Кондитерские изделия – это пищевые продукты с высоким содержанием сахара и углеводов. Повара и пекари любят кондитерские изделия, потому что добавление их в свои рецепты придает им уникальный вкус и выделяет их среди других.
Кондитерские изделия в целом можно разделить на «пекарские кондитерские изделия» и «сахарные кондитерские изделия». Кондитерские изделия пекарей включают торты, пирожные и другую сладкую выпечку.
С другой стороны, кондитерские изделия из сахара включают шоколад, конфеты, ириски и другие подобные товары, изготовленные в основном из сахара. Ириска и карамель — два самых узнаваемых сахарных кондитерских изделия.
Несмотря на сладкий вкус, их все же можно различить по нескольким признакам.
Основные выводы
- Ириска готовится из коричневого сахара и сливочного масла, а карамель — из белого сахара и сливок.
- Ириска имеет более маслянистый и сливочный вкус, чем карамель.
- Ириску используют в качестве ароматизатора в десертах, а карамель — в качестве топпинга или начинки.
Ириска против Карамель
Карамель – кондитерское изделие оранжево-коричневого цвета, изготавливаемое путем нагревания сахарный песок пока не станет коричневым, но не подгоревшим. Используется как ароматизатор в десертах. Ириска — это разновидность кондитерских изделий, приготовленных путем кипячения коричневого сахара, масла и иногда кукурузного сиропа в воде. Он специально сделан с коричневым сахаром.
Ириска – одно из самых популярных кондитерских изделий в мире. В основном изготавливается из сливочного масла и темно-коричневый сахар.
Некоторые рецепты включают другие ингредиенты, такие как соль, ванильную эссенцию, кукурузный сироп или сливки. Это сладкое лакомство имеет соленый вкус благодаря сливочному маслу и добавлению щепотки соли.
Карамелизация белого сахара — еще одна известная сладость, которую готовят из кондитерских изделий.
Существует очень простой рецепт, поэтому он довольно популярен у многих людей. Заварной крем, пудинги, десерты и мороженое имеют восхитительный вкус со сладостью карамели.
Сравнительная таблица
Параметры сравнения | ириски | карамель |
---|---|---|
Основные ингредиенты | Состоит из темно-коричневого сахара и большого количества масла. | Состоит из белого сахара и почти без масла. |
Вкус | Ириска более соленая. | Карамель очень сладкая. |
Текстура | Ириски конфеты в основном твердые. | Карамельные конфеты в основном мягкие и жевательные. |
Требования к соли | Щепотка соли необходима при приготовлении ириски. | Соль можно добавлять или не добавлять при приготовлении карамели. |
Дополнительный ингредиент | Добавление ванильного экстракта может сделать вкус ириски исключительным. | Экстракт ванили не оказывает такого влияния на вкус карамели. |
Что такое Баттерскотч?
Ириска – одно из самых популярных кондитерских изделий в мире. В качестве основных ингредиентов используются сливочное масло и темно-коричневый сахар.
Есть также другие ингредиенты, такие как соль, ванильная эссенция, кукурузный сироп и сливки, которые добавляются в определенные рецепты. Ириска имеет соленый вкус из-за масла и щепотки соли.
Обычно считается, что ириски происходят из Донкастера, Йоркшир. Паркинсонам приписывают разработку кондитерского изделия.
Существует поверье, что болезнь Паркинсона раньше делала конфеты из ириски и продавала их в маленьких баночках. После того, как королева Виктория попробовала ириски и похвалила их, эти сладости стали популярными.
Несмотря на отсутствие конкретных доказательств, можно сделать некоторые выводы о происхождении ирисок.
Поскольку перед затвердеванием ириску необходимо разрезать на кусочки, возможно, значение названия — «разрезать на кусочки» из-за слова скотч.
Считается также, что ириска происходит от скотч, что устанавливает связь с Шотландией. Из ириски можно приготовить множество различных блюд и продуктов питания, а не только конфеты.
Ириска, например, широко используется в десертных соусах, мороженом, пудингах, печенье и печенье. На рынке также есть «чипсы из ириски», внешний вид и применение которых схожи с «шоколадными чипсами».
Что такое Карамель?
Еще одним известным кондитерским изделием, приготовленным путем карамелизации белого сахара, является карамель. Процесс карамелизации заключается в нагревании сахара до тех пор, пока молекулы сахара не разрушатся, образуя новое соединение с уникальным цветом и вкусом.
Сахар, используемый в карамели, нагревают до 170°C или 340°F. При этой температуре сахар становится оранжево-коричневым.
Есть много людей, которым это нравится, потому что это так просто сделать.
Пудинги, десерты, мороженое и заварной крем приобретают восхитительный вкус, если их приправить карамелью. Существует много дискуссий о том, как появилось слово «карамель».
Многие считают, что оно произошло от французского слова карамель, а другие утверждают, что оно от испанского слова карамель. Хотя наиболее вероятное объяснение состоит в том, что оно было заимствовано из позднелатинского слова каламеллус, что означает «сахарный тростник».
Существует множество способов приготовления карамели. Карамельный соус – один из них.
Обычная карамель смешивается со сливками, чтобы получился карамельный соус. Рецепты карамельного соуса могут варьироваться в зависимости от потребностей и ингредиентов, таких как ваниль, фруктовые пюре, ликер и т. д.
Помимо карамельного соуса, популярны также карамельные конфеты. Сахар, ваниль, молоко и глюкоза варятся вместе, чтобы получилась карамельная конфета.
Он имеет мягкую, жевательную текстуру.
Основные различия между ириской и карамелью
- Коричневый сахар и масло идут в ириску, тогда как белый сахар и немного масла или совсем без масла идут в карамель.
- Ириска имеет более соленый вкус, а карамель очень сладкая.
- Конфеты «Ириски» твердые, а карамельные конфеты — мягкие и жевательные.
- Для приготовления ириски требуется щепотка соли, а для приготовления карамели может потребоваться соль, а может и не быть.
- Хотя экстракт ванили усиливает вкус ириски, он не влияет на вкус карамели.
- https://go.gale.com/ps/i.do?p=AONE&sw=w&issn=&v=2.1&it=r&id=GALE%7CA478141889&sid=googleScholar&linkaccess=fulltext
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf204807z
Последнее обновление: 13 июля 2023 г.
Сандип Бхандари имеет степень бакалавра вычислительной техники Университета Тапар (2006 г.). Имеет 20-летний опыт работы в сфере технологий. Он проявляет большой интерес к различным техническим областям, включая системы баз данных, компьютерные сети и программирование. Подробнее о нем можно прочитать на его био страница.