Diferença entre estoque e caldo (com mesa)

Nossa cozinha está cheia de maravilhas, se alguém quer algo leve para comer ou uma refeição saudável; é o único lugar para onde corre.

E para os amantes da comida, é um espaço mágico, onde eles adoram brincar com suas incríveis habilidades culinárias ou culinárias. Alguns ingredientes essenciais podem ser encontrados na cozinha de todos, pois são indispensáveis e sem os quais poucas cozinhas estão incompletas.

Entre todos os Stock e Broth, há dois desses itens que são incontornáveis e se destacam no repertório.

Ambos são uma iguaria líquida saborosa que não só preenche o apetite ou ajuda a aumentar o sabor dos alimentos, mas também são repletos de nutrientes com vários benefícios para a saúde. Mas são frequentemente usados de forma intercambiável,

estoque e Caldo compartilham algumas semelhanças por causa de seu caráter líquido, mas são completamente diferentes um do outro.

Estoque vs caldo

A diferença entre o caldo e o caldo é que o caldo é feito com os ossos da carne, não com a carne. Os ossos são fervidos em água por longas horas que permitem que os ossos liberem o colágeno e medula óssea. O caldo é um pouco mais espesso com uma consistência gelatinosa. Não tem outro sabor senão o sabor dos ossos.

O caldo é feito fervendo a carne junto com vegetais e ervas por um período não muito longo. A carne fica um pouco dura e não é fervida para ficar macia.

o caldo não é tão grosso, mas é um líquido com sabor, visto que vegetais e ervas são usados nele.


 

Tabela de comparação entre estoque e caldo (na forma tabular)

Parâmetro de ComparaçãoestoqueCaldo
DefiniçãoO caldo é feito fervendo os ossos da carne na água por longas horas em fogo brando, por causa da qual a medula óssea e o colágeno são liberados.O caldo é feito fervendo a carne junto com ervas e vegetais por pouco tempo. A carne não fica tenra, fica um pouco dura e pode ser usada em qualquer outro prato.
ConsistênciaEspessoFino
SaborNão é tão saboroso.Aromatizado como cozido com ervas e vegetais.
Tempo de cozimentoCozido por longas horas, ou seja, de 6 a 8 horas para permitir que os ossos liberem o colágeno e a medula óssea.Relativamente por um curto período de tempo, ou seja, menos de 1 hora.
Usado emMolhos incluindo molhos cremosos ou molho de tomate, Ensopados ou sopas, Líquido para refogar, Grãos e legumes cozidos, MolhoBolinhos de massa, Molhos cremosos, Recheios, Molhos, Pratos salteados ou salteados, Grãos e legumes cozidos, Caçarolas, Risoto, Sopas

 

O que é estoque?

estoque é geralmente preparado com os ossos da carne, não carne. Os ossos são fervidos em água por um período mais longo, ou seja, de 6 a 8 horas, o que ajuda a liberar o colágeno e a medula óssea dos ossos.

Muitas pessoas assam os ossos antes de ferver, pois isso faz com que o estoque mais rico em sabor e mais colorido. É fervido lentamente com gás, tornando-se mais espesso com uma consistência gelatinosa, mas não se torna gel quando resfriado.

Embora, tradicionalmente estoque é cozinhado apenas com ossos e é sempre deixado sem tempero, ou seja, nenhum outro ingrediente é usado, porque o sabor é apenas o de ossos.

Mas muitos preferem mirepoix (uma mistura de cenoura, aipo e cebola) para usá-lo com sabores adicionados.

O caldo é usado em molhos incluindo molhos cremosos ou molho de tomate, ensopados ou sopas, líquido para refogar, grãos cozidos e legumes, molho de carne.

É uma grande fonte de proteína com muitos benefícios para a saúde. Embalado ações também estão disponíveis no mercado, mas torná-lo em casa dá controle total sobre seu tipo e consistência de acordo com o prato para o qual estoque está preparado.

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O que é caldo?

O caldo é preparado fervendo a carne junto com vegetais e ervas por um período não muito longo, ou seja, geralmente menos de 1 hora. O caldo não é tão espesso, mas é um líquido aromatizado, visto que vegetais e ervas são usados nele.

É usado para diversos fins na culinária. Anteriormente, o caldo foi feito usando apenas carne, mas lentamente as pessoas começaram a usar ervas e vegetais para dar mais sabor e sabor.

o caldo é fino, por isso é utilizado como base líquida para cozinhar, pois é delicioso e muito saboroso.

Qualquer tipo de carne pode ser usado para fazer Caldo mas carne, frango e vegetais são comumente usados. O caldo é rico em essências por causa da carne, ervas e vegetais, por isso as pessoas também o bebem puro.

Caldo também traz muitos benefícios à saúde, como beber quente é também considerado um ótimo remédio para gripe ou nariz entupido e resfriado.

o caldo é usado em dumplings, molhos cremosos, recheios, molhos, pratos salteados ou salteados, grãos cozidos e leguminosas, caçarolas, risoto, sopas.

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Principais diferenças entre estoque e caldo

Stocks e Caldos são líquidos saborosos e saborosos que são usados para fazer uma variedade de receitas e também são consumidos por conta própria. Para resumir, o principal diferença entre estoque e caldo estão,

  1. estoque é feito com ossos de carne, não carne, enquanto a carne é usada em Caldo.
  2. No estoque, vegetais e ervas não são usados, enquanto em Caldo vegetais e ervas são usados para temperar.
  3. estoque é um líquido espesso, pois a medula óssea e o colágeno são liberados dos ossos devido ao tempo de cozimento mais longo, enquanto Caldo é um líquido ralo, pois a carne é removida antes de ficar macia.
  4. estoque é cozinhado por mais horas, ou seja, 6-8 horas, enquanto Caldo é cozinhado em menos tempo, ou seja, menos de 1 hora.
  5. estoque não é tão saboroso, enquanto Caldo está cheio de sabores, visto que vegetais e ervas são usados nele.

 

Conclusão

Não importa se você deseja fazer estoque ou caldo ambos oferecerão excelente nutrição, bem como sabor extra à sua comida.

A escolha do que fazer dependerá puramente de quais ingredientes você tem em sua cozinha e de quanto tempo você pode gastar ou investir.

Mas ambos envolvem um compromisso de tempo que vale a pena, uma vez que você tenha seu estoque ou Caldo pronto para ser usado. Eles podem ser usados como um tempero líquido balanceado que adiciona mais sabor aos acompanhamentos.

Contudo, estoque e Caldo compartilham muitas semelhanças, mas são iguarias muito diferentes.

Lembre-se sempre de três determinantes importantes para distinguir o diferença entre estoque e caldo ou seja, os ingredientes utilizados, a presença ou falta ou tipo de tempero utilizado e o tempo de cozedura.


 

Referências

  1. https://jcm.asm.org/content/32/7/1825.short
  2. https://www.nature.com/nprot/journal/v3/n2/abs/nprot.2007.521.html
  3. https://rupress.org/jem/article-abstract/33/1/69/8104

Última atualização em 29/06/2021 / Links de afiliados da Amazon / Imagens da API de publicidade de produtos da Amazon