Baunilha x Baunilha Francesa: Diferença e Comparação

Toda refeição fica incompleta sem doces. As sobremesas completam a refeição, e o sabor das sobremesas é o favorito das papilas gustativas.

As sobremesas podem ser muito variadas, dependendo da disponibilidade na região, e muitas sobremesas também são sazonais.

Sorvetes são sazonais, mas as pessoas adoram sorvete em qualquer estação. Predominantemente sorvete é a sobremesa do verão. Todas as faixas etárias admiram a riqueza e a textura cremosa do sorvete.

Os países têm tipos de sobremesas, climas e gostos diferentes.

Os sorvetes têm diferentes variedades de acordo com a demanda dos clientes, como picolés, barras, pints, rolinhos de sorvete, etc. Um dos sabores mais básicos em sorvete é o de baunilha, que pode ser mais personalizado em diferentes coisas.

Além do sorvete, a baunilha é um sabor usado em várias outras coisas. Por exemplo, a essência de baunilha é usada em bolos ou doces.

Principais lições

1. O aroma de baunilha é originário dos grãos de baunilha e é um ingrediente popular em vários alimentos e bebidas doces.
2. Baunilha francesa é um termo usado para descrever uma variação mais rica e cremosa da baunilha, associada ao sorvete ou creme feito com gema de ovo.
3. Tanto a baunilha quanto a baunilha francesa são derivadas da mesma fonte, mas a baunilha francesa tem sabor e textura distintos devido à adição de gemas.

Baunilha vs. Baunilha Francesa

O extrato de baunilha é o aroma de baunilha mais comumente usado, com um sabor doce, rico e cremoso. A baunilha francesa é um aroma de baunilha com sabor e aroma de creme. Contém gema de ovo e é usado em sorvetes, café e outras sobremesas.

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	Baunilha	Baunilha Francesa
cor de sorvete	Branco	Amarelo
Uso de gema de ovo	Não usado	Usados
Tipo de base	base de sorvete	à base de creme
Processo de aquecimento	Não usado	Usados
Manchas de baunilha	Adicionado	Tenso

O que é Baunilha? 

O fruto das orquídeas do gênero Vanilla, também conhecido como fava de baunilha, é predominantemente baunilha.

A essência de baunilha é produzida pela imersão das favas de baunilha em álcool para extrair o sabor de baunilha, que é usado em várias coisas, por exemplo, bolos, biscoitos, etc.

As variedades de feijão baunilha recebem o nome de onde são cultivadas, por exemplo, Madagascar, Taiti e México. No entanto, este não é o caso da baunilha francesa. A baunilha é usada para sorvete, que é mais pálida e branca.

O sorvete de baunilha contém uma base de creme de leite, açúcar, essência de baunilha, sal e leite. Todos os ingredientes são misturados e, com a ajuda de alguns estabilizadores profissionais, o sorvete é preparado para venda comercial.

Sorvete de baunilha É o sabor mais básico, que também é usado na fabricação de outros sorvetes com sabor, por exemplo, estrada rochosa ou ponche de frutas.

Às vezes, os pontos de baunilha são adicionados ao sorvete, e esses sorvetes não requerem nenhum processo de aquecimento.

Baunilha é um sorvete à base de sorvete e é um sabor comum que está disponível na maior parte do mundo. Também é usado como fragrância misturada com sentido floral frutado para formar uma fragrância diferente.

O sorvete básico de baunilha pode ter ingredientes diferentes, como açúcar, às vezes sem açúcar, pois são usados ​​sensores, ou em vez de creme e leite integral, leite com baixo teor de gordura é usado para criar uma versão saudável do sorvete básico de baunilha. 

Existem inúmeras filiais disponíveis em todo o mundo que fabricam sorvete de baunilha com ingredientes básicos sem a receita autêntica do sorvete. A cremosidade pode variar de marca para marca. 

O que é baunilha francesa?

A baunilha francesa é um sabor de sorvete diferente da baunilha comum. Embora o sorvete de baunilha francês também seja feito de grãos de baunilha, com os quais é preparado o sorvete de baunilha comum, a diferença está em outros ingredientes.

O sorvete de baunilha francês contém gema de ovo no baixo, que o sorvete de baunilha comum não contém. O uso de gema de ovo torna o sorvete de baunilha francês um tanto amarelado.

Outros ingredientes do sorvete de baunilha francês são; creme, leite, açúcar, sal e gemas de ovo. As manchas de baunilha são retiradas do sorvete.

As gemas são usadas para fornecer o creme como base. Portanto, o sorvete de baunilha francês tem uma textura mais cremosa do que o sorvete de baunilha comum.

A baunilha francesa é confusa com os grãos de baunilha produzidos na França, mas não é como se o sorvete de baunilha francês recebesse esse nome por causa dos ovos que contém.

O sorvete de baunilha francês é um sorvete à base de creme que requer aquecimento no processo de preparação do sorvete. A baunilha francesa é um sabor e um aroma que transcende o sorvete de baunilha.

O sorvete de baunilha francês é preferido ao sorvete de baunilha normal devido à sua textura de base rica e cremosa.

Os ingredientes podem ser personalizados. Por exemplo, em vez de açúcar, pode-se usar essência sem açúcar ou, em vez de leite ou creme integral, pode-se usar leite ou creme com baixo teor de gordura, mas isso deteriorará a textura do sorvete de baunilha francês.

Principais diferenças entre baunilha e baunilha francesa

1. O sorvete de baunilha é branco, enquanto o sorvete de baunilha francês é amarelo.
2. Sorvete de baunilha francês contém gema de ovo; por outro lado, o sorvete de baunilha não contém gema de ovo.
3. Sorvete de baunilha é um sorvete à base de sorvete. Pelo contrário, o sorvete de baunilha francês é um sorvete à base de creme.
4. No sorvete de baunilha, as partículas de baunilha são incorporadas aos ingredientes, enquanto no sorvete de baunilha francês, as partículas de baunilha são coadas.
5. No processo de aquecimento do sorvete de baunilha não é necessário; por outro lado, no processo de aquecimento do sorvete de baunilha francês é necessário.

Referências

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/1097-0010(200002)80:3%3C289::AID-JSFA543%3E3.0.CO;2-2
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4603.2008.00143.x

Última atualização: 11 de junho de 2023