Бальзамический уксус против бальзамического уксуса: разница и сравнение

Бальзамический уксус и бальзамический винегрет — две совершенно разные вещи. Хотя они оба созданы одинаково, их отличает то, что происходит с ними после этого.

В бальзамический винегрет добавляется больше ингредиентов, чем в бальзамический уксус. Каждый уксус имеет свою особую текстуру и вкус.

Основные выводы

  1. Бальзамический уксус представляет собой темную, концентрированную и острую жидкость, приготовленную из виноградного сусла; бальзамический винегрет — заправка для салата, содержащая бальзамический уксус, масло и различные приправы.
  2. Бальзамический уксус выдерживается дольше, а бальзамический винегрет имеет более короткий срок хранения.
  3. Бальзамический уксус можно использовать в кулинарии или в качестве завершающего штриха к блюдам, а бальзамический винегрет в основном используется в качестве заправки для салата или маринада.

Бальзамический уксус против бальзамического уксуса

Бальзамический уксус — это темный концентрированный уксус, изготовленный из винограда, приготовленного и выдержанного в деревянных бочках. Они гуще и насыщеннее, чем другие виды уксуса. Бальзамический винегрет — это заправка из бальзамического уксуса, масла и других ингредиентов, таких как горчица, мед или травы.

Бальзамический уксус против бальзамического уксуса

Бальзамический уксус представляет собой темно-коричневый уксус, полученный из непереброженного виноградного сока. Он хорошо известен своим уникальным, крепким и сложным вкусом, а также кисловатым послевкусием.

Настоящий бальзамический уксус выдерживается в бочках месяцами или даже годами и может быть очень дорогим. Бальзамический уксус является распространенным компонентом различных блюд, особенно заправок для салатов и маринадов.

Он используется в качестве добавки с низким содержанием жира и как часть здоровой для сердца диеты. 

Бальзамический винегрет — это просто винегрет, который содержит бальзамический уксус. Винегрет представляет собой смесь, состоящую из многих элементов, таких как уксус, сахар и масло.

Приправы, такие как чесночный порошок, соль и перец также могут быть использованы. Короче говоря, бальзамический уксус служит основой для бальзамического винегрета. 

Сравнительная таблица

Параметры сравненияБальзамический уксусБальзамический винегрет
ОпределениеТемный и сладкий уксусЗаправка, приготовленная из смеси ингредиентов.
ВкусСлегка сладкий с интенсивным вкусомБолее ароматный
Ингредиенты:Концентрированный виноградный и винный уксусОливковое масло, бальзамический уксус и сахар
Срок годности3 до 5 лет6 в 9 месяцев
калорий88290

Что такое бальзамический уксус?

Бальзамический уксус — это темный, несколько сладкий итальянский уксус с интенсивным вкусом. Его можно использовать для ароматизации маринадов, соусов и заправок для салатов.

Этот уксус создается частично или полностью из виноградного сусла, свежевыжатого виноградного сока с семенами, кожурой и стеблями. Модена, Италия, считается родиной бальзамического уксуса.

Бальзамический уксус бывает нескольких видов. Традиционный бальзамический уксус и современный коммерческий бальзамический уксус являются двумя основными разновидностями.

Традиционный бальзамический уксус состоит исключительно из виноградного сусла. Его концентрируют, ферментируют и подкисляют перед выдержкой в ​​дубовых бочках от 12 до 25 лет и более.

Они производятся крошечными партиями и стоят непомерно дорого. Кроме того, традиционный бальзамический уксус производится в итальянских городах Модена и Реджо-Эмилия.

Коммерческий бальзамический уксус, с другой стороны, является типом бальзамического уксуса, который можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Он имеет сильную смесь виноградного и винного уксуса.

Это смешивание также позволяет производителям производить большое количество бальзамического уксуса. Кроме того, сладость уксуса может меняться в зависимости от комбинации.

Бальзамический уксус производится контролируемым брожение винограда, натуральные сахара, этанол и несколько дополнительных веществ.

Этот процесс брожения отвечает за кислотность бальзамического уксуса. Это отличная техника для улучшения вкуса, уже присутствующего в салатах, при одновременном снижении калорийности до минимума.

В большинстве элитных ресторанов в качестве заправки к салату добавляют оливковое масло с бальзамическим уксусом.

Его также можно использовать в кулинарии, например, для глазирования, запекания или жарки. Основная цель состоит в том, чтобы просто обеспечить вкус. Уже более тысячи лет бальзамический уксус производится на его родине, в Модене, в северном регионе Эмилия-Романья, Италия.

По словам Мерриам-Вебстера, бальзам — это «ароматное, маслянистое и смолистое вещество», полученное из растений, которые можно использовать для производства бальзама, а первое документальное упоминание об уксусе было в 1747 году в реестре виноградника герцога Эсте в Модене. .

бальзамический уксус

Что такое бальзамический винегрет?

Бальзамический винегрет готовится так же, как и обычный бальзамический уксус. Если вы перешли к этой части, то оно производится путем контролируемой ферментации винограда. этанол, сахар и другие ингредиенты.

От обычного бальзамического уксуса он отличается тем, что улучшен и отрегулирован. В результате бальзамический винегрет может включать травы, специи и вкусы, которых нет в обычном бальзамическом уксусе. 

Кроме того, типичное соотношение для винегрета составляет три части масла на одну часть уксуса. Однако это соотношение является адаптируемым. Например, если вы хотите терпкий вкус, используйте больше уксуса.

Вы также можете изменить ингредиенты по своему вкусу, например, добавить нарезанную зелень, горчичный крем или ложку меда. 

Таким образом, бальзамические винегреты могут придавать еде различные вкусы в зависимости от используемых продуктов. Это отличный маринад для мяса, такого как стейк, отбивные и курица.

Это связано с наличием масла в винегрете. Он гуще и лучше прилипает к мясу, чем бальзамический уксус. Когда вы добавляете специи, которые входят в состав винегрета, маринование мяса никогда не было таким простым.

Бальзамический винегрет питателен. По сравнению с такими вариантами, как ранчо, тысяча островов, сыр с плесенью и т. д., это более здоровый выбор.

Это связано с тем, что бальзамический уксус содержит несколько питательных элементов, таких как бальзамический уксус (полезные антиоксиданты, отсутствие жира, мало калорий), оливковое масло (отличные жиры) и мед (больше антиоксидантов).

Однако эта заправка содержит несколько ингредиентов, которые не все могут считать «полезными», например, дижонскую горчицу.

бальзамический винегрет

Основные различия между бальзамическим уксусом и бальзамическим уксусом

  1. Бальзамический уксус — это темный итальянский уксус, а бальзамический винегрет — это смесь различных компонентов.
  2. Бальзамический уксус слегка сладкий с интенсивным вкусом, в отличие от бальзамического винегрета, который более ароматен.
  3. Традиционный бальзамический уксус готовится из виноградного сусла, но коммерческий бальзамический уксус производится из концентрированной смеси виноградного и винного уксуса. С другой стороны, компоненты бальзамического винегрета - это уксус, сахар и масло.
  4. Срок годности бальзамического уксуса составляет от 3 до 5 лет, тогда как срок годности бальзамического винегрета составляет от 6 до 9 месяцев.
  5. В то время как бальзамический уксус содержит 88 калорий, бальзамический винегрет содержит 290 калорий.
Разница между бальзамическим уксусом и бальзамическим уксусом
Рекомендации
  1. https://www.elgaronline.com/view/edcoll/9781847204554/9781847204554.00018.xml
  2. https://www.mdpi.com/996654

Последнее обновление: 25 июля 2023 г.

точка 1
Один запрос?

Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️

Оставьте комментарий

Хотите сохранить эту статью на потом? Нажмите на сердечко в правом нижнем углу, чтобы сохранить в свой собственный блок статей!