Нагрев жидкости зависит от происходящего повышения температуры. С повышением температуры увеличивается и скорость нагрева. Кипячение и приготовление на медленном огне — два таких термина, которые кажутся похожими, но на самом деле это не так.
Между обоими терминами есть определенные различия, которые делают их применение различным в требуемое время.
Основные выводы
- Кипение происходит, когда жидкость достигает своей точки кипения и быстро пузырится, а кипение происходит, когда жидкость нагревается до температуры чуть ниже точки кипения и медленно пузырится.
- Кипячение используется для приготовления таких продуктов, как макароны или овощи, а кипение используется для супов, тушеных блюд и соусов, чтобы позволить вкусам смешаться и раскрыться.
- Варка — это высокоэнергетический метод приготовления, используемый для стерилизации воды, а томление — это низкоэнергетический метод приготовления, используемый для смягчения мяса и придания ему аромата.
Кипячение против кипячения
Кипячение — это процесс нагревания воды или другой жидкости до тех пор, пока она не достигнет точки кипения, которая составляет 100 градусов по Цельсию (212 градусов по Фаренгейту) на уровне моря. Приготовление на медленном огне — это более щадящий метод приготовления, при котором жидкость нагревается до температуры чуть ниже точки кипения, около 95 градусов по Цельсию.
Кипение – это процесс нагревания любой жидкости при очень высокой температуре. Кипение происходит при температуре 212 градусов. В этом методе скорость нагрева сравнительно выше и быстрее, что делает любой твердый продукт съедобным во время приготовления.
Это возможно из-за больших пузырей, которые образуются из-за высокой температуры.
С другой стороны, кипячение — это процесс нагревания, который происходит при более низкой температуре, чем кипение. Кипение происходит при температуре около 180-190 градусов и гораздо мягче, чем кипячение. Он имеет более низкую скорость нагрева и приводит к образованию более мелких пузырьков на поверхности воды.
Сравнительная таблица
| Параметры сравнения | Варка | Тушение |
|---|---|---|
| Определение | Кипение – это процесс нагревания жидкости до высокой температуры. | Кипение – это процесс нагревания жидкости до более низкой температуры. |
| Требования к температуре | Это происходит при 212 градусах. | Это происходит при температуре около 180-190 градусов. |
| Формирование пузыря | Это приводит к образованию крупных пузырей на поверхности воды. | Это приводит к образованию сравнительно меньших пузырьков. |
| Текстура | Это позволяет легко пережевывать продукты. | Это делает их липкими и липкими. |
| Длительность | Это занимает меньше времени. | Он потребляет больше времени. |
| Применение | Пищевые продукты с жесткой консистенцией варят. | Мягкие продукты мерцают. |
Что такое кипячение?
Кипяченая вода или еда очень горячая, когда дело доходит до ее температуры. Кипячение – это энергичный процесс нагревания, который достигается при очень высокой температуре, т. е. 212 градусов. Эта температура равна температуре кипения воды на уровне моря.
Чтобы понять, закипело ли что-то, нужно внимательно присмотреться к поверхности. Когда на поверхности воды образуются большие пузыри, которые энергично и непрерывно поднимаются вверх, то есть когда вода кипит.
Высокая температура вызывает быстрое образование пузырьков. Пузырьки всплывают в виде пар.
Как правило, кипячение бывает двух типов: простое кипячение и непрерывное кипение. Простое кипение — это когда на поверхности жидкости образуются большие пузыри, которые непрерывно поднимаются вверх. Напротив, в случае переходящего фурункула образуются прорывающиеся пузыри.
Не наблюдается изменения скорости образования пузырьков даже при перемешивании. Вот почему рекомендуется не прикасаться к поверхности емкости голыми руками, пока происходит кипение.
Существует определенная причина, по которой продукты с жесткой текстурой варятся, а не мерцают.
Это потому, что кипячение делает их съедобными и их легко жевать. В него входят макароны, морковь, брокколи, картофель и т. д. В большинстве случаев кипячение занимает меньше времени, чем кипячение, но время зависит от источника огня.
Что такое варить?
Варка — работа, требующая большого внимания. Это форма процесса нагрева, которая достигается при более низкой температуре по сравнению с кипячением. Температура, необходимая для кипячения, составляет около 180-190 градусов.
Если за этим не следить, кипение может легко превратиться в кипение, потому что температурный разрыв намного меньше. Вот почему кипячение чего-либо требует пристального внимания, в отличие от кипячения.
Когда на поверхности воды образуются маленькие пузырьки, которые имеют тенденцию подниматься не так энергично, как при кипении, можно быть уверенным, что произошло кипение.
В зависимости от образования пузырьков варка на медленном огне может быть трех типов: тонкая, простая и интенсивная. Мелкое кипение происходит, когда образующиеся пузырьки крошечные и имеют скорость, близкую к нескольким за две или три секунды.
При простом кипении пузырьки немного больше, чем при мелком, и они непрерывны. При сильном кипении происходит непрерывное образование пузырьков, которые поднимаются с поверхности в виде пара.
Варка на медленном огне — более медленный и трудоемкий метод, чем кипячение. Более мягкие и нежные продукты мерцают, а не варятся. В него входят яйцо-пашот или рыба, мягкие части курицы, говядины и т. д.
Чтобы кипение было правильным, источник огня необходимо регулировать снова и снова, чтобы температура не поднималась намного выше.
Основные различия между кипячением и кипячением
- Кипячение определяется как нагревание при высокой температуре, а кипячение - при более низкой температуре.
- Кипение происходит при 212 градусах, а кипение происходит при 180-190 градусах.
- При кипении образуются более крупные пузырьки, которые энергично поднимаются с поверхности воды, но при кипении пузырьки становятся меньше.
- При кипячении пища становится более легкой для жевания, а при кипячении она становится липкой.
- Варка на медленном огне медленнее и требует больше времени по сравнению с кипячением.
- Твердые продукты варят, чтобы сделать их съедобными, а нежные и мягкие продукты придают блеск.
- https://www.researchgate.net/profile/Samuel_Ayo/publication/228485667_Design_construction_and_testing_of_an_improved_wood_stove/links/02bfe51373233d718c000000/Design-construction-and-testing-of-an-improved-wood-stove.pdf
- https://www.researchgate.net/profile/Sanusi_Mada/publication/269223635_Effect_of_Boiling_Simmering_and_Blanching_on_the_Antinutritional_Content_of_Moringa_oleifera_Leaves/links/54bfc6850cf28a63249fdf64.pdf
Последнее обновление: 17 июня 2023 г.
Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️
Пиюш Ядав последние 25 лет работал физиком в местном сообществе. Он физик, увлеченный тем, чтобы сделать науку более доступной для наших читателей. Он имеет степень бакалавра естественных наук и диплом о высшем образовании в области наук об окружающей среде. Подробнее о нем можно прочитать на его био страница.
В этой статье разъясняются требования к температуре, образованию пузырьков и результатам варки и кипячения, а также текстуре пищевых продуктов, что расширяет знания в области кулинарии и приготовления пищи.
В статье представлены четкие различия в температуре и скорости нагрева при кипячении и кипении, что делает ее очень ценным справочником по кулинарии и химии.
В статье объясняются различия между кипячением и тушением с помощью четких и кратких описаний. Это очень полезно для всех, кто интересуется кулинарным искусством и наукой о продуктах питания.
В статье представлены подробные сведения о процессах варки и тушения, что очень полезно для улучшения кулинарных навыков и понимания научных объяснений изменений в текстуре продуктов.
В статье четко объясняются различия между кипячением и кипячением, а также применение обоих процессов. Это весьма информативно.
Подробные объяснения процессов варки и тушения в статье ясны и информативны, подходят как начинающим, так и опытным кулинарам.
В статье эффективно подчеркивается важность и результаты кипячения и тушения. Различия в температуре и образовании пузырьков хорошо объяснены.
Подробная сравнительная таблица в статье облегчает понимание различий и использования варки и тушения. Очень познавательно.
В статье представлены подробные сведения и примеры варки и кипячения, что делает ее ценным ресурсом для понимания ключевых различий и использования каждого метода.
Эта статья дает полное представление о физических и химических процессах, связанных с кипячением и кипячением. Хорошо исследовано и очень информативно.
Статья в значительной степени прояснила различия и способы использования кипячения и кипячения, предоставив ценный учебный ресурс.
Согласен, в статье очень четко и понятно представлены различия. Это действительно отличный источник знаний.