Масло против растительного масла: разница и сравнение

Жиры, возможно, являются наиболее важными и наиболее распространенными элементами пищи, которую мы едим. Без жиров ингредиенты, которые мы соединяем во время приготовления пищи, не смогли бы смешаться и сгуститься.

Следовательно, жиры невероятно необходимы для приготовления различных пищевых продуктов, которые мы едим.

Основные выводы

1. Сливочное масло изготовлено из животного жира и имеет кремообразную консистенцию.
2. Растительное масло производится из растительных источников и является жидким при комнатной температуре.
3. Сливочное масло имеет ярко выраженный вкус, а масло для жарки имеет нейтральный вкус.

Сливочное масло против растительного масла

Разница между Масло и Кулинарное масло заключается в том, что масло представляет собой насыщенный животный жир, который получают из молока и готовят путем отделения жирных сливок от молока. С другой стороны, Растительное масло это ненасыщенное растительное масло, которое получают из семян растений, таких как подсолнечник, виноград, оливки и т.д. 

Сливочное масло является одним из самых популярных и часто используемых насыщенных жиров. Это продукт животного происхождения, который получают из молока животных.

Его готовят путем отделения сливок от жидкости молока посредством процесса, называемого сбиванием. Сливочное масло имеет более высокое содержание холестерина, чем большинство других насыщенных и ненасыщенные жиры.

Кулинарное масло относится ко многим видам ненасыщенных жиров, которые используются при приготовлении различных блюд.

Растительное масло получают из высушенных семян растений, таких как семена подсолнечника, виноградные косточки, семена горчицы и так далее. Высушенные семена прессуют, чтобы выжать масла, находящиеся внутри семян.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Масло	Растительное масло
Определение	Это насыщенный жир, получаемый из молока животных.	Это ненасыщенный жир, полученный из семян овощей и растений.
Способ приготовления	Его получают путем отделения сливок от жидкости в молоке.	Его получают прессованием и отжимом масел из высушенных семян растений.
Вкус	Обычно имеет соленый вкус	Вкус масла зависит от типа используемых семян.
Дымовая точка	Сливочное масло имеет низкую точку дымления.	Растительные масла имеют высокую точку дымления.
Факторы здоровья	Масло с высоким содержанием холестерина	Растительные масла содержат мало холестерина

Что такое масло?

Сливочное масло является одним из наиболее часто используемых кулинарных жиров. Оно используется почти во всех кухнях мира, и почти все культуры используют масло в той или иной форме при приготовлении пищи.

Оно имеет соленый вкус из-за соли, которую добавляют при приготовлении масла, но на рынке также доступно несоленое масло без добавления соли.

Сливочное масло является насыщенным жиром и твердое при комнатной температуре. Это продукт животного происхождения, который получают из молока животных.

Масло получают путем отделения сливок и сухих веществ от жидкостей, содержащихся в молоке. Процесс приготовления масла обычно называют сбиванием.

После отделения сухих веществ от жидкостей в молоке полученное масло тщательно очищают в холодной воде. Цикл очистки можно повторить несколько раз для дальнейшей очистки и очистки от твердых частиц.

После очистки масла добавляют соль, чтобы сохранить жир.

В зависимости от типа используемого молока вкус конечного продукта может быть разным. Сливочное масло имеет низкую точку дымления, поэтому его нельзя использовать при приготовлении пищи при очень высоких температурах. Поскольку это насыщенный жир, в нем также много холестерина.

Что такое растительное масло?

Масло для жарки является одним из самых важных и основных ингредиентов, используемых при приготовлении пищи. Это также один из старейших ингредиентов, используемых в кулинарии, а различные виды масел использовались цивилизациями на протяжении веков. 

Кулинарное масло относится ко многим различным типам ненасыщенных жиров растительного происхождения, которые используются для приготовления пищи. Обычно кулинарные масла готовят из высушенных семян растений, таких как семена подсолнечника, виноградных косточек, семян горчицы и т.д.

Высушенные семена прессуют на мельнице для извлечения масел, присутствующих в семенах. Растительные масла имеют мягкий вкус, но в зависимости от типа семян, используемых для приготовления масла, аромат и вкус масла различаются.

Растительное масло — это разновидность ненасыщенных жиров. В нем меньше холестерина, чем в сливочном масле и других видах насыщенных масел. Растительные масла также имеют высокие температуры дымления и горения.

Таким образом, кулинарные масла можно использовать при приготовлении пищи при высоких температурах. Следовательно, кулинарные масла, такие как масло виноградных косточек и кунжутное масло, очень часто используются в китайской и континентальной кухне, где температура приготовления высока.

Из-за более низкого содержания холестерина кулинарные масла, такие как подсолнечное, считаются более полезными для здоровья, чем насыщенные жиры, такие как сливочное масло.

Основные различия между маслом и растительным маслом

1. Сливочное масло – это насыщенный жир, полученный из молока животных. Кулинарное масло — это ненасыщенный жир, полученный из семян овощей и растений.
2. Масло получают путем отделения сливок от жидкости в молоке. Кулинарное масло получают прессованием и отжимом масел из высушенных семян растений.
3. Масло имеет соленый вкус. Вкус растительного масла зависит от типа используемых семян.
4. Сливочное масло имеет низкую точку дымления. Растительные масла имеют высокую точку дымления.
5. В сливочном масле много холестерина. Растительные масла содержат мало холестерина

Рекомендации

1. https://link.springer.com/article/10.1186/s12916-021-01961-2
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956053X18307785

Последнее обновление: 16 июля 2023 г.