Coentro x Salsa: Diferença e Comparação

Considera-se que o coentro tem sabor de limão e, às vezes, quente e noz na maioria das pessoas. Este sabor dominante de coentro pode ser atribuído à presença dos compostos químicos linalol e pineno.   

Por outro lado, a salsa é conhecida por ter um sabor amargo e um pouco cítrico. Alguns até consideram a salsa como “fresca”. Estas características devem-se principalmente à presença do composto 1-p-menta trieno.

Principais lições

  1. Coentro e salsa são ervas populares usadas em pratos culinários, mas vêm de diferentes espécies de plantas e têm sabores distintos.
  2. O coentro, também conhecido como coentro, tem um sabor cítrico levemente adocicado e é usado em várias cozinhas, incluindo mexicana, indiana e do Oriente Médio.
  3. A salsa tem um sabor mais suave e ligeiramente amargo e é utilizada em muitos pratos europeus e mediterrâneos, como guarnição ou como condimento em molhos e saladas.

Coentro x Salsa

A diferença entre o coentro e a salsa está no cheiro e no sabor percebidos quando adicionados a um prato cozido. Ambos são comumente usados ​​como temperos ou guarnições para realçar o sabor de uma refeição. 

Coentro x Salsa

A principal razão pela qual essas duas ervas são confundidas é por causa de suas folhas de aparência semelhante. Mas vale a pena notar que o coentro é verde claro, enquanto as folhas de salsa são verdes mais escuras. 


 

Tabela de comparação

Parâmetro de ComparaçãoCoentroSalsa
Cor da FolhaLuz verdeverde escuro
SaborQuente, limão, nozFresco, amargo, cítrico
Parte da planta consumidaFolhas, raízes, caule, sementeFolhas e às vezes uma raiz
Usado em termos de localidadePrincipalmente a Ásia e algumas partes da Europa, África e AméricaRegião mediterrânea e continente americano
AromaForte e pungenteSuave

 

O que é coentro?

O coentro tem muitos nomes comuns, como coentro, dhania ou salsa chinesa, mas cientificamente é conhecido como Coriandrum Sativa. É uma planta macia de cor verde clara, de folhas planas, usada como erva em muitas cozinhas indianas e do Oriente Médio. 

 O coentro tem uma história de origem vaga, mas seu uso pode ser rastreado até 2000 aC. Foi anotado em um papiro egípcio de 1500 aC, entre outros medicamentos plantas e em escritas chinesas do século 5th século.

Amplamente utilizada no subcontinente asiático, esta erva ganhou fama por transmitir um aroma fresco e um sabor forte. Diferentes partes de coentro, folhas, caules, SEEDS e as raízes são usadas principalmente como especiarias e ervas. 

Enquanto as folhas são usadas para enfeitar, o coentro SEEDS são secos e moídos para serem usados ​​como especiarias. No entanto, as folhas e sementes de coentro têm sabores totalmente diferentes e não podem ser substituídas umas pelas outras. 

As sementes de coentro têm várias propriedades medicinais relacionadas à presença de óleos graxos essenciais nelas. Ajudam a tratar vários problemas digestivos e até úlceras e reumatismo.

Coentro
 

O que é Salsa?

A salsa, prima do coentro, recebeu o nome botânico Petroselinum crispum. Três variedades de salsa são usadas para preparações de alimentos, folha de Curley, folha plana e salsa de raiz. 

Embora a salsa tenha pertencido originalmente à Sardenha, sua história parece estar fortemente ligada à mitologia e ao folclore gregos, indicando sua existência no passado. No entanto, a salsa ganhou popularidade na Inglaterra por volta de 1500. 

Esta folha de cor verde escura logo se tornou uma constante na dieta ocidental e, desde então, não houve como voltar atrás. O cultivo da salsa agora se espalhou pelo mundo com sua impressionante sensação de frescor e sabor de anis.

A salsa foi indicada por ter vários valores medicinais e é conhecida por resolver problemas dietéticos, como flatulência e distúrbios alimentares. Salsa também foi notada por ter efeitos hepatoprotetores e de reforço imunológico até certo ponto.

Os especialistas em saúde adoram as folhas de salsa por seu alto teor de vitaminas A, C e K e minerais como cálcio, potássio e magnésio. No entanto, overdoses de salsa a longo prazo podem causar reações alérgicas na pele.

A salsa é conhecida por ajudar a suavizar os ciclos menstruais. Mas também é relatado que causa abortos em mulheres grávidas de 2 a 3 meses quando combinado com certas ervas chinesas, como Dong Quai.

Salsa

Principais diferenças entre Coentro e Salsa

  1. O coentro tem um sabor quente, de noz e limão, enquanto a salsa é concebida para ter um sabor cítrico fresco, mas amargo, semelhante a hortelã-pimenta.
  2. Considera-se que o coentro tem um aroma mais forte e pungente do que a salsa, cujo cheiro é considerado suave e gramíneo. 
  3. A salsa domina as especiarias na culinária ocidental, enquanto o coentro/coentro é básico em muitas cozinhas orientais.
  4. Apenas as folhas de salsa e raramente as raízes são usadas como condimentos, enquanto que para a planta do coentro todas as suas partes são usadas como especiarias ou ervas.
  5. A salsa é nutricionalmente mais rica do que seu primo coentro, pois é rica em vitaminas e minerais essenciais.
Diferença entre coentro e salsa

Referências
  1. https://fac.ksu.edu.sa/sites/default/files/12-pjb4342235.pdf
  2. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20073195449

Última atualização: 11 de junho de 2023

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18 pensamentos sobre “Coentro vs Salsa: Diferença e Comparação”

  1. O artigo fornece uma comparação interessante entre coentro e salsa, mas falta um pouco de humor. Uma observação espirituosa o teria tornado mais envolvente.

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