Черная соль против каменной соли: разница и сравнение

Черная соль и каменная соль — это два разных типа поваренной соли, которые встречаются во всем мире и имеют некоторые отличительные характеристики.

Потребление слишком большого количества соли никогда не полезно для вашего здоровья, но у этих солей есть некоторые свойства, которые могут быть полезны для человека. Черная соль и каменная соль имеют как свои преимущества, так и недостатки.

Основные выводы

1. Черная соль имеет сильный сернистый аромат и вкус, тогда как каменная соль менее интенсивна и имеет более нейтральный вкус.
2. Черная соль используется в индийской и азиатской кухне из-за ее уникального вкуса, тогда как каменная соль используется в различных кулинарных целях по всему миру.
3. Черная соль богата микроэлементами и потенциально полезна для здоровья, в то время как каменная соль состоит в основном из хлорида натрия с меньшим количеством микроэлементов.

Черная соль против каменной соли

Черная соль, также известная как Кала Намак, представляет собой разновидность соли вулканического происхождения, которая имеет характерный сернистый вкус и запах и используется для придания аромата чатни, салатам и чаатам. Каменная соль — это соль, которую добывают в соляных шахтах и ​​используют в качестве консерванта в различных кухнях.

Черная соль, также известная как гималайская черная соль, кала-намак или индийская черная соль, представляет собой базальтовую соль. лава соль, произведенная в Гималаях.

Черная соль — это форма каменной соли, которая используется в Южной Азии в качестве соленой и остро пахнущей приправы. Это популярный ингредиент, который в Бангладеш обычно называют битлабаном. Используется для усиления вкуса пищи.

Сендха намак, или каменная соль, используется в Аюрведической медицины на века. Хотя исследования большинства этих преимуществ ограничены, каменные соли содержат необходимые минералы и могут помочь в лечении инфекций носовых пазух и снижении уровня соли.

Вы не можете использовать его в качестве ароматизатора, если он не помечен как съедобный. Каменная соль содержит загрязняющие вещества, в основном минералы, которые удаляются из соли, которую мы используем в нашей повседневной кулинарии.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Черная соль	Каменная соль
Пользы	Можно использовать только для употребления.	Могут использоваться в различных отраслях промышленности и иногда несъедобны.
Origin	Добывается в основном из соляных шахт.	Происходит в основном из соленых озер или морей.
Цвет	Темно-розового цвета.	Бывает бесцветным или белым.
Компоненты	Хлорид натрия, сульфат железа, бисульфат натрия и смесь сульфата натрия.	Натрия хлорид.
Форма	Пирамидальная форма.	Кристаллы крупного, мясистого размера.

Что такое черная соль?

Цвет индийской черной соли варьируется; некоторые могут быть даже не черными. Он бывает разных цветов, от коричневато-розового до мутно-фиолетового, и доступен в виде целых комков или порошкообразных форм.

Если вы зайдете в кулинарный магазин, то заметите, что существует несколько видов черной соли. 

Вам следует знать о двух других видах черной соли: черной ритуальной соли и черной лавовой соли. Такая черная соль отличается от богатой умами, усиливающей вкус гималайской черной соли, и ее можно использовать по совершенно другим причинам.

Черная соль используется в качестве пищевой добавки в нескольких индийских и азиатских рецептах. 

Индийский кала-намак используется в различных блюдах, включая соленья, гарниры, чатни, райты, а также фруктовые закуски. Черная соль содержит меньше натрия, чем обычная поваренная соль.

В то время как натрий является важным компонентом здоровой диеты и играет важную роль в наших клетках, большинство жителей Запада потребляют слишком много натрия через упакованные продукты, что приводит к учащенному пульсу и другим проблемам. 

Черная соль может сыграть незначительную роль в решении этой проблемы.

Поскольку черная соль не окисляется, как обычная поваренная соль, вам потребуется йод из свежей рыбы или другие альтернативы, чтобы предотвратить зоб, а также другие проблемы со здоровьем, связанные с нехваткой йода.

Что такое каменная соль?

Каменная соль, также известная как галит, представляет собой разновидность соли, которая образуется из остатков примитивных водоемов в бугристых нитях земной мантии.

Большая часть соли, которую мы используем при приготовлении пищи, как поваренной, так и Кошерный соль производится путем затопления погребенных солевых отложений поверхностными водами, извлечения воды и последующего рассеивания ее для выхода за чистую каменную соль. 

Гидролиз соли из морской воды дает меньший процент, известный как морская соль. Каменная соль, с другой стороны, добывается непосредственно из земли, сохраняя кристаллическую фазу кубической формы.

Некоторые виды пищевой каменной соли можно использовать для приготовления рассолов, а также для других целей. Создание мороженого является одним из самых распространенных кулинарных применений каменной соли. 

Мороженое создается путем добавления молока, сливок, подсластителя и других вкусовых добавок, а затем его охлаждения с использованием техники пробуждения и охлаждения.

Помимо кулинарного применения, вы также можете добавить каменную соль в лед в вашей системе охлаждения, чтобы помочь ему дольше оставаться твердым за счет снижения тепловых свойств. 

Другое применение - стабилизатор воды. Конечно, каменная соль часто используется для растворения льда на улицах и тротуарах.

Каменную соль можно купить в картонных коробках или мешках весом от 4 до 50 фунтов в магазинах оборудования и супермаркетах. Пока вы поддерживаете его сухим, каменную соль можно хранить бесконечно.

Основные различия между черной солью и каменной солью

1. Черная соль — это соль, основное использование которой предназначено только для потребления людьми, тогда как каменная соль используется по многим другим причинам и не может потребляться, если она не классифицируется как пищевая.
2. Черная соль в основном поступает из соляных шахт в Гималаях, тогда как каменная соль в основном поступает из соленых озер или морей.
3. Основной цвет черной соли перед обработкой темно-розовый, тогда как основной цвет каменной соли может варьироваться от бесцветного до белого.
4. Черная соль представляет собой смесь хлорида натрия, сульфата натрия, бисульфата натрия и сульфата железа, тогда как каменная соль в основном состоит только из хлорида натрия.
5. Необработанная черная соль имеет форму пирамиды, тогда как форма каменной соли похожа на крупные и массивные кристаллы. 

Рекомендации

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0048969720347987
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/00032719.2015.1137928

Последнее обновление: 13 июля 2023 г.