Когда дело доходит до барбекю, лучше всего подходят свиные ребрышки. Мясо свинины известно своей говяжьей текстурой, но нежностью из-за высокого процента жира в организме.
Различные части животного продаются под разными названиями. Каждая из этих частей имеет свою специальность и рецепты, которые лучше всего подходят для нее.
Основные выводы
- Детские задние ребра происходят из верхней части грудной клетки, а ребра Сент-Луиса происходят из нижней части грудной клетки.
- Ребрышки Сент-Луис крупнее и плоские, идеально подходят для копчения и приготовления на гриле, а ребра бэби-спинка меньше и изогнуты и отлично подходят для запекания в духовке.
- Ребрышки бэби спинки, как правило, более нежные и постные, в то время как ребра Сент-Луис имеют более жирный и насыщенный вкус.
Бэби Бэк Рибс против Сент-Луис Рибс
Ребра Baby Back изогнутые и короткие; Ребра Сент-Луиса более плоские и прямые. Ребра Baby Back более популярны по сравнению с ребрами Сент-Луис. Ребра Сент-Луис имеют более мясистую текстуру и жирнее, в то время как ребра Baby Back имеют более постное мясо. Ребра Сент-Луис имеют более заметный вкус по сравнению с ребрышками Baby Back Ribs.
Baby Back Ribs относятся к верхним ребрам свинья который потребляется и готовится после удаления хрящей и костей.
Между верхними ребрами свиньи находится мясо с меньшим процентным содержанием жира, что идеально подходит для рецептов глазированных блюд и барбекю для небольшого количества людей.
Ребра Сент-Луиса относятся к нижним ребрам свиньи, которую едят и готовят после удаления хрящей и костей. Между этими ребрышками находится мясо с более высоким процентным содержанием жира, которое идеально подходит для соусов и солений.
Этот кусок свинины известен своей нежностью.
Сравнительная таблица
Параметры сравнения | Ребра Спины Ребенка | Ребра Сент-Луиса |
---|---|---|
Получен из | Ребра Baby Back получают из той части, где ребра встречаются с позвоночником после удаления внутренностей. | Ребра Сент-Луиса относятся к части ребер возле живота после удаления внутренностей. |
Количество мяса | Если смотреть со спины, между костями больше мяса. | В нем меньше мяса между костями, чем в ребрышках Baby Back. |
Процент жирности | Он имеет более низкий процент жира, чем ребра Сент-Луис. | Он имеет более высокий процент жира, чем ребрышки Baby Back. |
Форма | Обычно эта часть изогнута и срезана по изгибам ребер. | Это плоский кусок ребер, поэтому его разрезают на прямоугольные кусочки. |
Время готовки | Он готовится быстрее, чем ребрышки Сент-Луис. | Этот кусок мяса готовится дольше, чем ребрышки. |
Что такое ребрышки для спины?
В индустрии свинины ребрышки Baby Back Ribs являются идеальным блюдом для барбекю и жаркого для толпы. Этот кусок мяса получают из грудной клетки свиньи в той части, где ребра соединяются с позвоночником.
Однако используются только верхние ребра. Поскольку верхние ребра свиньи меньше остальных ребер, эти ребра называются «детскими» ребрами, откуда и произошло название «детские спинные ребра».
Между каждым ребром после удаления хрящей и позвоночника есть мясо, и эта часть тела содержит меньше жира. Это придает мясу жевательную, но сочную текстуру, идеальную для приготовления блюд.
Поскольку грудная клетка естественно изогнута, этот кусок мяса представляет собой небольшой изогнутый кусок, с которым легко обращаться. Обычно в каждом отрубе Baby Back бывает от восьми до тринадцати реберных костей.
Однако это один из самых дорогих кусков мяса, который легко приготовить и требует меньше времени, чем другие его аналоги.
Некоторые из идеальных блюд, которые можно приготовить с ребрышками Baby Back: ребрышки барбекю, жареные ребрышки, ребрышки в масле, ребрышки на гриле, глазированные ребрышки с соусом, румяные ребрышки с чатни, ребрышки с соусами и так далее.
Что такое Сент-Луис Рибс?
В индустрии свинины Сент-Луис является королем ребрышек, которыми можно наслаждаться во множестве блюд, известных своей нежностью.
Этот кусок мяса получают из запасной или нижней части грудной клетки свиньи из области около брюха после удаления грудины и хрящей.
Между ребрами меньше мяса, но в нем много жира, что придает ему характерную нежность. Таким образом, это мясо не жевательное, а тает во рту.
Однако, кроме костей, количество мяса слишком мало, чтобы накормить толпу. Эта часть ребер, естественно, плоская, и поэтому кусок разрезается примерно на прямоугольный кусок.
Это более дешевая альтернатива частым барбекю, и для ее тщательного приготовления требуется некоторое время.
Как и ребрышки Baby Back Ribs, Сент-Луис также можно использовать для приготовления таких блюд, как барбекю, жаркое, глазури, картофель фри и других рецептов, таких как соусы, которые предпочтительны, поскольку мясо дает жир для сотрясения мозга.
запеченные ребра, глазированные ребра и так далее. Выпекание из этих ребер предпочтительнее, так как они более плоские в духовке, обеспечивая равномерное приготовление.
Основные различия между ребрышками Baby Back и ребрышками Сент-Луис
- Baby Back Ribs относятся к верхним ребрам. Их также называют корейкой, а ребрами Сент-Луиса называют нижние запасные или плавающие ребра свиньи.
- Ребрышки Baby Back можно использовать в рецептах, чтобы накормить толпу, поскольку в них больше мяса, но в ребрах Сент-Луис меньше мяса, и поэтому они больше зависят от личных предпочтений.
- Обычно ребра Baby Back весят от полутора до двух фунтов, тогда как ребра Сент-Луиса весят немного больше, примерно от двух с половиной до трех фунтов.
- Ребра Baby Back имеют изогнутую форму, а ребра St. Louis — плоские.
- Ребра Baby Back стоят дороже, чем ребра Сент-Луис.
- Ребрышки Baby Back имеют более постное мясо, в то время как ребра Сент-Луис имеют нежное жирное мясо между костями.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174005000379
- https://bethanyblues.com/wp-content/uploads/2020/07/Bethany-Blues-Carryout-Menu-2020.pdf
Последнее обновление: 04 августа 2023 г.
Сандип Бхандари имеет степень бакалавра вычислительной техники Университета Тапар (2006 г.). Имеет 20-летний опыт работы в сфере технологий. Он проявляет большой интерес к различным техническим областям, включая системы баз данных, компьютерные сети и программирование. Подробнее о нем можно прочитать на его био страница.
Сравнительная таблица является полезным дополнением к статье, позволяя с первого взгляда увидеть разницу между ребрышками Baby Back и ребрышками Сент-Луис. Отличная статья.
Я не мог не согласиться. Таблица является выдающейся особенностью этой статьи и повышает общую информативную ценность контента.
Интересная и информативная статья о различиях между ребрышками Baby Back и ребрышками Сент-Луис. Я особенно ценю сравнительную таблицу, в которой подробно описаны ключевые различия.
Согласен, в статье ясна и лаконична информация об этих двух видах свиных ребрышек. Это очень полезно для всех, кто хочет узнать о них больше.
Раздел с основными выводами показался мне особенно поучительным, поскольку он дал мне более четкое представление об уникальных свойствах каждого типа ребер. Информативно и хорошо написано!
В статье эффективно объясняются ключевые различия между ребрышками Baby Back и ребрышками Сент-Луис, предлагая подробную информацию, которая будет полезна как энтузиастам кулинарии, так и профессионалам пищевой промышленности.
Предоставленная информация о происхождении, характеристиках и лучших методах приготовления ребрышек Baby Back и St. Louis Ribs чрезвычайно ценна. Похвальное произведение.
Раздел, посвященный сравнению Baby Back Ribs и St. Louis Ribs, особенно поучителен и содержит подробные сведения в простом для понимания формате.
Я полностью согласен. В этой статье кратко представлены уникальные характеристики свиных ребрышек и их применение в кулинарии.
Глубина информации, представленной в этой статье, поразительна: она дает глубокое понимание различий между ребрышками Baby Back и ребрышками Сент-Луис. Проницательное чтение.
Комплексный характер этой статьи улучшает понимание читателем нюансов между ребрышками Baby Back и ребрышками Сент-Луис. Очень информативно и хорошо написано.
Абсолютно согласен. Структура и содержание статьи способствуют обогащению учебного опыта, особенно для тех, кто интересуется едой и кулинарным искусством.
Я считаю, что эта статья представляет собой поучительное исследование свойств и кулинарного применения ребрышек Baby Back и ребрышек Сент-Луиса. Ценное чтение для гурманов.
Эта статья демонстрирует высокий уровень интеллектуальной строгости и предоставляет обширную информацию о происхождении, характеристиках и кулинарном использовании ребрышек Baby Back и ребрышек Сент-Луиса.
Хорошо изученная и подробная статья, проливающая свет на уникальные характеристики и наилучшее использование ребрышек Baby Back и St. Louis Ribs. Информативный и познавательный.
Подробная сравнительная таблица и подробные пояснения делают эту статью выдающимся ресурсом для тех, кто хочет отличить ребрышки Baby Back от ребрышек Сент-Луиса. Отличная работа.