Difference Between Cider Vinegar and Apple Cider Vinegar (With Table)

Enquanto o vinagre de maçã é feito exclusivamente com maçãs como matéria-prima, o vinagre de cidra - embora geralmente feito com maçãs - também pode ser feito com outras frutas, como framboesas. Isso significa que, embora o vinagre de maçã seja sempre vinagre de cidra, todos os vinagres de cidra podem não ser de maçã.

Cider Vinegar vs Apple Cider Vinegar

The difference between cider vinegar and apple cider vinegar is in terms of the ingredients used to manufacture each. Although in common usage the two terms are used interchangeably, suggesting no real difference, there exist subtle dissimilarities that can be examined.

Além disso, essa diferença seminal é agravada por várias outras pequenas diferenças no sabor, acidez e valor nutricional de cada um.

Tabela de comparação entre vinagre de cidra e vinagre de maçã

Parâmetros de comparaçãoVinagre de cidraVinagre de maçã
Matéria-prima usadaEles podem ser feitos de uma variedade de frutas, incluindo morangos, framboesas e maçãs.They are exclusively made from fresh apple juice.
GostoO sabor ácido do vinagre é diluído com o sabor da fruta utilizada. O sabor do vinagre de cidra será determinado pela fruta utilizada.O sabor ácido do vinagre é diluído com o sabor do suco de maçã fresco usado. Portanto, tem gosto de uma versão ácida de suco de maçã.
AcidezTalvez mais ácido dependendo da fruta utilizada e do seu poder diluente.Pode ser menos ácido devido ao impacto adoçante do suco de maçã usado.
Valor nutricionalO valor nutricional pode ser alterado em função da fruta ou da matéria-prima utilizada para fazer a sidra.O valor nutricional permanece mais ou menos constante devido ao uso exclusivo de maçãs.
ExclusividadeTodos os vinagres de cidra não são vinagres de cidra de maçã.Todos os vinagres de cidra de maçã são vinagres de cidra.

O que é vinagre de cidra?

Cider vinegars are produced from a variety of fruits like strawberries, raspberries, apples, etc. The most common type of cider vinegar is made with an apple base. Strawberry and raspberry cider vinegars are also common in the market. The juice of the fresh fruit is fermented using bacteria and yeast. These agents reacts with the fructose of the fruit juice to produce acetic acid- that gives the sour acidic taste to the vinegar.

The alcohol produced undergoes further fermentation to finally produce cider vinegar. The secret to a really sour cider vinegar is to boost the fermentation process further by keeping the bacteria in the solution for a longer period of time.

Cider vinegars have several health benefits and can be consumed daily -after diluting its acidity with some water. Cider vinegar can be used as a wonderful sour addition to salad dressings. It can also be used to preserve and pickle food.

O que é Vinagre de maçã?

O vinagre de maçã é um vinagre de cidra feito com uma base fermentada de maçãs. O sabor dominante nesta versão do vinagre de cidra é maçã. Muito parecidos com os vinagres de cidra, eles também são feitos pelo mesmo processo de fermentação dos sucos de frutas. No entanto, aqui o suco de maçã ou a cidra de maçã são usados exclusivamente para o processo de fermentação.

O vinagre de maçã pode ser orgânico ou não orgânico. Este último é um líquido âmbar claro que costuma ser pasteurizado. O vinagre de maçã orgânico é feito pela adição da 'mãe do vinagre' - um agente fermentador - que produz uma aparência de congelamento. Vários benefícios nutricionais são armazenados neste líquido turvo que fica claro quando pasteurizado.  

Eles também incorporam o sabor azedo e os benefícios medicinais de outras variedades de vinagre de cidra. Eles também podem ser usados no tratamento de artrite, acne na pele, gota e outras doenças. A versão orgânica é melhor para essas finalidades, pois os benefícios medicinais são mais pronunciados nesta versão do vinagre de maçã.

Principais diferenças entre vinagre de cidra e vinagre de maçã

  1. A principal diferença entre o vinagre de cidra e o vinagre de maçã é que o último não pode ser feito sem uma base de maçã fermentada. Os vinagres de cidra podem ser produzidos fermentando maçãs ou outras frutas ou grãos. O vinagre de maçã - como o nome sugere - não pode ser fabricado sem o uso de maçãs como matéria-prima para o processo.
  2. O vinagre de cidra pode ter um sabor um pouco diferente em termos da fruta usada para fabricá-lo. O vinagre de maçã sempre tem um sabor irresistível de maçã adicionado pelo uso invariável de maçãs para sua produção.
  3. A acidez dos vinagres de cidra pode ser mais pronunciada do que os vinagres de maçã. Isso ocorre porque diferentes fabricantes podem adicionar uma variedade de adoçantes para liquefazer a base ácida do vinagre. Isso dilui o gosto ácido até certo ponto.
  4. Os vinagres de cidra podem ser orgânicos ou não orgânicos, enquanto os vinagres de cidra geralmente não têm essa distinção. Para as sidras, depende do tipo de matéria-prima utilizada na produção da base de vinagre.
  5. O valor nutricional dos vinagres de cidra de maçã e vinagres de cidra pode ser diferente. Isso se deve aos ingredientes adicionais adicionados ao processamento das respectivas variedades de vinagre. Quando as marcas adicionam certos adoçantes e aromatizantes, o valor nutricional do produto pode ser alterado.

Conclusão

O vinagre de cidra e o vinagre de maçã permanecem intimamente associados para traçar uma linha definitiva de diferença entre os dois. Ambos oferecem uma longa lista de benefícios para a saúde. Ambos são processados usando o mesmo método de fermentação.

A aparência das duas variedades de vinagre é muito semelhante. No entanto, existe uma diferença sutil em termos das matérias-primas usadas para fabricar cada um.

Enquanto as maçãs são usadas exclusivamente na produção de vinagres de sidra, outras frutas - como morangos ou framboesas - podem ser usadas para fabricar vinagres de sidra. Essa diferença de matéria-prima leva a uma diferença de sabor de acordo com a fruta utilizada na produção do vinagre.

Além disso, marcas que adicionam ingredientes suplementares também podem interferir no valor nutricional dos vinagres de cidra. A base ácida do vinagre de cidra é atenuada pelo uso de maçãs na versão com vinagre de cidra. Isso também afeta o sabor. No entanto, em geral, esses dois vinagres são usados indistintamente em preparações de molhos para salada e por seus benefícios medicinais.

The terms are used interchangeably by brands as well. However, one must be vigilant enough to check the ingredients list of the product before purchasing it from the supermarket- to be sure that the variety of cider vinegar being purchased is made from the individual’s preferred fruit.

Referências

  1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0044848619312360
  2. https://www.academia.edu/download/35973351/49.pdf