Зерновые и бобовые: разница и сравнение

Зерновые, такие как пшеница и рис, являются основными источниками углеводов и обеспечивают необходимую энергию, а бобовые, такие как чечевица и нут, богаты белком и клетчаткой, предлагая жизненно важные питательные вещества для роста мышц и здоровья пищеварительной системы.

Основные выводы

1. Зерновые — это травы, выращиваемые из-за их съедобных зерен, а бобовые — это бобовые, выращиваемые из-за их съедобных семян.
2. Зерновые являются богатым источником углеводов, а бобовые – богатым источником белка и клетчатки.
3. Примеры зерновых включают пшеницу, рис и кукурузу, а бобовые включают чечевицу, нут и бобы.

Зерновые и бобовые

Злаки, принадлежащие к семейству трав, являются съедобными зернами, богатым источником белков, углеводов и минералов. Питательные злаки используются в качестве завтрака и основного продукта питания во многих странах. Бобовые представляют собой высушенные семена растений семейства Fabaceae, такие как чечевица, нут и бобы, полные белков, витаминов и питательных веществ.

Злаки — это тип травы, принадлежащий к семейству Poaceae/Graminaceae царства Plantae. Их называют цельными зернами, которые нуждаются в очистке, чтобы удалить из них отруби.

Бобовые – это сухие злаки, принадлежащие к семейству бобовых царства растений. Бобовые, богатые белком и аминокислотами, также известны как однолетние. Бобовые.

Сравнительная таблица

Особенность	Сухие завтраки	Импульсы
Основное питательное вещество	Углеводы	Протеин
Другие питательные вещества	Клетчатка, витамины (А, В6, В12, С), минералы (кальций, фосфор)	Клетчатка, витамины (особенно фолиевая кислота и витамины группы В), минералы (железо, калий, цинк)
Ботаническая семья	Poaceae (травы)	Бобовые (бобовые)
Часть съеденного растения	Зерно (семена)	Семя (содержится в стручках)
возделывание	Выращивается в больших количествах	Выращивается в меньших количествах, чем зерновые.
Примеры	Пшеница, рис, овес, ячмень, кукуруза	Чечевица, нут, фасоль, горох

Что такое злаки?

Зерновые, также известные как основные зерна или зерновые культуры, представляют собой травы, выращиваемые ради съедобных семян, которые составляют краеугольный камень диет во всем мире. Эти зерна являются основным источником углеводов, обеспечивающих необходимую энергию для потребления человеком.

Характеристики зерновых культур

Семья Травяных

Зерна злаков принадлежат к семейству злаков (Poaceae), которое включает в себя большое разнообразие растений, таких как пшеница, рис, кукуруза (кукуруза), ячмень, овес, рожь, сорго и просо. Несмотря на различия во внешнем виде и пищевом составе, они имеют общие ботанические особенности.

Съедобные семена

Семена злаковых растений представляют собой съедобную часть, используемую для потребления человеком. Эти семена богаты крахмалом, основным источником углеводов, что делает их ценными для производства энергии в организме человека.

Разнообразное использование

Зерна зерновых служат нескольким целям, помимо непосредственного потребления. Они имеют решающее значение для корма для скота, промышленных процессов (например, биотоплива, текстиля) и даже в пивоварении и дистилляции алкогольных напитков.

Значение в рационе человека

Энергетический ресурс

Как богатый источник углеводов, зерновые обеспечивают значительную часть ежедневного потребления калорий для людей во всем мире. Они служат основным источником энергии, питая функции и деятельность организма.

Пищевые волокна

Зерновые злаки содержат пищевые волокна, которые поддерживают здоровье пищеварительной системы, способствуя регулярному стулу, снижая риск запоров и помогая контролировать вес.

Микроэлементы

Хотя зерновые в первую очередь известны своими углеводами, они также содержат необходимые витамины и минералы, такие как витамины группы B, железо и магний. Эти микроэлементы имеют решающее значение для различных физиологических функций, включая энергетический обмен и поддержку иммунной системы.

Что такое импульсы?

Бобовые — это съедобные семена бобовых растений, известные высоким содержанием белка и клетчатки. Они принадлежат к семейству бобовых и отличаются низким содержанием жира по сравнению с другими источниками белка, что делает их важным компонентом сбалансированного питания во всем мире.

Характеристики импульсов

Бобовые растения

Бобовые получают из бобовых растений, принадлежащих к семейству Fabaceae. Распространенные виды включают чечевицу, нут, сухую фасоль и горох. Эти растения обладают способностью фиксировать азот, повышая плодородие почвы и способствуя устойчивому сельскому хозяйству.

Высокое содержание белка

Зернобобовые ценятся за высокое содержание белка, что делает их отличным источником белка растительного происхождения для вегетарианцев и веганов. Этот белок богат незаменимыми аминокислотами, которые имеют решающее значение для восстановления мышц, роста и общего функционирования организма.

Пищевые волокна

Богатые клетчаткой бобовые поддерживают здоровье пищеварительной системы, регулируя движения кишечника, способствуя насыщению и снижая уровень холестерина. Регулярное употребление бобовых может способствовать контролю веса и снижению риска хронических заболеваний, таких как болезни сердца и диабет.

Значение в рационе человека

Белковая альтернатива

Для людей, ищущих альтернативу источникам белка животного происхождения, бобовые предлагают питательный и устойчивый вариант. Содержание белка в сочетании с низким воздействием на окружающую среду делает их экологически чистым выбором для решения глобальных проблем продовольственной безопасности.

Плотность питательных веществ

Помимо белка и клетчатки, бобовые содержат необходимые витамины и минералы, включая железо, калий и фолиевую кислоту. Эти питательные вещества жизненно важны для общего состояния здоровья, способствуя насыщению крови кислородом, электролитному балансу и развитию плода во время беременности.

Экологическая устойчивость

Зернобобовые играют важную роль в устойчивом сельском хозяйстве благодаря своей способности связывать азот, что снижает потребность в синтетических удобрениях. Их выращивание способствует здоровью почвы, биоразнообразию и сохранению воды, что делает их экологически чистой культурой.

Основные различия между злаками и бобовыми 

• Источник:
  • Зерновые получают из травянистых растений, таких как пшеница, рис и кукуруза.
  • Бобовые получают из бобовых растений, включая чечевицу, нут и фасоль.
• Питательный состав:
  • Зерновые в первую очередь богаты углеводами, дающими энергию.
  • Зернобобовые богаты белком и клетчаткой, обеспечивая необходимые питательные вещества для роста мышц и здоровья пищеварительной системы.
• Кулинарное использование:
  • Крупы обычно употребляются в качестве основного продукта питания в различных формах, таких как хлеб, макароны и каши.
  • Бобовые готовят в виде цельных бобов или чечевицы, используют в супах, тушеных блюдах, салатах и ​​других блюдах из-за их богатого белками содержания.
• Культурная значимость:
  • Зерновые культуры на протяжении веков были основным продуктом питания во многих культурах, составляя основу традиционных диет.
  • Зернобобовые имеют культурное значение во многих кухнях мира и занимают видное место в вегетарианских и веганских блюдах.
• Сельскохозяйственное воздействие:
  • Выращивание зерновых широко распространено и интенсивно, требует значительных водных и земельных ресурсов.
  • Зернобобовые требуют меньше воды и земли по сравнению с зерновыми и способствуют плодородию почвы за счет фиксации азота.

Рекомендации

1. https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/BF02436061.pdf
2. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=v-lo0Kwta7YC&oi=fnd&pg=PR9&dq=cereals+and+pulses&ots=PLEN7PF_12&sig=0k2XSUMNSmMS8MogYIeKmVlrBUw