Горький против кислого: разница и сравнение

Человеческий язык способен воспринимать пять основных вкусов, а именно сладкий, горький, кислый, соленый и пикантный или умами. Каждый из этих вкусов может быть обнаружен нашими вкусовыми рецепторами, использующими специальные вкусовые рецепторы для каждого из них.

Основные выводы

1. Горький вкус описывается как неприятный, резкий, неприятный и связанный с природными токсинами и ядами.
2. С другой стороны, кислый вкус — это приятный, но резкий и кислый вкус, связанный с такими фруктами, как лимон и грейпфрут.
3. Горький вкус ощущается вкусовыми сосочками на задней части языка, а вкус по бокам языка ощущается кислым.

Горький против Кислого

Горький — неприятный, неприятный вкус и, возможно, самый чувствительный из всех вкусов. Это острый и острый вкус. Горький относится к щелочному pH (от 7 до 14). Кислотность – показатель кислотности. Это кислый вкус и относится к кислому pH (от 0 до 7).

Горький вкус любого щелочной вещество, означающее любое вещество с pH от 7 до 14. Это самый сильный вкус у людей, и он воспринимается всеми вкусовыми сосочками на языке.

Он воспринимается всеми вкусовыми рецепторами языка и воспринимается группой вкусовых рецепторных клеток (TRC), которые имеют ионные каналы для передачи сообщений вкусовому нерву.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	ожесточенный	кислый
Природа вкуса	Щелочной вкус; резкий и резкий.	Это более мягкий кисловатый вкус.
чувствительность	Это самый чувствительный вкус для человека.	Это похоже на другие обычные вкусы для людей.
pH-чувствительность	Вкус пищи между 7-14 воспринимается мозгом как горький.	Вкус съестных припасов между 1 и 7 воспринимается мозгом как кислый.
Рецептор вкуса	Специализированные рецепторы, связанные с G-белком, во вкусовых почках, называемые TAS2R или T2R.	Специализированные клетки вкусовых рецепторов взаимодействуют через ионно-зависимые каналы.
Симпатия	Горький считается неприятным привкусом.	Кислый вкус считается более или менее приятным, в небольших количествах его также считают деликатесом.
Детоксикация клеток тела	Известно, что горькие вещества очищают клетки организма, такие как печень, поджелудочная железа и т. д.	Кислые продукты не имеют такого эффекта.
Стимуляция аппетита	Горькие продукты из-за своего дурного вкуса снижают аппетит потребителя.	Кислые вещи известны тем, что их подают в качестве закусок.
Примеры	Горький шоколад, кофе, горькая тыква, кожура овощей и фруктов и т. д.	Лимоны, цитрусовые или любые продукты с известными кислотами.

Что такое горький?

Горький — это название, используемое для описания вкуса щелочных веществ с высоким pH. Этот аромат определяется белковыми рецепторами, связывающими гуаниновые нуклеотиды, которые активируются путем связывания горькой молекулы с ее активным участком.

 Мозг очень чувствителен к горьким веществам, вероятно, из-за эволюционной адаптации, поскольку большинство встречающихся в природе ядов и токсинов имеют горький вкус.

Однако горькие продукты имеют свои преимущества. Например, продукты с маслом активизируют наши вкусовые рецепторы, и это помогает нам чувствовать себя лучше.

Известно, что некоторые горькие продукты, такие как ним и халди, обладают антибактериальными и противомикробными свойствами. Горькая пища снижает аппетит и сочетается с диетой для похудения.

Чтобы сравнить горечь вещества, мы измеряем ее по степени горечи по сравнению с хинином, уровень горечи которого считается равным 1.

Что такое Кислый?

Кислый — это название, используемое для описания вкуса кислых веществ. Любая кислота – это вещество, имеющее рН ниже 7. Все кислоты имеют кислый вкус.

Клетки обнаруживают кислый вкус с помощью ионно-зависимых каналов в своих мембранах, которые реагируют на определенные ионы, такие как металлы или водород в случае кислой пищи.

Мозг соответственно реагирует. Кислота — более мягкий вкус по сравнению с горечью и почти всегда считается вкусной. Например, лимонный сок, соленые огурцы, кислые леденцы и т. д. относятся к деликатесам.

Некоторые преимущества употребления кислых продуктов заключаются в том, что они помогают ускорить обмен веществ, эта потеря веса вызывает слюноотделение, помощь в поглощении ионов (яблочная кислота), потреблении кальция (молочная кислота) и т. д.

Соляная кислота служит индексом кислотности, что означает, что сравнение кислотности пищи производится с соляной кислотой, измерение которой считается равным 1.

Основные различия между горьким и кислым

1. Индекс горечи измеряется хинином, а индекс кислотности - соляной кислотой. Каждый из этих индексов равен 1.
2. Горькие продукты помогают в детоксикации клеток, а кислые помогают похудеть.

Рекомендации

1. https://europepmc.org/article/med/16732425
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1750-3841.2007.00282.x
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022532065801034

Последнее обновление: 20 июля 2023 г.