Lentilhas Verdes vs Lentilhas Vermelhas: Diferença e Comparação

As lentilhas são uma fonte significativa de proteína para o nosso corpo, contendo também uma boa quantidade de ferro e zinco para nutrir o nosso interior. Pode consumir as lentilhas de várias formas, em saladas, ensopados, sopas, molhos, etc.

Lentilhas vêm em diferentes formas, tamanhos e cores. Principalmente, eles podem ser diferenciados em lentilhas verdes e lentilhas vermelhas.

Principais lições

1. As lentilhas verdes são maiores, têm uma textura mais firme e mantêm sua forma quando cozidas, tornando-as adequadas para saladas, acompanhamentos e receitas que exijam uma textura substancial.
2. As lentilhas vermelhas são menores, têm um sabor mais doce e de nozes e ficam macias quando cozidas, tornando-as ideais para sopas, ensopados e purês.
3. As lentilhas verdes e vermelhas são leguminosas nutritivas e versáteis, mas suas diferenças de tamanho, textura e propriedades de cozimento as tornam adequadas para pratos diferentes.

Lentilhas Verdes vs Lentilhas Vermelhas

As lentilhas verdes e vermelhas diferem em sua textura, forma e tamanho, método de cozimento e custo. Onde as lentilhas verdes têm apenas duas variedades, as lentilhas vermelhas têm quatro. Na tabela abaixo, você entenderá algumas diferenças significativas entre as duas lentilhas.

As lentilhas verdes são de um verde profundo e têm uma acetinado toque em sua superfície. Seu sabor terroso é um pouco mais forte do que as lentilhas marrons.

Eles são mais caros em comparação com outras variedades de lentilhas. As lentilhas verdes têm duas subcategorias: a variedade verde francesa e as lentilhas do Puy.

As lentilhas vermelhas às vezes também são chamadas de lentilhas marrons ou laranjas devido à variação de cor dependendo do solo em que crescem. As lentilhas vermelhas são raras e são encontradas apenas crescendo no Oriente Médio e na Índia. Na Índia, eles são comumente conhecidos como “masoor dal”.

As lentilhas vermelhas vêm em várias cores, como Crimson, Red Chief, Petite Golden e Canary gold. Embora ambas as lentilhas (verde e vermelha) sejam ricas em proteínas e tenham semelhanças em sua origem, certamente existem algumas diferenças significativas que as separam.

 

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	Lentilhas verdes	Lentilhas vermelhas
Forma e textura	As lentilhas verdes são lentilhas inteiras não divididas com uma cobertura. A cobertura é brilhante na aparência.	Lentilhas vermelhas são divididas em duas e não têm cobertura. Eles têm uma textura externa em pó fosca.
variedades	As lentilhas verdes vêm em duas subcategorias: a variedade verde francesa e as lentilhas do Puy.	As lentilhas vermelhas vêm em quatro variedades notáveis: Crimson, Red Chief, Petite Golden e Canary gold.
Tempo de cozimento	As lentilhas verdes levam um bom tempo para cozinhar adequadamente.	As lentilhas vermelhas, por outro lado, levam comparativamente menos tempo para cozinhar.
Sabor	As lentilhas verdes têm um sabor apimentado após o cozimento. Eles tendem a manter a forma mesmo depois de cozidos.	As lentilhas vermelhas têm sabor de nozes e se dissolvem total ou parcialmente após o cozimento.
Custo	As lentilhas verdes são mais caras do que as lentilhas vermelhas.	As lentilhas vermelhas são mais baratas que as verdes.

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O que é Lentilha Verde?

As lentilhas verdes são semelhantes em tamanho às lentilhas vermelhas. Eles vêm em uma forma completa e não dividida, ao contrário das lentilhas vermelhas.

Eles têm uma cobertura externa de aparência brilhante. Após o cozimento, essas lentilhas mantêm a forma e não se deformam nem se dissolvem como as vermelhas.

Devido à sua compacidade e textura terrosa, essas lentilhas demoram para cozinhar (aproximadamente 45 minutos), tornando-as uma boa opção para saladas. As lentilhas verdes fornecem vitaminas, minerais, fibras e proteínas à sua dieta.

Mas principalmente, é uma rica fonte de proteína. Para pessoas veganas, as lentilhas verdes podem ser um bom complemento para a carne.

Reduz o risco de doenças cardíacas e fornece uma boa quantidade de proteína ao corpo se ingerida na quantidade certa. Estudos descobriram que a presença de magnésio, cálcio e potássio nas lentilhas também pode prevenir o corpo de pressão alta.

Portanto, as lentilhas não funcionam apenas como proteína de alta qualidade, mas também protegem o corpo dos riscos da pressão arterial. As lentilhas também são conhecidas por serem cheias de polifenóis.

Uma substância que ajuda o corpo a lutar contra os germes que entram no nosso corpo diariamente através dos raios ultravioleta. As lentilhas também são uma boa fonte de ferro.

Uma xícara média de lentilhas pode fornecer até 6.6 miligramas de ferro. Como já sabemos, o ferro é um substituto primário para o nosso corpo.

Ajudando em respiração e manter o coração e outros órgãos saudáveis, fornecendo sangue suficiente para sua função. As lentilhas verdes constituem uma dieta básica em muitas partes do Oriente Médio e da Índia.

As pessoas na Índia consomem todos os tipos de lentilhas em boa quantidade. Está disponível durante todo o ano.

 

O que é Lentilhas Vermelhas?

Lentilhas vermelhas são encontradas com dois SEEDS em uma vagem. Estas são plantas de crescimento anual que variam até 40 cm de altura.

As sementes têm formato de lente e a textura externa é fosca ou seca. A maior parte das lentilhas vermelhas é cultivada no Canadá e na Índia, representando 58% da produção mundial.

Lentilhas vermelhas são altamente nutritivas para mulheres grávidas. Fortalece o bebê em crescimento e evita qualquer deficiência no processo de nascimento.

Você pode ter lentilhas vermelhas em vegetais, ensopados, hambúrgueres, molhos e pratos de curry. As lentilhas vermelhas vêm com quatro subcategorias: Crimson, Red Chief, Petite Golden e Canary gold.

Como outras lentilhas, as lentilhas vermelhas fornecem proteínas e fibras de alta qualidade para nossos corpos. Eles também são baixos na produção de gordura, ao contrário do consumo de carne.

Após o cozimento, as lentilhas se dissolvem total ou parcialmente, ao contrário das lentilhas verdes, e mantêm sua forma mesmo após o cozimento.

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Principais diferenças entre as lentilhas verdes e lentilhas vermelhas

1. Lentilhas verdes vêm em uma forma compacta. Por outro lado, as Lentilhas Vermelhas são em forma de lente e duas em uma vagem.
2. As lentilhas vermelhas têm quatro ou mais tipos de variedade, enquanto as lentilhas verdes têm apenas dois tipos.
3. As lentilhas verdes são mais caras em comparação com as lentilhas vermelhas.
4. Lentilhas verdes levam mais tempo para cozinhar do que lentilhas vermelhas.
5. As lentilhas vermelhas estão disponíveis durante todo o ano em áreas como o Oriente Médio e a Índia, enquanto as verdes não são tão comuns quanto as vermelhas.

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Referências

1. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/ijfs.13649
2. https://www.mdpi.com/2072-6643/11/8/1853

Última atualização: 11 de junho de 2023