Коричневый рис против белого риса: разница и сравнение

Рис - это название семени травы Орыза. Обычно наиболее популярными потребляемыми видами одомашненного риса являются Oryza sativa и Oryza glaberrima.

Коричневый и белый рис относятся к одному и тому же растению; однако они различаются внешними слоями семян, питательной ценностью, и наиболее очевидной характеристикой является их цвет.

Основные выводы

1. Коричневый рис сохраняет отрубной слой и зародыш. В белом рисе они удалены.
2. Содержание питательных веществ выше в коричневом рисе из-за неповрежденных слоев.
3. Белый рис имеет более длительный срок хранения и более быстрое время приготовления.

Коричневый рис против белого риса

Коричневый рис представляет собой цельнозерновые семена и разновидность стандартного сорта риса под названием Oryza. Рис коричневый, потому что внешний слой семян остается нетронутым во время обработки. белый рис сорт риса, у которого удаляют мякину и наружный слой, а иногда в процессе обработки шлифуют зерно.

Коричневый рис представляет собой разновидность цельного рисового зерна, у которого удалена внешняя оболочка или мякина, но слой отрубей и зародышей зерна остается, что придает рису характерный коричневый цвет. Благодаря своим питательным зародышам и отрубям, он также богат питательными веществами и клетчаткой и очень полезен для употребления.

Белый рис также представляет собой разновидность цельного рисового зерна, у которого была удалена внешняя оболочка или мякина, но он также подвергается дальнейшей обработке для удаления слоя отрубей и зародышей злаков, оставляя только наружную оболочку. эндосперм заполнены углеводами, которые необходимо потреблять.

Некоторые сорта белого риса также полируют, чтобы удалить остатки отрубей, что придает ему блестящий внешний вид.

Его питательная ценность ниже, чем у коричневого риса.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Бурый рис	Белый рис
Цвет	Как следует из названия, он коричневого цвета.	Цвет от прозрачно-белого до глянцевого.
Защитные семенные слои	Внешний корпус отсутствует. Присутствует зерновой слой. Присутствует слой отрубей.	Внешний корпус отсутствует. Зерновой зародышевый слой отсутствует. Отрубевой слой отсутствует.
Содержание углеводов	52 грамма (в 1 стакане риса)	45 грамм (в 1 стакане риса)
Калорийность	248 грамм (в 1 стакане риса)	205 грамм (в 1 стакане риса)
Содержание белка	5.5 грамм (в 1 стакане риса)	4.3 грамм (в 1 стакане риса)
Жир Содержание	2 грамм (в 1 стакане риса)	0.4 грамм (в 1 стакане риса)
Содержание клетчатки	3.2 грамм (в 1 стакане риса)	0.6 грамм (в 1 стакане риса)
Другое питательное содержание	Также известно, что коричневый рис содержит тиамин, ниацин, витамин B6, марганец, магний, фосфор, железо, цинк и натрий в значительных количествах.	Помимо натрия, белый рис содержит почти ничтожное количество указанных питательных веществ.
Содержание мышьяка	Коричневый рис также может содержать большое количество мышьяка, так как внешний слой семян не удаляется. Мышьяк является токсичным химическим веществом.	Мышьяк из окружающей среды удаляется из белого риса во время удаления внешнего слоя, что делает его менее насыщенным мышьяком.
Антиоксиданты	Исследования показывают, что коричневый рис богат антиоксидантами	Показано, что белый рис содержит мало антиоксидантов.
Антипитательные вещества	Показано, что коричневый рис имеет более высокий уровень соединений, таких как фитиновая кислота, которая действует как антипитательное вещество и препятствует усвоению питательных веществ.	Белый рис имеет более низкое содержание физической кислоты.
Польза от потребления	Благодаря высокой питательной ценности он более полезен для употребления.	Поскольку белый рис содержит только углеводы и жиры, он менее полезен для употребления.
Время кипения	Варится чуть дольше	Его варят или готовят быстрее
Текстура	Во время еды имеет грубую текстуру.	Он более гладкий по текстуре.

Что такое коричневый рис?

Коричневый рис — это разновидность обычного риса. Ориза. Это цельнозерновое семя потребляют люди, которым нужен низкий уровень углеводов и высокое содержание клетчатки в их основном рационе.

При обработке этого риса внешние слои семян остаются нетронутыми. Питательный слой зародыша и слой отрубей семени также потребляются.

Эти добавленные слои придают зерну коричневый цвет.

Коричневый чрезвычайно полезен для употребления из-за присутствующих в нем дополнительных питательных веществ. Он богат марганцем, магнием, селеном, железом, цинк, фосфор, витамины натрия, ниацин, тиамин и так далее.

Богатое содержание клетчатки также облегчает пищеварение. Потребление коричневого риса заставляет человека быстрее чувствовать себя сытым.

Это количество потребления остается ниже.

Людям, стремящимся похудеть или страдающим диабетом, рекомендуется есть коричневый рис. Однако известно, что коричневый рис содержит более высокие уровни токсичных химикатов, таких как мышьяк и фитиновая кислота, которые вредны для употребления в пищу.

Что такое белый рис?

Белый рис — это разновидность обычного риса Oryza. Это цельнозерновые семена этого растения, из которых во время обработки были удалены внешняя мякина, зародышевый слой и слой отрубей.

Некоторые перерабатывающие предприятия даже полируют семена, чтобы придать им более блестящий внешний вид.

Белый рис обеспечивает потребителя углеводами и калориями, в то время как его питательная ценность низка, поскольку питательные слои семян, которые обеспечивают питание семян во время роста, были удалены. Он также имеет низкое содержание клетчатки.

Он легче усваивается, а также требует меньше времени для приготовления. Белый рис — это разнообразная еда, и его можно употреблять разными способами.

Его высокая калорийность делает его идеальным продуктом для получения энергии.

Основные различия между коричневым рисом и белым рисом

1. Коричневый рис представляет собой инкапсулированное зерно с питательными слоями семян, в то время как белый рис употребляется в чистом виде.
2. Коричневый рис обладает высокой питательной ценностью, в то время как белый рис не так богат питательными веществами, как коричневый рис.
3. Коричневый рис содержит большее количество клетчатки на порцию по сравнению с белым рисом.
4. Коричневый рис готовится дольше, чем белый.
5. Коричневый рис переваривается дольше, чем белый. Следовательно, потребитель может чувствовать себя более сытым в течение более длительного времени после употребления коричневого риса.
6. Коричневый рис можно ежедневно употреблять людям с диабетом. Белого риса можно было бы избежать.
7. Коричневый рис имеет более грубую текстуру во рту, чем белый рис, который более гладкий из-за его полировки.
8. Коричневый рис также богат антиоксидантами, а белый — нет.

Рекомендации

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-011-0232-4
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1541-4337.12449

Последнее обновление: 19 июля 2023 г.