O açúcar sozinho pode ser usado para preparar muitos pratos de comida. Duas substâncias que obtemos ao preparar o açúcar ou depois de usar o açúcar com outro ingrediente são 1. Melaço 2. Xaropes.
Principais lições
- O melaço é um subproduto do processo de produção de açúcar, enquanto o xarope é feito fervendo um líquido açucarado até uma espessura específica.
- O melaço tem um sabor distinto e é usado para assar e cozinhar, enquanto o xarope é usado como adoçante.
- O melaço é uma boa fonte de ferro, cálcio e potássio, enquanto o xarope é rico em calorias e pode causar problemas de saúde se consumido em excesso.
Melaço vs Xarope
O melaço é um subproduto espesso, escuro e viscoso da produção de açúcar. É feito fervendo o suco de cana-de-açúcar ou de beterraba sacarina até que o teor de água evapore e o xarope restante engrosse. Xarope é um líquido doce feito de açúcar, xarope de milho ou outros adoçantes. É usado como cobertura para panquecas, waffles e rabanadas, e também como adoçante em bebidas e assados.
O melaço tem diversas aplicações e é utilizado na preparação de diversas bebidas e alimentos. É usado em destilação rum e também é um ingrediente primário do açúcar mascavo.
A xarope é uma mistura de açúcar e água. O açúcar é dissolvido completamente na água durante o processo de preparação da calda.
Tabela de comparação
Parâmetros de comparação | Melaço | Xarope |
---|---|---|
Definição | Um subproduto obtido durante o processo de preparação do açúcar é conhecido como melaço. | Uma mistura preparada por dissolvendo açúcar em água consistentemente é conhecido como xarope. |
Constituintes | Carboidratos (açúcar e fibras alimentares), Gorduras, Proteínas, Vitaminas (tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantotênico, vitamina B6, colina), Minerais (cálcio, ferro, magnésio, manganês, fósforo, potássio, zinco, sódio), Água. | Sacarose, glicose, frutose, D-sorbitol, sacarina sódica, macromoléculas solúveis em água, paracetamol. |
Subtipos | Melaço claro, melaço escuro, melaço Blackstrap, melaço não sulfetado e melaço sofrido. | Xarope de bordo, Xarope simples, Xarope de milho, Xarope de chocolate, Xarope de glicose, Xarope de milho rico em frutose, Xarope dourado, Xarope de agave, Xarope de cana e Xarope Gomme. |
Uso | Panificação, Confecção de doces, produção de vinagre, ácido cítrico, Utilizado na alimentação animal. | Adoçante de bebidas (quentes ou frias), Usado como glacê ou cobertura no café da manhã ou sobremesas, Usado no preparo de molhos agridoces e marinadas e Usado para fazer granola. |
Benefícios para a saúde | Melhora a saúde dos ossos e cura os ossos danificados, alivia a artrite, tem ingredientes antienvelhecimento que ajudam a manter o cabelo saudável, previne a anemia, estabilização do nível de açúcar no sangue e alívio da dor menstrual, estimulação do sistema digestivo, pele saudável, previne a constipação, Aumenta a resistência e energia, Previne a insônia. | Ajuda a perder peso, fornece antioxidantes e melhora a saúde metabólica. Os compostos ativos em alguns xaropes ajudam a reduzir o crescimento de células cancerígenas, quebram carboidratos no trato digestivo, reduzem a prevalência de distúrbios inflamatórios, fornecem vitaminas e fornecem minerais. |
Receitas | Pão integral, pudins, muffins, costelas assadas, muffins de gengibre, espetinhos de frango com gengibre, pão de gengibre. | Panquecas, Coquetéis, Fajitas, Tortas, Sopas, Pipocas, Legumes assados, Mistura para lanche, Pudim de pão e mousse. |
O que é melado?
Um subproduto obtido durante o processo de preparação do açúcar é conhecido como melaço. , Existem vários tipos de melaço, como melaço claro, melaço escuro, melaço Blackstrap, melaço não sulfetado, melaço sofrido etc.
“Melaço” é derivado da palavra portuguesa “melaço”.
O melaço contém vários ingredientes nutricionais, como gorduras, carboidratos, proteínas, minerais, vitaminas, etc. O melaço é usado em vários pratos e bebidas.
Diferentes tipos de melaço são usados para outros fins. O tratamento do melaço com dióxido de enxofre criou o melaço sulfurado, que foi usado como agente de branqueamento para matar bactérias.
O que é Xarope?
Uma mistura preparada pela dissolução consistente de açúcar em água é conhecida como xarope. O açúcar é dissolvido completamente na água durante o processo de preparação da calda.
Xaropes simples são usados para fazer coquetéis e são feitos simplesmente misturando açúcar e água. Xaropes aromatizados são feitos misturando xaropes simples e vários agentes aromatizantes, como cascas de laranja, capim-limão, alecrim, chipotle malaguetas e cardamomo, gengibre, etc.,
Diferentes tipos de xarope foram introduzidos em outras épocas. O xarope de milho foi introduzido em meados de 1970 e Richard O. Marshall foi um inventor.
Principais diferenças entre melaço e xarope
- O início do melaço foi visto em 1600. Por outro lado, o início dos xaropes foi visto no ano de 1557.
- O nível de pH do melaço está entre 5.5 e 5.7. Por outro lado, o nível de pH do xarope está entre 6.5 e 7.0.
- O xarope tem um sabor mais fraco em comparação com o melaço.
Última atualização: 11 de junho de 2023
Piyush Yadav passou os últimos 25 anos trabalhando como físico na comunidade local. Ele é um físico apaixonado por tornar a ciência mais acessível aos nossos leitores. Ele é bacharel em Ciências Naturais e pós-graduado em Ciências Ambientais. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
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