O grão de bico, rico em proteínas e fibras, é uma leguminosa conhecida por apoiar a saúde digestiva e fornecer energia sustentada. As avelãs, por outro lado, apresentam altos níveis de gorduras saudáveis, vitaminas e minerais, promovendo a saúde do coração e oferecendo benefícios antioxidantes. Embora o grão-de-bico seja excelente em proteínas vegetais, as avelãs contribuem para o bem-estar geral com seu perfil rico em nutrientes.
Principais lições
- O grão-de-bico é uma leguminosa e uma boa fonte de proteínas e fibras, enquanto as avelãs são frutos secos e uma boa fonte de gorduras saudáveis e vitamina E.
- O grão de bico é comumente usado em pratos salgados, como hummus e falafel, enquanto as avelãs são usadas em pratos doces, como pastas de chocolate e produtos assados.
- O grão-de-bico é mais acessível e amplamente disponível do que as avelãs, que podem ser mais caras e difíceis de encontrar.
Grão-de-bico vs Avelã
A diferença entre o grão-de-bico e a avelã é que o grão-de-bico pertence à categoria das leguminosas, enquanto a avelã pertence à categoria das nozes. O grão-de-bico é extremamente rico em proteínas, mas no caso da avelã, esta última é rica em vitaminas e ácidos graxos. A avelã é mais rica em calorias quando comparada com o grão-de-bico.
Grão-de-bico é uma leguminosa extremamente rica em proteínas. Também é conhecido pelos nomes de grão-de-bico, ervilha egípcia ou, às vezes, até grama de bengala. Grão-de-bicoSeu nome científico é Cicer arietinum. Este último pertence à família das leguminosas de Fabaceae e à subfamília específica chamada Faboideae. Por ser uma ótima fonte de proteínas e vitaminas, é essencial para uma alimentação balanceada.
Avelã é basicamente o fruto da planta de avelã. Portanto, pertence às espécies derivadas do gênero Corylus. Especificamente, o nome da espécie é Corylus avellana. O núcleo da semente de avelã é comestível por natureza e pode ser usado em sua forma bruta. Também pode ser torrado ou moído em uma pasta. A avelã é utilizada na preparação de várias cozinhas e sobremesas em todo o mundo.
Tabela de comparação
| Característica | Grão de bico (feijão de bico) | Avelã |
|---|---|---|
| Formato | Leguminosa | porca |
| Gosto | Noz, terroso | Noz, doce, ligeiramente amargo |
| Textura | Cremoso e firme quando cozido | Crocante, levemente oleoso |
| Cor | Bege, marrom, verde | Castanho claro |
| Tamanho | Varia dependendo do tipo, menor que as avelãs | Redondo, do tamanho de uma pequena bola de gude |
| Usos comuns | Hummus, falafel, saladas, sopas, caril | Lanches, panificação (bolos, biscoitos, Nutella), pastas de chocolate |
| Valor Nutricional (por 100g) | * Calorias: 364 | * Calorias: 645 |
| Nutriente | Grão de bico (100g) | Avelãs (100g) |
|---|---|---|
| Calorias | 364.0 | 628.0 |
| Proteína | 14.5 | 14.0 |
| gordura | 4.3 | 61.5 |
| Gordura saturada | 0.6 | 4.9 |
| Gordura monoinsaturada | 1.3 | 49.2 |
| Gordura poliinsaturada | 2.4 | 7.4 |
| Os hidratos de carbono | 62.0 | 16.1 |
| Fibra | 12.5 | 9.7 |
| Açucar | 3.1 | 4.7 |
| Cálcio | 77.0 | 191.0 |
| Ferro | 4.9 | 4.1 |
| Magnésio | 177.0 | 163.0 |
| Fósforo | 288.0 | 349.0 |
| Potássio | 539.0 | 680.0 |
| Sódio | 31.0 | 1.0 |
| Vitamina C | 26.0 | 1.4 |
| Vitamina E | 0.5 | 15.0 |
O que é grão-de-bico?
O grão de bico, cientificamente conhecido como Cicer arietinum, é uma leguminosa versátil e nutritiva cultivada há séculos. Aqui está uma visão detalhada deste pulso popular:
Taxonomia e características botânicas
O grão de bico pertence à família Fabaceae e são plantas anuais caracterizadas por folhas penugentas e flores pequenas, brancas ou violetas. As sementes, comumente chamadas de grão de bico ou grão de bico, são a parte comestível da planta.
Composição Nutricional
O grão de bico é uma potência nutricional, fornecendo uma mistura completa de macronutrientes e micronutrientes. Eles são uma excelente fonte de proteína vegetal, essencial para a função muscular e o crescimento geral. Além disso, o grão de bico contém carboidratos complexos, fibra alimentar, vitaminas como vitaminas B e folato e minerais como ferro, magnésio e zinco.
Usos e variedades culinárias
O grão de bico é um ingrediente básico em várias cozinhas em todo o mundo. Eles vêm em variedades diferentes, sendo os dois tipos principais desi e kabuli. O grão-de-bico Desi é menor, mais escuro e tem sabor mais nozes, enquanto o grão-de-bico kabuli é maior, de cor mais cremosa e possui um sabor mais suave. O grão de bico pode ser usado em uma variedade de pratos, incluindo sopas, ensopados, saladas e como ingrediente principal em pratos populares como o homus.
Benefícios para a saúde
O consumo de grão de bico está associado a inúmeros benefícios à saúde. O alto teor de fibras auxilia na digestão e ajuda a manter um intestino saudável. O grão de bico também contribui para a saúde do coração, reduzindo os níveis de colesterol devido ao seu baixo teor de gordura saturada. A combinação de proteínas e fibras do grão de bico torna-o um alimento saciante, o que pode auxiliar no controle de peso.
O que é Avelã?
As avelãs, cientificamente conhecidas como Corylus avellana, são nozes pequenas e redondas que crescem em aveleiras. Essas nozes são envoltas em uma casca dura, cercada por uma casca fibrosa. As avelãs são populares por seu sabor rico e levemente adocicado e são usadas em diversas aplicações culinárias, desde panificação até confeitaria.
Composição Nutricional
As avelãs são um alimento nutricionalmente denso, oferecendo uma gama de nutrientes essenciais. São particularmente conhecidos pelo seu elevado teor de gorduras monoinsaturadas, que contribuem para a saúde do coração. Além disso, as avelãs são uma boa fonte de:
- Proteína: As avelãs fornecem proteínas vegetais, o que as torna uma adição valiosa às dietas vegetarianas e veganas.
- Fibra dietética: Com um notável teor de fibras, as avelãs apoiam a saúde digestiva e ajudam a manter a sensação de saciedade.
- Vitaminas e minerais: As avelãs contêm vitamina E, importante para a saúde da pele, além de minerais como magnésio e cobre, contribuindo para diversas funções fisiológicas.
Benefícios para a saúde
O consumo de avelãs tem sido associado a vários benefícios à saúde:
- Saúde do coração: As gorduras monoinsaturadas e os antioxidantes das avelãs podem contribuir para a saúde cardiovascular, reduzindo os níveis de colesterol ruim e apoiando a função cardíaca geral.
- Propriedades antioxidantes: As avelãs contêm antioxidantes como a vitamina E, que ajudam a combater o estresse oxidativo e a proteger as células contra danos.
- Gerenciamento de peso: A combinação de proteínas, fibras e gorduras saudáveis nas avelãs pode ajudar no controle do peso, promovendo a saciedade e regulando os níveis de açúcar no sangue.
Usos culinários
As avelãs são um ingrediente versátil na cozinha, conferindo crocância e sabor deliciosos a diversos pratos. Eles são comumente usados em panificação, sobremesas, saladas e até mesmo como componente-chave em pastas à base de avelã, como Nutella.
Principais diferenças entre grão de bico e avelã
- Classificação:
- O grão de bico é uma leguminosa pertencente à família Fabaceae e ao gênero Cicer.
- As avelãs são nozes derivadas da árvore Corylus avellana.
- Composição Nutricional:
- O grão de bico é rico em proteínas vegetais e fibras alimentares, promovendo a saúde digestiva.
- As avelãs são notáveis por suas gorduras monoinsaturadas saudáveis, vitamina E e minerais, contribuindo para a saúde do coração e o bem-estar geral.
- Usos culinários:
- O grão de bico é comumente usado em pratos salgados, saladas e homus, oferecendo uma fonte versátil de proteína.
- As avelãs são utilizadas em panificação, confeitaria e pastas como Nutella, adicionando sabor e crocância distintos.
- Benefícios para a saúde:
- O grão de bico apoia o controle de peso e fornece energia sustentada devido ao seu conteúdo de proteínas e fibras.
- As avelãs contribuem para a saúde do coração, proteção antioxidante e podem ajudar no controle do peso por meio de uma combinação de gorduras saudáveis, proteínas e fibras.
- Origem botânica:
- O grão-de-bico é colhido de plantas do legumes família, cultivada principalmente por suas sementes comestíveis.
- As avelãs vêm da aveleira e são envoltas em uma casca dura dentro de uma casca fibrosa.
- Aplicações dietéticas:
- O grão de bico é um alimento básico nas dietas vegetarianas e veganas, servindo como uma fonte de proteína crucial.
- As avelãs são um ingrediente versátil em pratos doces e salgados, agregando sabor, textura e valor nutricional a diversas receitas.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814605006849
- http://eprints.icrisat.ac.in/2728/
Última atualização: 25 de fevereiro de 2024
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Piyush Yadav passou os últimos 25 anos trabalhando como físico na comunidade local. Ele é um físico apaixonado por tornar a ciência mais acessível aos nossos leitores. Ele é bacharel em Ciências Naturais e pós-graduado em Ciências Ambientais. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
A diferença no conteúdo nutricional entre o grão de bico e as avelãs é fascinante. Acho interessante que o grão de bico tenha um teor maior de carboidratos do que as avelãs.
Sim, a composição de macronutrientes destes alimentos é bastante intrigante. Agradeço os detalhes fornecidos neste artigo.
O grão de bico e as avelãs trazem muitos benefícios à saúde, desde a proteína vegetal do grão de bico até o apoio à saúde cardíaca proveniente das avelãs.
Concordo, é importante estar ciente dos perfis nutricionais de vários alimentos para fazer escolhas alimentares informadas.