos trabalhando como físico na comunidade local. Ele é um físico apaixonado por tornar a ciência mais acessível aos nossos leitores. Ele é bacharel em Ciências Naturais e pós-graduado em Ciências Ambientais. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
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