Порошок Chipotle против порошка чили: разница и сравнение

Порошок чипотле и перец чили считаются домашними специями. У них есть некоторые сходства, но вкус и аромат отличают их друг от друга.

Порошок Chipotle — это дымность, которой нет в порошке чили. Порошок чили состоит из других прекрасных специй, которых нет в порошке чипотле. 

Основные выводы

1. Порошок Chipotle изготавливается из копченого и сушеного перца халапеньо, а порошок чили изготавливается из различных сушеных перцев чили.
2. Порошок Chipotle имеет дымный и слегка сладковатый вкус, а порошок чили имеет более интенсивный вкус и остроту.
3. Порошок чипотле обычно используется в техасско-мексиканской кухне, а порошок чили используется в различных блюдах и кухнях.

Порошок Chipotle против порошка чили

Порошок Chipotle изготавливается из копченого сушеного перца халапеньо, который имеет дымный, слегка сладкий и слегка пряный вкус. Порошок чили представляет собой смесь различных сушеных молотых перцев чили, тмина, орегано и чеснока, которые используются в блюдах Мексики и Юго-Запада США для придания крепкого и острого вкуса.

Порошок чипотле очень часто используется в мексиканских блюдах. Он имеет дымный вкус из-за сушеного и молотого перца чипотле. Он острее, чем другие стандартные порошки чили на рынке.

Этот порошок только придает дополнительный вкус колбасы таким блюдам, как жареные ребрышки и барбекю.

Порошок чили состоит не только из чили. Но чили распространены в каждом виде порошка чили.

Разные бренды используют разные перец чили, вкус которых может немного отличаться друг от друга, но в целом порошок чили имеет острый вкус и интенсивный запах, поскольку представляет собой смесь пряных ингредиентов. 

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Порошок чипотле	Порошок чили
Определение	Порошок чипотле изготавливается из сушеного и копченого перца халапеньо.	Порошок чили — это ароматическая смесь, в состав которой входит порошок чили в качестве основы и другие ингредиенты, включая порошок тмина, орегано и чесночный порошок.
зной	Средний нагрев	Умеренная жара
Вкус	Имеет дымный и землистый вкус	Пряный и пикантный.
подмена	Копченая паприка, порошок чили анчо, перец гочугару и перец Алеппо.	Измельченные хлопья красного перца, паприка и острый соус.
Вкус	Дымный вкус	Пряный вкус

Что такое порошок чипотле?

Стив Эллс создал неформальную закусочную Chipotle в Денвере, штат Колорадо, в 1993 году. В честь дымного халапеньо он назвал свой ресторан Chipotle. У Chipotle нет никаких франшиз, поэтому фирма полностью владеет им.

Chipotle стала публичной компанией в 2007 году.

Другое название чипотле — копченый чили, потому что оно получило свое название от слова науатль «чилпоктли». Чипотле — это спелый (красный) перец халапеньо, который копченый и упакован с соусом адобо в компактные металлические банки.

Порошок чипотле производится исключительно из сушеных и измельченных перцев чипотле и имеет мягкий пряный вкус с фруктовым оттенком. Приправы для гриля, соусы для барбекю и перец чили выигрывают от дымного жара.

Стандартному порошку чили не хватает копчености порошка чипотле. Chipotle Morita и Chipotle Meco — самые известные виды порошка Chipotle в Америке. 

Процедура приготовления чипотле:

Удалить стебель и очистите халапеньо, как созревший халапеньо чипотле. Затем, начиная сверху, продвигайтесь вниз. Семена следует удалить. Удалите внутреннюю мембрану, которая содержит большую часть капсаицина, для более мягкого нагрева.

Коптите от 10 до 12 часов при температуре от 180°F до 200° или 3-4 часа, чтобы перец впитал дым.

Затем перец следует тщательно высушить в дегидраторе. В течение нескольких дней дегидратор может пахнуть дымом. Их можно использовать в любое время, когда желателен аромат копченого халапеньо. Вы можете измельчить их для ароматизации порошка чипотле, если обезвоживаете их.

Что такое порошок чили?

Порошок чили является распространенным компонентом в кулинарии, он присутствует примерно в 80% всех рецептов. Порошок чили придает блюдам пикантность и создает уникальный вкусовой профиль в сочетании с другими специями.

Порошок чили создается из жареного или сушеного перца чили и представляет собой смесь перцев чили, таких как анчо, халапеньо, пасилья и других, с добавлением тмина, а иногда и соли или других приправ для пущей меры.

Сушеные чили являются основным ингредиентом порошка чили. В мире существует множество различных видов перца чили (например, кайенский перец, болгарский перец, кашмирский красный перец и т. д.).

Каждый перец отличается остротой и внешним видом. Но обычный порошок чили содержит несколько дополнительных ингредиентов, таких как тмин, луковый порошок и соль, которые могут изменить общий вкус вашей еды.

Кроме того, ингредиенты в порошке чили различаются от одной марки к другой. Кроме того, ингредиенты будут значительно отличаться, если вы купите их у местного продавца. Местные продавцы подмешивают даже искусственные красители.

Порошок чили с точки зрения здоровья

В одной столовой ложке порошка чили содержится 4.8 миллиграмма витамина С, что составляет примерно 8% вашей суточной потребности в витамине С. 

Витамин С обладает антиоксидантными свойствами.

Антиоксиданты помогают вашему организму бороться с повреждениями, вызванными свободными радикалами, которые являются нестабильными химическими веществами, образующимися в процессе производства энергии, и могут увеличить вероятность развития таких заболеваний, как рак и болезни сердца.

Порошок чили также богат несколькими важными минералами. В одной столовой ложке содержится 143.7 миллиграмма калия, что составляет 4.1 процента от рекомендуемой нормы, и 22.7 миллиграмма фосфора, что составляет 2.3 процента от дневной нормы.

Основные различия между порошком Chipotle и порошком чили

1. С другой стороны, порошок чипотле изготавливается из сушеного и копченого перца халапеньо, а порошок чили изготавливается из сушеного перца чили и других разнообразных специй.

2. Острота порошка чипотле считается средней, тогда как острота порошка чили считается умеренной.

3. Порошок чипотле придает специям землистый и глубокий дымный вкус, а порошок чили придает острый и мягкий вкус специй.

4. Лучшие заменители порошка чипотле был бы Порошок копченой паприки, порошок испанской паприки, а лучшими заменителями порошка чили будут тмин, орегано и кайенский перец.

5. Такие блюда, как чили кон карне, бургеры с черной фасолью, начиненные авокадо кесадильи, тако с цветной капустой чипотле с мангово-лаймовой сальсой и т. д., используют чипотле в качестве основного ингредиента, а такие блюда, как перец чили с черной фасолью, сырные шарики по-южному, ребрышки спинки, чили «бойлермейкер тейлгейт» используют порошок чили.

Рекомендации

1. https://www.alchemyacademybali.com/food.php?f=28
2. http://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/1707