Миндальная мука и молотый миндаль: разница и сравнение

Миндаль — это вид орехов, который производится и перерабатывается в больших количествах и содержит много питательных веществ.

Основные выводы

1. Миндальная мука производится из бланшированного миндаля с удаленной кожурой и мелкого помола, в результате чего получается гладкая однородная текстура.
2. Молотый миндаль, также известный как миндальная мука, может иметь кожуру и более грубую текстуру, чем миндальная мука.
3. И миндальная мука, и молотый миндаль являются безглютеновой альтернативой пшеничной муке, но их различные текстуры и питательные свойства могут повлиять на рецепты и выпечку.

Миндальная мука против молотого миндаля

Основное различие между миндальной мукой и молотым миндалем заключается в том, что миндальная мука состоит из миндаля без кожуры, измельченного в тонкую текстуру. Напротив, молотый миндаль, с другой стороны, состоит из миндаля или сырых орехов с кожурой, которая измельчается до грубой или жесткой текстуры.

Миндальная мука миндаль без кожуры, превращенный в тонкую текстуру и хранящийся в холодных местах. С другой стороны, молотый миндаль — это сырой миндаль с кожурой, который измельчается до грубой текстуры и упаковывается.

---

 

Сравнительная таблица

Параметр сравнения	Миндальная мука	Молотый миндаль
Сделан из	Миндальная мука состоит из миндальных орехов без кожуры, измельченных в тонкую текстуру.	С другой стороны, молотый миндаль состоит из миндаля или сырых орехов с кожурой, измельченной до грубой или жесткой текстуры.
Текстура и цвет	Текстура очень тонкая и пушистая, а цвет светло-кремовый.	Текстура грубая, т.е. грубая или жесткая, а цвет цвета слоновой кости, т. е. темного песочного цвета.
Пищевая ценность (на 100 грамм)	Жиры — 14 г, белки — 48 г, калории — 375 ккал, чистые углеводы — 20 г.	Жиры — 56 г, белки — 21 г, калорийность — 630 ккал, чистые углеводы — 7 г.
Пользы	Поскольку миндальная мука имеет тонкую текстуру, она лучше всего подходит для выпечки с более пушистой консистенцией, например, для выпечки печенья, угощений, кексов и тортов.	Поскольку молотый миндаль имеет более тяжелую и грубую текстуру, из него можно приготовить продукты питания более плотной консистенции, такие как хлеб, кексы, вафли или блины.

---

 

Что такое миндальная мука?

Рост популярности миндальной муки привел к замене стандартной обычной муки повседневного использования. Он содержит те же питательные вещества, что и другие, поскольку содержит цельный миндаль.

Он обеспечивает витамин В, кальций, железо и витамин Е, что составляет 40% суточной потребности организма. Миндальную муку получают, когда с миндаля удаляют кожуру, и при измельчении она образует гладкую и тонкую текстуру.

Она очень светлого цвета, т.е. светло-кремовая, и выглядит идентично обычной муке. Кроме того, миндальная мука полезна для здоровья и является лучшей альтернативой обработанной муке, поскольку она полезна для сердца и души.

Для людей, у которых есть проблемы с глютеновыми продуктами, миндальная мука является подходящим вариантом, поскольку она полезна для чувствительной к глютену пищеварительной системы. Поскольку он содержит жиры и белки, он лучше всего подходит для выпечки продуктов с большим вкусом и влажностью, таких как хлеб, кексы, закусочные батончики и печенье.

Эти продукты питания помогают доставить вам удовлетворение и счастье, не увеличивая ваш вес и сводя к минимуму перекусы. Поскольку в нем мало углеводов, он лучше всего работает в качестве более здоровой альтернативы пшенице.

 

Что такое молотый миндаль?

С другой стороны, молотый миндаль состоит из миндаля или сырых орехов с кожурой, измельченной до грубой или жесткой текстуры. Он также известен как миндальная мука и имеет зерновую текстуру.

С 13 века его использовали в различных пекарнях для выпечки. Домашняя миндальная мука производится из измельченных цельных орехов, тогда как коммерческая миндальная мука производится из оставшихся зерен, когда остатки миндального масла используются для производства миндальной эссенции.

В результате получается более сухой помол с жесткой текстурой, который помогает выпекать макароны. Измельчение цельного миндаля с помощью кухонного комбайна/миксера приводит к получению молотого миндаля.

Если смешать и растолочь больше, оно принимает форму миндального масла, так как оно, естественно, содержит жиры и масла. Для длительного хранения молотого миндаля, т.е. до трех месяцев, его следует хранить в герметичном контейнере в морозильной камере.

---

Основные различия между Миндальная мука и молотый миндаль

1. Миндальная мука состоит из миндаля без кожуры, измельченного в тонкую текстуру, тогда как молотый миндаль, с другой стороны, состоит из миндаля или сырых орехов с кожурой, измельченной в грубую или жесткую текстуру.
2. Текстура миндальной муки замечательная и пушистая, а цвет светло-кремовый, в то время как текстура молотого миндаля грубыйгрубый или жесткий, а цвет слоновой кости, т.е. темный песочный цвет.
3. Пищевая ценность (на 100 граммов) миндальной муки составляет 14 г жиров, 48 г белков, 375 калорий и 20 г чистых углеводов. Пищевая ценность (на 100 грамм) молотого миндаля Жиры – 56 г, белки – 21 г, калории – 630 кал и чистые углеводы – 7 г.
4. Поскольку миндальная мука имеет тонкую текстуру, она лучше всего подходит для выпечки с более воздушной консистенцией, например, для печенья, кексов и тортов. Напротив, поскольку молотый миндаль имеет более тяжелую и грубую текстуру, из него можно приготовить продукты питания, в том числе более плотной консистенции, такие как хлеб, кексы, вафли или блины.
5. Если требуется миндальная мука тонкой консистенции, ее можно купить в магазине, тогда как муку грубого помола можно приготовить в домашних условиях. Молотый миндаль можно приготовить в домашних условиях из сырья или купить в готовом виде.

---

Рекомендации

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/ejlt.201200115
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022474X1500017X

Последнее обновление: 11 июня 2023 г.