Говяжий бульон против говяжьего консоме: разница и сравнение

Есть много блюд в типах продуктов питания, потребляемых во всем мире. Это включает в себя блюда, которые являются сложными и требуют много ингредиентов, но также есть некоторые блюда, которые не требуют много ингредиентов и имеют такой же вкус и полезный вкус.

Говяжий бульон и говяжий консоме — два таких блюда, которые не требуют большого количества ингредиентов, но очень вкусны, а также подходят для здорового тела.

Основные выводы

1. Говяжий бульон — это простая ароматная жидкость, приготовленная путем кипячения мяса, костей и овощей, а говяжий консоме — это осветленный и концентрированный говяжий бульон.
2. Консоме из говядины подвергается процессу осветления с использованием яичных белков, удаляя примеси и получая прозрачную, более очищенную жидкость.
3. Говяжий бульон служит универсальной основой для супов, тушеных блюд и соусов, а говяжье консоме подается как самостоятельное блюдо или используется для придания вкуса рецептам.

Говяжий бульон против говяжьего консоме

Разница между говяжьим бульоном и говяжьим консоме заключается в том, что говяжий бульон готовится, когда порции пчелы варят на медленном огне в воде, тогда как консоме из говядины готовят, когда говяжий бульон погружают в воду вместе с комбинацией яичных белков.

Они также отличаются по цвету, консистенции и даже вкусу.

Говяжий бульон – широко известное и употребляемое блюдо, которое люди готовят дома и даже заказывают в отелях. Он имеет простой рецепт приготовления и не требует много ингредиентов для приготовления.

Всего несколько кусочков говядины и вода сделают свое дело. И поэтому он также имеет мягкий или легкий вкус.

Консоме из говядины — еще одно блюдо, очень известное как в Америке, так и в других странах. Его рецепт включает в себя меньше ингредиентов, только говяжий бульон, воду и яичные белки, но требует много терпения и времени.

Кроме того, он имеет насыщенный и крепкий вкус с густой консистенцией.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Говяжий бульон	Консоме из говядины
Создание	Когда жесткие части говядины варятся в воде, получается говяжий бульон.	Когда говяжий бульон варят на медленном огне с комбинацией яичных белков и удаляют примеси, получается говяжий консоме.
Цвет	Это прозрачная жидкость светло-коричневого цвета	Консоме из говядины представляет собой прозрачную жидкость темно-янтарного цвета.
Согласованность	Говяжий бульон имеет очень жидкую консистенцию.	Консоме из говядины имеет очень густую консистенцию.
Содержание или текстура	В идеале говяжий бульон не содержит жира.	Консоме из говядины не содержит примесей
Вкус	Имеет легкий или мягкий вкус	Имеет богатый вкус

Что такое говяжий бульон?

Говяжий бульон — это широко распространенный и широко употребляемый простой рецепт, который легко приготовить, требует меньше ингредиентов, а также очень полезен для здоровья.

Это просто требует некоторых жестких порций, таких как костный мозг и говяжья рулька, которые похожи на воду на среднем огне. Некоторые люди также добавляют несколько дополнительных ингредиентов, таких как лук, петрушка, перец и сельдерей, для улучшения вкуса.

Добавление этих ингредиентов не требуется; почти каждый делает это на свой вкус и комфорт.

Говядина и вода превращаются в красивую прозрачную жидкость и придают готовке светло-коричневый цвет. Он имеет очень жидкую консистенцию и полностью смазка-бесплатно. Весь жир необходимо удалить из говяжьего бульона вручную.

Тонкая консистенция также является причиной мягкого вкуса говяжьего бульона. Поскольку у него не очень резкий вкус, его дают пациентам, и даже если кто-то чувствует себя немного голодным и не в настроении плотно поесть, он может его съесть.

При приготовлении говяжьего бульона следует помнить одну важную вещь: он должен быть очень точным и может готовиться только на среднем или слабом огне. Его нельзя кипятить, так как он может дать мутный бульон.

Что такое консоме из говядины?

Говяжий консоме очень похож на говяжий бульон, но по-своему отличается. Для него требуется несколько больше ингредиентов, чем для говяжьего бульона, и его нужно готовить точнее.

Говяжий консоме готовится путем кипячения говяжьего бульона с добавлением яичных белков. Это очень пикантное жидкое блюдо; поэтому добавляют еще больше таких вещей, как сельдерей, лук, помидоры, морковь и петрушку, чтобы улучшить их вкус и содержание питательных веществ.

Иногда для улучшения вкуса добавляют даже говяжий фарш.

Добавление яичных белков играет очень важную роль в приготовлении консоме из говядины. Он связывается с примесями и образует на поверхности мирного консоме серый слой, который впоследствии необходимо удалить или процедить.

Он имеет более густую консистенцию по сравнению с говяжьим бульоном, а также имеет очень насыщенный приподнятый вкус. По внешнему виду это прозрачная жидкость темно-янтарного цвета, а также имеет сильный запах. 

Лучшее в консоме из говядины то, что его можно подавать как самостоятельное блюдо или добавлять к другим блюдам в виде тушеное мясо.

При добавлении в качестве рагу в любое блюдо он резко улучшает вкус блюда. Консоме из говядины по отдельности широко употребляется в виде супа.

Основные различия между говяжьим бульоном и говяжьим консоме

1. Говяжий бульон имеет жидкую консистенцию, а консоме из говядины имеет более густую консистенцию и богатую текстуру.
2. Говяжий бульон готовится, когда говядина варится в воде на медленном огне, тогда как консоме из говядины готовится, когда яичные белки добавляются в говяжий бульон и кипятятся.
3. Говяжий бульон имеет более жидкую консистенцию, а консоме из говядины – более густую.
4. Вкус говяжьего бульона мягкий, а консоме из говядины очень крепкий.
5. Говяжий бульон представляет собой прозрачную коричневую жидкость, а консоме из говядины — прозрачную темно-коричневую жидкость.

Рекомендации

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0031938490902302
2. https://pdfs.semanticscholar.org/b968/ce7887846b9d676ed8d34427eaba079ce330.pdf

Последнее обновление: 11 июня 2023 г.