Коричневый рис против лебеды: разница и сравнение

Рис был популярным основным продуктом питания в течение многих лет, но киноа недавно стала его потенциальной заменой.

Выбирая между киноа и рисом, помните, что оба они полезны для здоровья и обеспечивают диетическую ценность ваших блюд.

С другой стороны, различия в уровнях минералов и витаминов могут иметь несколько разные последствия для вашего здоровья.

Основные выводы

1. Коричневый рис — это цельнозерновой рис, а лебеда — это семена.
2. В коричневом рисе больше углеводов и калорий, чем в киноа, но также больше клетчатки и белка.
3. Киноа является полноценным источником белка, а коричневый рис — нет.

Коричневый рис против киноа

Коричневый рис — это вид риса, у которого шелуха, отруби и зародыши не повреждены, что делает его цельного зерна. Киноа — это семена, похожие на зерна, родом из Южной Америки. В то время как коричневый рис имеет ореховый вкус и жевательную текстуру, киноа — это семена со слегка ореховым вкусом и пушистой текстурой при приготовлении.

Коричневый рис употребляют после устранения белого налета. Коричневый рис сохраняет плотность волокон и имеет лучшую пищевую ценность благодаря наличию критических элементов, так как отруби и зародыши не разрушаются.

Он имеет более жевательный и ореховый вкус, а поскольку зародыши и отруби не отделяются от основного зерна, его потребление и переваривание может занять немного больше времени.

Киноа — это, по сути, семя растения мари. Некоторые люди использовали его в качестве альтернативы рису в своих блюдах, потому что его готовят и употребляют так же, как зерно.

Киноа идеально подходит для завтрака, обеда и даже ужина благодаря своей универсальности. Киноа имеет более гладкую поверхность и нейтральный вкус.

Сравнительная таблица

Параметр сравнения	Бурый рис	Киноа
Вкус	Он имеет нейтральный вкус, немного жевательный и имеет более мягкую текстуру.	Без покрытия, что делает вкус лучше
Покрытие	У него есть слой, называемый сапонином, который делает его горьким на вкус.	Это не полноценный белок, поэтому он содержит только несколько аминокислот.
Аминокислоты	Таким образом, полноценный белок содержит все девять важных аминокислот.	Как правило, легко усваивается, но содержит много клетчатки, которая может быть трудной для кишечника.
удобоваримость	Трудно перевариваемое зерно	Как правило, легко усваивается, но содержит большое количество клетчатки, что может быть проблемой для кишечника.
Питательные вещества	Селен, марганец, медь, фосфор, магний	Цинк, фосфор, медь, магний

Что такое коричневый рис?

Рис – это крупа, которую употребляет большая часть населения планеты.

Он бывает разных вкусов, включая жасмин, басмати и арборио. Рис бывает разных размеров, включая короткие и длинные зерна.

Коричневый рис, в отличие от белый рис, сохраняет богатые питательными веществами волокна и зародыши, несмотря на удаление шелухи, отрубей и зародышей. В результате коричневый рис классифицируется как цельное зерно в Диетических рекомендациях.

Коричневый рис — это цельнозерновой рис с несъедобной оболочкой или оболочкой. Коричневый рис действительно отвечает за улучшение микробиома здоровых кишечных бактерий.

Коричневый рис имеет только толстый внешний слой, называемый очищенной оболочкой, обнажая богатые питательными веществами зародыши и отруби. Как следствие, коричневый рис сохраняет все свои питательные вещества, включая минералы и антиоксиданты.

Коричневый рис богат магнием, необходимым для крепких суставов и зубов, а также для контроля артериального давления и уровня сахара в крови.

Коричневый рис также богат марганцем, который способствует образованию коллагена, необходимого для здоровой кожи. При употреблении проросшего коричневого риса становится доступным больше питательных веществ.

Коричневый рис содержит флавоноиды и фенолы, которые помогают защитить организм от окислительного стресса.

Что такое киноа?

Киноа — это семена двудольных растений мари, но употребляется в пищу как зерно.

Согласно рекомендациям по питанию для американцев, киноа — это цельное зерно, относящееся к питательной группе злаков и идентичное по питательности некоторым другим злакам.

Семена киноа крошечные и сферические, по размеру похожи на семена кунжута. Киноа бывает разных цветов, включая красный, фиолетовый и черный, и имеет бледный цвет.

Киноа имеет насыщенный ореховый вкус, ее можно подавать в качестве гарнира или смешивать с салатами, супами и выпечкой.

Киноа содержит естественно неприятное химическое вещество, которое не дает птицам поедать семенную оболочку растения. Сапонин — это химическое вещество, которое действует как покрытие семян и препятствует пищеварению.

Сапонин – это токсин, встречающийся в природе. Чтобы удалить этот ядовитый слой и улучшить вкус и усвояемость киноа, перед приготовлением ее необходимо замочить и промыть в воде.

Киноа содержит большое количество противовоспалительных фитонутриентов, что делает ее потенциально полезной для здоровья при лечении и профилактике заболеваний.

Киноа имеет более значительный процент мононенасыщенных жиров, чем другие злаки, и имеет крошечный уровень полезных для сердца омега-3 жирных кислот.

Основные различия между коричневым рисом и лебедой

1. Коричневый рис при приготовлении имеет более темный цвет, более ореховый и жевательный вкус. С другой стороны, киноа имеет нейтральный вкус, немного жевательную и более мягкую текстуру.
2. У коричневого риса нет покрытия, что делает его вкус лучше, в то время как киноа имеет покрытие, называемое сапонином, которое делает его вкус немного горьковатым.
3. Коричневый рис не является полный белок, поэтому он содержит всего несколько аминокислот. Киноа, напротив, является полноценным белком и, таким образом, содержит все 9 важных аминокислот.
4. Коричневый рис — трудноперевариваемое зерно. Киноа легко переваривается, но в ней много клетчатки, которая может быть вредна для кишечника.
5. Коричневый рис содержит такие питательные вещества, как селен, марганец, медь, фосфор и магний, а лебеда содержит цинк, фосфор, медь и магний.

Рекомендации

1. https://gvpress.com/journals/IJBSBT/vol10_no1/1.pdf
2. https://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/32_2008-CJFS.pdf

Последнее обновление: 13 июля 2023 г.