Сковорода против сковороды: разница и сравнение

Сковорода и сковорода используются как взаимозаменяемые, но технически сковорода имеет наклонные стороны, а сковорода - прямые стороны. Наклонные стороны сковороды делают ее идеальной для таких задач, как обжаривание и перемешивание ингредиентов, а прямые стороны сковороды лучше подходят для таких задач, как жарка и поджаривание мяса.

Основные выводы

1. У сковороды плоское дно и неглубокие стенки, а у сковороды — наклонные стенки и более широкое дно.
2. Сковорода подходит для приготовления деликатных продуктов, а сковорода идеальна для приготовления блюд, требующих сильного нагрева и подрумянивания.
3. В то время как оба используются для жарки и тушения, сковорода также может использоваться для запекания и жарки.

Сковорода против сковороды

Отличие сковороды от сковороды в том, что сковорода немного глубже сковороды, а сковорода неглубокая.

Сравнительная таблица

Особенность	Сковорода	Skillet
Определение	Неглубокая сковорода со скошенными стенками, используемая для жарки пищи.	Неглубокая сковорода со скошенными стенками, используемая для жарки пищи.
Функция	Жарка, тушение, обжаривание, подрумянивание	Жарка, тушение, обжаривание, подрумянивание
Материалы	Варьируется (чугун, нержавеющая сталь, антипригарное покрытие и т. д.)	Варьируется (чугун, нержавеющая сталь, антипригарное покрытие и т. д.)
Форма	Могут иметь немного разную форму, но оба имеют скошенные стороны и плоское дно.	Могут иметь немного разную форму, но оба имеют скошенные стороны и плоское дно.
Размер	Варьируется по размеру	Варьируется по размеру
различие	Нет существенной разницы, используется взаимозаменяемо	Нет существенной разницы, используется взаимозаменяемо

Что такое Сковорода?

Сковорода — это универсальная посуда для приготовления пищи, которую часто можно встретить на кухнях по всему миру. Также известная как сковорода или неглубокая сковорода, она имеет плоское дно и неглубокие, слегка изогнутые стенки, предназначенные для эффективного распределения тепла и легкого доступа к пище во время приготовления.

Строительство и материалы

• Нержавеющая сталь: Сковороды из нержавеющей стали, известные своей долговечностью и устойчивостью к коррозии, легко чистить и обслуживать. Они могут иметь алюминиевый или медный сердечник для улучшения распределения тепла.
• Чугун: Чугунные сковороды, известные своими превосходными свойствами сохранения тепла, со временем при правильном уходе приобретают естественную антипригарную поверхность (известную как приправа). Они идеально подходят для обжаривания и достижения глубокой ароматной карамелизации продуктов.
• Алюминий: Легкие и эффективные в проведении тепла, алюминиевые сковороды быстро нагреваются и быстро реагируют на изменение температуры. Однако со временем они могут деформироваться.
• Медь: Медные сковороды с исключительной проводимостью обеспечивают точный контроль температуры и равномерный нагрев. Однако они, как правило, дороги и требуют регулярного обслуживания, чтобы предотвратить потускнение.

Универсальность и использование

• Жарка: Плоская поверхность и неглубокие стороны сковороды делают ее идеальной для жарки таких продуктов, как яйца, бекон, курица или рыба. Большая площадь поверхности обеспечивает равномерное подрумянивание и хрустящую корочку.
• Обжаривание: Широкая поверхность для приготовления пищи и наклонные стенки сковороды позволяют быстро перемешивать ингредиенты на сильном огне, что делает ее идеальной для обжаривания овощей, мяса или морепродуктов.
• Жарка на сковороде: Подобно жарке, жарка на сковороде предполагает приготовление пищи в масле или жире, но с меньшим количеством масла, чем во фритюре. Для этого метода хорошо подходят сковороды: они позволяют получить хрустящую корочку, сохраняя при этом влагу внутри продуктов.
• Тушение: Сковорода с крышкой не такая глубокая, как кастрюля, но ее можно использовать для тушения мяса и овощей, сочетая преимущества обжаривания и медленного приготовления в одной посуде.

Что такое сковородка?

Сковорода, также известная в некоторых регионах как сковорода или сковорода, является основной посудой, встречающейся на кухнях по всему миру. Она отличается плоским дном и пологими стенками, что отличает ее от других типов сковород. Конструкция сковороды делает ее универсальным инструментом для различных способов приготовления пищи: от жарки и тушения до запекания и тушения.

Строительство и материалы

• Чугун: Чугунные сковороды, известные своими исключительными свойствами сохранения тепла, равномерно нагреваются и поддерживают постоянную температуру, что делает их идеальными для таких задач, как обжаривание и жарка. При правильном уходе поверхность чугунных сковород со временем может стать естественной антипригарной.
• Нержавеющая сталь: Сковороды из нержавеющей стали долговечны, устойчивы к коррозии и просты в уходе. Они оснащены алюминиевым или медным сердечником для лучшего распределения тепла, что позволяет точно контролировать процесс приготовления.
• Углеродистая сталь: Подобно чугуну, сковороды из углеродистой стали отлично сохраняют тепло и долговечны. Они легче чугуна, и для получения антипригарной поверхности может потребоваться добавление приправ.
• Антипригарные покрытия: Некоторые сковороды имеют антипригарное покрытие, такое как тефлон или керамика, которое предотвращает прилипание пищи к поверхности. Несмотря на то, что эти покрытия удобны для легкой очистки, они могут со временем разрушаться при сильном нагреве и требуют осторожного обращения, чтобы избежать появления царапин.

Универсальность и использование

• Обжаривание: Пологие стороны сковороды делают ее идеальной для обжаривания овощей, мяса и морепродуктов на среднем или сильном огне. Большая площадь поверхности обеспечивает равномерное приготовление и быстрое испарение влаги, что приводит к карамелизации и развитию вкуса.
• Жарка: Сковорода хорошо подходит для жарки таких продуктов, как яйца, бекон, курица и рыба. Плоское дно и неглубокие стенки обеспечивают достаточно места для жарки без перегруженности, обеспечивая равномерное подрумянивание и хрустящую корочку.
• Выпечка: Некоторые сковороды, особенно чугунные, можно использовать для выпечки таких блюд, как кукурузный хлеб, фриттаты и десерты. Равномерное распределение тепла и свойства чугуна, пригодные для использования в духовке, делают его популярным выбором для выпечки.
• Тушение: Сковороды с крышками можно использовать для тушения мяса и овощей, сочетая преимущества обжаривания и медленного приготовления в одной посуде. Плотно закрывающаяся крышка помогает сохранять влагу и придавать аромат ингредиентам в процессе приготовления.

Основные различия между сковородками и сковородками

• Форма:
  • Сковороды имеют прямые вертикальные стенки.
  • Сковорода имеет пологие стороны, которые поднимаются наружу от основания.
• Способы приготовления:
  • Сковороды идеально подходят для таких задач, как жарка, поджаривание и неглубокая жарка, благодаря своим прямым сторонам, которые эффективно содержат масло или жир.
  • Сковороды универсальны для тушения, жарки, запекания и даже тушения благодаря своим наклонным стенкам, которые облегчают перемешивание и перебрасывание ингредиентов.
• Распределение тепла:
  • Сковороды с прямыми стенками могут обеспечить немного менее равномерное распределение тепла по сравнению со сковородами с наклонными стенками, которые обеспечивают лучшую циркуляцию и движение ингредиентов.
• Универсальность:
  • Сковороды считаются более универсальными из-за их способности использовать более широкий спектр методов приготовления пищи, включая тушение, жарку, запекание и тушение.
  • Сковороды превосходно справляются с задачами, требующими жарки или обжаривания в закрытых помещениях, что делает их пригодными для конкретных методов приготовления пищи.
• Внешний вид:
  • Сковороды имеют более классический вид с прямыми стенками, напоминающими традиционную посуду.
  • Сковороды имеют более современный и эргономичный внешний вид с пологими сторонами, предлагая современный вариант обычных кухонных сосудов.

Рекомендации

1. https://www.jstor.org/stable/504325
2. https://patents.google.com/patent/US2262538A/en

Последнее обновление: 01 марта 2024 г.