Мука для тортов и мука для выпечки: разница и сравнение

Вы можете использовать муку для тортов или муку для выпечки, чтобы ваши торты и другая выпечка были очень воздушными и вкусными. Обе муки с тонкой текстурой отлично подходят для выпечки, но результаты, которые вы можете получить, будут различаться, поскольку у каждой из них есть свои отличия. 

Основные выводы

  1. Мука для выпечки имеет более низкое содержание белка, чем мука для выпечки.
  2. Кондитерская мука имеет более высокое содержание белка, чем мука для тортов.
  3. Из муки для выпечки получаются легкие и пышные пирожные, а из муки для выпечки — слоеное печенье.

Мука для тортов против муки для выпечки 

Мука для тортов — это мука тонкой текстуры с низким содержанием белка, специально предназначенная для тортов, чтобы придать им легкую и нежную текстуру. Мука для кондитерских изделий представляет собой слегка перемолотую муку с повышенным содержанием белков, имеет мелкую консистенцию для приготовления слоеного слоеного и мягкого печенья.

Мука для тортов и мука для выпечки 1

Мука для кексов — это мука очень тонкого помола, и это самая легкая мука, которую вы можете найти. Имеет очень нежную и воздушную текстуру. Эта мука отбеливается, что снижает содержание белка, но позволяет ей подняться более равномерно.

Он также содержит большое количество крахмала и обладает более высокой абсорбционной способностью. Он отлично подходит для рецептов с хорошим соотношением сахара и муки и более деликатной выпечки.

Кондитерская мука также измельчается до тонкой текстуры, но она более определенная, чем мука для тортов. Он не проходит процесс отбеливания и хлорирования.

Он имеет более высокое содержание белка, что помогает добиться нежного процесса выпечки и тонкой корочки в таких рецептах, как пироги, лепешки и т. Д. В нем меньше крахмала, но больше глютена.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения Мука для сдобы Кондитерская мука 
Пользы Изысканная выпечка и рецепты с высоким содержанием сахара и муки. Он идеально подходит для таких вещей, как выпечка, печенье, кексы, пирожные, пироги и т. д. 
Белкове продукты 7% до 8.5%  8.5% до 9.5% 
Крахмал Он имеет высокое содержание крахмала. Он имеет сравнительно более низкое содержание крахмала. 
Поглощение Впитывает больше. Впитывает меньше жидкости. 
Текстура Мягкая текстура. Более определенная текстура. 
беленой Он отбеливается. Не отбеливается. 

Что такое тортовая мука? 

Мука для тортов производится из мягкой пшеницы и измельчается до мельчайших частиц. Он проходит процесс отбеливания, который ослабляет белок, присутствующий в муке для торта, что делает ее более нежной.

Читайте также:  Раск против Бискотти: разница и сравнение

Содержание белка в нем ниже, примерно от 7% до 8%. Это содержание белка влияет на эластичность и текстуру готовой выпечки.

Процесс отбеливания также делает его немного более кислым, поэтому это хороший выбор для рецептов с высоким соотношением сахара и муки. Это самый идеальный выбор для деликатной выпечки, такой как шифоновые пирожные или губка торты.  

Мука для торта также содержит большое количество крахмала, что придает торту более яркий вид, который может выглядеть белым. Он содержит меньше глютена, что придает текстуре более жесткий и плотный вид. 

Изделия, приготовленные из муки для тортов, в большинстве случаев не разрушаются после подъема, особенно если в рецепте используется высокое соотношение сахара и муки. Она также впитывает приличное количество жидкости по сравнению с другими видами муки. 

Самый распространенный заменитель муки для выпечки — это смесь муки общего назначения и кукурузного крахмала в правильном соотношении. Он также продается в коробочной форме, его можно найти в продуктовых магазинах. 

мука для сдобы

Что такое кондитерская мука? 

Мука для выпечки производится из той же пшеницы мягкого качества, что и мука для выпечки, но имеет более определенную текстуру.

Он не проходит процесс отбеливания, а это означает, что он имеет более высокое содержание белка от 8% до 9.5%, что делает его идеальным для таких рецептов, как корочки для пирогов, печенье, и т.д.

Она имеет более низкое содержание белка, чем мука общего назначения или другая мука. Мука с более высоким процентным содержанием белка придает изделиям более плотный и плотный вид, поэтому мука для кондитерских изделий также идеально подходит для легкой выпечки.

Мука для выпечки также имеет высокое содержание глютена, что делает ее более эластичной, чем мука для выпечки. Эта мука помогает вашей готовой еде быть более структурно прочной.

Это означает, что он идеально подходит для воздушных и слоеных рецептов, таких как слоеное тесто, круассаны и т. д., где корочка имеет слои. 

Он также имеет меньшее содержание крахмала по сравнению с мукой для тортов. Она имеет тенденцию поглощать меньшее количество жидкости, чем мука для торта. Он придает готовой выпечке более легкую и воздушную текстуру.

Читайте также:  Жаркое в горшочке против тушеной говядины: разница и сравнение

Он также идеально подходит для таких вещей, как кексы, Блины кексы, кексы, брауни и т. 

Наиболее распространенным заменителем муки для выпечки является смесь муки общего назначения и муки для выпечки, хотя она может быть и не самой надежной.  

мучная мука

Основные различия между мукой для выпечки и мукой для выпечки 

  1. Разница между мукой для выпечки и мукой для выпечки заключается в том, что мука для выпечки используется для приготовления рецептов с высоким соотношением сахара и муки и нежных тортов, таких как пирог с ангельской едой, шифоновый торт и т. д. Мука для выпечки идеально используется в рецептах для приготовления выпечки, тортов, коржи для пирогов, печенье, кексы и т. д. 
  2. Мука для выпечки отбеливается, а хлор, а мука для выпечки - нет. 
  3. Еще одно различие между ними заключается в том, что мука для тортов содержит от 7% до 8.5% белков. Это связано с тем, что процесс отбеливания ослабляет белок, создавая более нежную и воздушную муку. С другой стороны, мука для выпечки содержит от 8.5% до 9.5% белка. 
  4. Мука для тортов имеет высокое содержание крахмала, а мука для выпечки – меньше крахмала. 
  5. Мука для выпечки имеет тенденцию поглощать больше жидкости, а мука для выпечки поглощает меньше жидкости по сравнению с ней. 
  6. Мука для выпечки имеет очень мягкую текстуру, что делает ее идеальной для выпечки деликатных и мягких изделий, в то время как мука для выпечки имеет более определенную и немного более жесткую текстуру по сравнению с мукой для выпечки. 
Разница между мукой для тортов и мукой для выпечки
Рекомендации
  1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408397809527245 
  2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S073352100500072X 

Последнее обновление: 11 июня 2023 г.

точка 1
Один запрос?

Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️

11 мыслей о «Мука для торта и мука для выпечки: разница и сравнение»

  1. Я всегда задавался вопросом о разнице между этой мукой. Из текста видно, что мука для кексов и мука для кондитерских изделий — это не одно и то же.

    Ответить
    • Да, это было очень хорошо объяснено. Если вы любитель выпечки, вы останетесь довольны, только если будете использовать правильную муку.

      Ответить
  2. Эта статья действительно вам поможет, особенно потому, что она объясняет, как можно заменить эту муку в рецепте.

    Ответить
  3. Мука для кексов и мука для кондитерских изделий — две совершенно разные вещи. Статья открыла мне глаза на преимущества использования правильной муки.

    Ответить
  4. Эта статья просто идеальна, поскольку максимально подробно разъясняет разницу между этими двумя муками.

    Ответить
  5. В статье подробно объясняется, «что» представляет собой каждая мука, то есть ее качества и различия, которые делают каждую из них идеальной для разных рецептов.

    Ответить

Оставьте комментарий

Хотите сохранить эту статью на потом? Нажмите на сердечко в правом нижнем углу, чтобы сохранить в свой собственный блок статей!