Os pudins são considerados pertencentes ao conjunto de sobremesas e salgados. Eles têm uma textura felpuda e são cozidos ou assados.
Além disso, eles têm uma consistência espessa de algodão ou cremosa. Pudins de arroz e tapioca são duas variedades de pudins comumente conhecidas.
A principal diferença entre os dois reside no fato de que o pudim de arroz tem uma base de cereal (arroz), enquanto o pudim de tapioca tem seu ingrediente principal derivado das raízes de armazenamento da planta 'mandioca'. Porque a tapioca, que é em forma de raiz amido, não tem sabor, os pudins de tapioca contêm aromatizantes externos. Em contraste, o arroz confere sabor e aroma naturais ao pudim de arroz.
O pudim de tapioca contém ovos para ligar os grânulos, mas o pudim de arroz pode ou não conter ovos.
Principais lições
- O pudim de tapioca é uma sobremesa feita com pérolas de tapioca, leite, açúcar e aromatizantes; pudim de arroz é feito de arroz cozido, leite, açúcar e vários temperos ou aromas.
- As pérolas de tapioca são derivadas da raiz da mandioca, enquanto o arroz-doce usa grãos de arroz como ingrediente principal.
- Ambas as sobremesas têm textura cremosa e podem ser servidas quentes ou frias, mas o pudim de tapioca tem uma textura mastigável distinta devido às pérolas de tapioca, enquanto o pudim de arroz tem uma textura mais macia e granulada.
Pudim de Tapioca vs. Pudim de Arroz
O pudim de tapioca é uma sobremesa doce feita de pérolas de tapioca derivadas da raiz amilácea da mandioca. O arroz doce é uma sobremesa doce feita de arroz, leite e açúcar, e o arroz é cozido no leite até ficar macio e absorver o líquido, criando uma consistência cremosa.
Tabela de comparação
Parâmetro de Comparação | Pudim de Tapioca | Arroz doce |
---|---|---|
Origin | Originado na China | Desconhecido (controverso) |
Base de Pudim | Pérolas de tapioca derivadas de raízes da planta de mandioca | A base de cereais é feita de grãos de arroz (base de cereais) da planta de arroz |
Textura e Aparência | Aparência granular devido a pérolas de tapioca amiláceas | Textura mais suave, pois o arroz fica macio ao ferver |
Aroma | Cheira a essência de baunilha, que é adicionada a ela, pois a tapioca é inodora | Tem uma fragrância de nozes e natural de arroz |
Gosto | O sabor depende dos ingredientes adicionados ao pudim, pois a tapioca não tem sabor. | Tem um sabor de cereal elementar devido ao arroz |
Ingredientes | Pérolas de tapioca embebidas em leite, leite de coco, ovos, essência de baunilha, açúcar, sal | Arroz cozido, leite, açúcar, nozes, frutas secas, cardamomo, açafrão |
O que é Pudim de Tapioca?
O pudim de tapioca é feito de 'tapioca', um amido obtido das raízes tuberosas da planta 'mandioca', um arbusto tropical nativo do Brasil.
O amido é convertido em pérolas pequenas, redondas e mastigáveis que formam a base do pudim de tapioca e servem como agente espessante. O pudim de tapioca originou-se na China e é um popular 'Tong Shui' (sobremesa).
Acredita-se que tenha derivado da cultura maia levada para a China no século XVII. Como os grânulos de tapioca não têm sabor ou fragrância, essas propriedades são adicionadas artificialmente como essência de baunilha.
Para unir as pérolas de tapioca, o ovo é um ingrediente importante, embora em algumas receitas a adição de ovos possa ser omitida. As etapas para fazer pudim de tapioca são as seguintes:
- Mergulhe as pérolas de tapioca no leite por muito tempo
- Ferva a tapioca pré-hidratada e o açúcar no leite/creme de coco frio até que as pérolas fiquem translúcidas.
- Mexa continuamente e bata as gemas batidas
- Adicione a essência de baunilha e retire do fogo
- Dobre a mistura em claras batidas
- Sirva quente ou gelado
O que é Arroz Doce?
O pudim de arroz é feito de grãos de arroz. O arroz tem muito amido, que é o espessante do pudim.
Quando o arroz é fervido, ele fica macio e perde a textura, por isso o arroz doce tem um aspecto macio a levementegrosseiro aparência. A origem do pudim de arroz é bastante controversa, embora haja evidências de que ele remonta a 6000 aC na Índia.
Não obstante, sua popularidade cresceu em todo o mundo. Os pudins de arroz não requerem agentes aromatizantes artificiais porque o arroz tem sabor de noz e aroma natural.
Os ingredientes utilizados na preparação do arroz doce incluem arroz cozido, leite, açúcar, nozes picadas, cardamomo e açafrão, embora fique a critério de cada um. Pode ser cozido ou assado.
A receita do pudim de arroz é a seguinte:
- Misture o leite, o açúcar, o cardamomo, as passas e as nozes picadas em uma vasilha em fogo médio. Deixe ferver, mexendo de vez em quando.
- Quando o leite estiver fervendo, adicione o arroz cozido e reduza para ferver. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até a mistura engrossar e o arroz ficar macio.
- Adicione açafrão para dar cor.
- Sirva quente ou gelado.
Principais diferenças entre pudim de tapioca e pudim de arroz
- O pudim de arroz é um pudim à base de cereais, enquanto o pudim de tapioca é feito de pérolas de tapioca derivadas das raízes de armazenamento da planta de mandioca.
- O pudim de tapioca requer mais ingredientes do que o pudim de arroz, como sabor artificial (como extrato de baunilha, já que a tapioca é insípida e inodora) e ovos para ligar seus grânulos. Ao mesmo tempo, o arroz dá um sabor natural ao pudim.
- O pudim de tapioca deve sua origem à China, mas não se sabe a origem do arroz doce.
- O pudim de tapioca tem uma textura altamente granular devido às pérolas de tapioca. Em contradição, o pudim de arroz é macio a levemente grosso à medida que o arroz fica macio, perdendo sua forma ao ferver.
- Antes de cozinhar o pudim, a tapioca é embebida em leite, enquanto o arroz é fervido.
- O leite/creme de coco é o preferido para o pudim de tapioca, enquanto não há essa preferência para o pudim de arroz.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0141813017313946
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20093220766
- https://www.ajol.info/index.php/ajb/article/view/132059
Última atualização: 11 de junho de 2023
Sandeep Bhandari é bacharel em Engenharia de Computação pela Thapar University (2006). Possui 20 anos de experiência na área de tecnologia. Ele tem grande interesse em vários campos técnicos, incluindo sistemas de banco de dados, redes de computadores e programação. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
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