Фасоль против бобовых: разница и сравнение

Фасоль и бобовые — термины, используемые как синонимы, но есть тонкое различие. Бобовые включают более широкую категорию растений, включая фасоль, горох и чечевицу, тогда как фасоль относится конкретно к семенам рода Phaseolus.

Основные выводы

1. Фасоль — это особый тип бобовых, у которого семенная коробочка разделена пополам, а бобовые — это семейство растений, дающих съедобные семена или стручки.
2. Фасоль обычно используется в чили и жареных бобах, а бобовые, такие как чечевица и нут, используются в супах и карри.
3. Фасоль и бобовые — это богатые питательными веществами продукты с высоким содержанием белка, клетчатки и различных витаминов и минералов.

Фасоль против бобовых

Фасоль — это особый вид бобовых, который выращивают ради съедобных семян. Бобовые — это семейство растений, в которое входят, среди прочего, фасоль, горох, чечевица, нут и арахис, и они характеризуются способностью фиксировать азот в почве, что означает, что они могут способствовать ее плодородию.

Бобовые относятся к растениям Fabaceae семейство, которое будет иметь стручок, который расщепляется на обе стороны и содержит от одного до двенадцати плодов или семян.

Фасоль, однако, представляет собой один из видов семян этих растений, принадлежащих к определенному роду семейства Fabaceae, известному как фазеолус.

---

 

Сравнительная таблица

Особенность	Кофейные зерна	Бобовые
Определение	Ассоциация семена некоторых бобовых растений	Более широкая категория растений, образующих стручки, содержащие их семена
Родство	Все бобы являются бобовыми, но не все бобовые являются бобами.	Бобы подмножество из бобовых.
Примеры	Фасоль пинто, черная фасоль, нут, чечевица, соевые бобы	Горох, арахис (арахис), люпин, стручки мескитового дерева
Съедобные части	Прежде всего семена (бобы)	Семена (фасоль, горох, чечевица), стручки (снежный горох, сахарный горох)
Подготовка к работе.	Обычно требуют замачивания и приготовления перед употреблением.	Некоторые требуют замачивания и варки (фасоль), другие можно есть сырыми или приготовленными (горох, стручковая фасоль).
Пищевая ценность	Богат в белок, клетчатка, витамины и минералы	Пищевая ценность аналогична фасоли, но также содержит фолат и антиоксиданты

---

 

Что такое бобы?

Определение и классификация

Фасоль — это семена растений, принадлежащих к семейству Fabaceae, широко известному как семейство гороха или бобовых. Это разновидность бобовых, характеризующаяся высоким содержанием белка и клетчатки, что делает их ценным продуктом питания во многих кухнях мира.

Виды бобов

1. Фасоль обыкновенная (Phaseolus vulgaris): в эту категорию входят такие сорта, как черная фасоль, фасоль, фасоль пинто, темно-синяя фасоль и фасоль каннеллини. Они широко выращиваются и потребляются во всем мире, предлагая разнообразные вкусы и текстуры.
2. Соевые бобы (Глицин макс): Соевые бобы — это универсальный бобовый продукт, используемый в различных формах, таких как тофу, темпе, соевое молоко и соевый соус. Они являются полноценным источником белка, содержат все незаменимые аминокислоты и богаты витаминами, минералами и антиоксидантами.
3. Чечевица (Lens culinaris): Чечевица, хотя и классифицируется отдельно, также является разновидностью фасоли. Они бывают разных цветов, включая зеленый, коричневый, красный и черный, каждый из которых имеет свой уникальный вкус и кулинарное применение. Чечевица ценится за высокое содержание белка и железа, что делает ее популярным выбором для вегетарианцев и веганов.
4. Другие разновидности: Существует множество других сортов фасоли, таких как нут (фасоль гарбанзо), черноглазый горох, фасоль адзуки и маш, каждый из которых имеет свой собственный пищевой профиль и кулинарное применение.

Пищевой профиль и польза для здоровья

• Белкове продукты: Фасоль является отличным источником растительного белка, что делает ее ценным компонентом вегетарианской и веганской диеты. Они обеспечивают незаменимые аминокислоты, необходимые для восстановления и роста мышц.
• волокно: Фасоль, богатая растворимой и нерастворимой клетчаткой, способствует пищеварению, регулирует уровень сахара в крови и способствует здоровому микробиому кишечника. Они также помогают снизить уровень холестерина и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамины и минералы: Бобы богаты необходимыми питательными веществами, такими как фолиевая кислота, калий, магний, железо и цинк, которые способствуют общему здоровью и благополучию. Они особенно полезны для беременных женщин из-за высокого содержания фолиевой кислоты, которая поддерживает развитие плода.
• Антиоксиданты: Бобы содержат различные антиоксиданты, в том числе флавоноиды и фенольные соединения, которые помогают бороться с окислительным стрессом и воспалениями в организме, снижая риск хронических заболеваний, таких как рак и диабет.

 

Что такое бобовые?

Определение и классификация

Бобовые — это разнообразное семейство растений, принадлежащее к семейству Fabaceae, также известному как семейство гороха или бобовых. Для них характерны уникальные семенные коробочки, содержащие несколько семян. Бобовые играют решающую роль в сельском хозяйстве и питании человека, обеспечивая важный источник белка, клетчатки, витаминов и минералов.

Виды бобовых

1. Кофейные зерна: Фасоль представляет собой разновидность бобовых и включает такие сорта, как черная фасоль, фасоль, фасоль пинто, нут (фасоль нут) и чечевица. Они богаты белком, клетчаткой и необходимыми питательными веществами, что делает их основным продуктом питания во многих культурах мира.
2. Горох: Горох — еще один распространенный вид бобовых, среди его разновидностей есть зеленый горох, колотый горох и снежный горох. Они богаты пищевыми волокнами, витамином С, витамином К и марганцем, обеспечивая многочисленные преимущества для здоровья, такие как улучшение пищеварения и иммунной функции.
3. Соевые бобы: Соевые бобы — это универсальный бобовый продукт, используемый в различных формах, включая тофу, соевое молоко, темпе и эдамаме. Они являются полноценным источником белка, содержат все незаменимые аминокислоты и богаты витаминами, минералами и антиоксидантами.
4. Чечевица: Чечевица — это небольшие бобовые растения в форме линзы, доступные в различных цветах, включая зеленый, коричневый, красный и черный. Они являются отличным источником растительного белка, клетчатки, фолиевой кислоты и железа, что делает их ценным дополнением к вегетарианской и веганской диете.
5. Арахис: Арахис, несмотря на свое название, не является настоящим орехом, а скорее бобовыми. Они богаты белком, полезными жирами, витамином Е, ниацином и другими питательными веществами. Арахисовое масло, арахисовое масло и жареный арахис — популярные продукты, полученные из арахиса.

Пищевой профиль и польза для здоровья

• Белкове продукты: Бобовые являются отличным источником белка растительного происхождения, что делает их особенно ценными для людей, соблюдающих вегетарианскую и веганскую диету. Они обеспечивают незаменимые аминокислоты, необходимые для восстановления и роста мышц.
• волокно: Богатые растворимой и нерастворимой клетчаткой, бобовые поддерживают здоровье пищеварительной системы, способствуя регулярному стулу, предотвращая запоры и снижая риск рака толстой кишки. Клетчатка также помогает регулировать уровень сахара в крови и снижать уровень холестерина.
• Витамины и минералы: Бобовые богаты необходимыми питательными веществами, такими как фолиевая кислота, калий, магний, железо и цинк. Эти питательные вещества играют жизненно важную роль в различных функциях организма, включая энергетический обмен, иммунную функцию и здоровье костей.
• Антиоксиданты: Бобовые содержат широкий спектр антиоксидантов, включая флавоноиды, фенольные соединения и фитохимические вещества, которые помогают нейтрализовать вредные свободные радикалы в организме и снизить риск хронических заболеваний, таких как болезни сердца, рак и диабет.

---

Основные различия между фасолью и бобовыми

1. классификация:
   • Фасоль — это особый тип бобовых, принадлежащий к роду Phaseolus, тогда как бобовые включают более широкую категорию растений семейства Бобовые.
2. Разновидности:
   • Фасоль включает определенные сорта, такие как черная фасоль, фасоль, фасоль пинто и другие, тогда как бобовые включают более широкий спектр растений, таких как фасоль, горох, чечевица, нут и арахис.
3. Пищевая ценность:
   • Хотя и фасоль, и бобовые являются богатыми источниками белка, клетчатки, витаминов и минералов, точное содержание питательных веществ в разных сортах может незначительно различаться. Например, соевые бобы известны высоким содержанием белка, а чечевица ценится за содержание железа.
4. Кулинарное использование:
   • Фасоль и бобовые имеют разнообразное кулинарное применение, и их можно готовить различными способами, включая варку, приготовление на пару, тушение или добавление в супы, тушеные блюда, салаты и гарниры. Конкретные методы приготовления и вкусовые характеристики могут различаться в зависимости от типа фасоли или бобовых.
5. Глобальное культивирование:
   • Фасоль широко выращивается и потребляется во всем мире, при этом в определенных регионах более распространены определенные сорта. С другой стороны, бобовые имеют более широкое распространение и выращиваются в различных климатических и экологических условиях по всему миру.
6. Ботанические характеристики:
   • У фасоли семена плоские или почковидной формы, заключенные в стручки, тогда как у других бобовых семена могут быть круглыми, овальными или удлиненными. Ботанические характеристики фасоли и бобовых могут широко варьироваться в зависимости от конкретного вида растения.

Рекомендации

1. https://archive-ouverte.unige.ch/unige:113666/ATTACHMENT01
2. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19801862058

Последнее обновление: 02 марта 2024 г.