Какао против шоколада: разница и сравнение

Шоколад и какао являются побочными продуктами дерева какао и какао Theobroma или его бобов.

Какао-бобы после ферментации, обжаривания, очистки от скорлупы и превращения в пасту можно превратить в какао или шоколад.

Какао-бобы содержат биологически активные соединения, которые, как доказано, улучшают память человека, а также поддерживают здоровый образ жизни.

Основные выводы

1. Какао — это чистая порошкообразная форма какао-бобов, а в шоколаде какао сочетается с сахаром, молоком и другими ингредиентами.
2. Вкус какао горький, тогда как шоколад может варьироваться от сладкого до полусладкого в зависимости от добавленного сахара.
3. Какао имеет больше преимуществ для здоровья, чем шоколад, благодаря более высокому содержанию антиоксидантов и отсутствию добавленных сахаров и жиров.

Какао против шоколада

Какао-порошок получают путем обжаривания какао-бобов, отделяя твердые вещества какао от шоколадное масло, а затем измельчение твердых веществ в мелкий порошок. Шоколад производится путем смешивания какао-порошка с сахаром, молоком и другими ингредиентами, а затем переработки смеси в твердую форму.

Какао представляет собой порошкообразное вещество, которое производится из какао-бобов. Какао — полезный продукт, так как в нем нет какао-масла. Натуральный какао-порошок не подщелачивается, поэтому содержит более высокие уровни флаванолов какао.

Доказано, что эти флаванолы какао полезны для здоровья и поддерживают здоровье сердца и мозга.

Шоколад также является побочным продуктом какао-бобов. Шоколад снимает стресс у человека, однако чрезмерное употребление шоколада не считается полезным продуктом, так как в нем выше концентрация жира и сахара.

Шоколад доступен во многих различных формах, таких как шарики, плитки, порошкообразный или жидкий.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Какао	Шоколад
Формулировка	Какао представляет собой порошкообразное вещество, которое образуется из Theobroma cacao или какао-бобов.	Шоколад также формируется из какао-бобов.
Вариации	Какао доступно в основном в двух вариантах: натуральное какао и голландское какао.	Шоколад доступен во многих вариантах, таких как сырой шоколад, подслащенный шоколад, темный шоколад, белый шоколад, несладкий шоколад, полусладкий шоколад и составной шоколад.
разнообразие	Какао в основном доступно в виде порошка.	Шоколад доступен во многих видах, таких как шарики, плитки, порошкообразный или жидкий.
Цвет	Цвет какао от умеренно-коричневого до красновато-коричневого.	Цвет шоколада от среднего до темно-коричневого.
Кокосовое масло	Какао-масло удаляют из какао-порошка.	Масло какао не удаляется из шоколада во время его производства.
Полезно для здоровья?	Доказано, что какао является полезным продуктом.	Чрезмерное количество шоколада не считается полезным продуктом, поскольку в нем выше концентрация жира и сахара.

Что такое какао?

Какао представляет собой порошкообразное вещество, которое производится из какао-бобов. Натуральное какао горькое и темное, с небольшим количеством какао-масла или без него, в то время как голландское какао менее горькое и более светлое, а также не содержит какао-масла.

Термин какао произошел от испанского слова какао.

Цвет какао находится между умеренно-коричневым и красновато-коричневым. В составе какао нет масла или его очень мало, потому что оно удаляется из какао-бобов при обработке.

Какао является полезным продуктом, так как в его составе нет какао-масла. Напиток из какао содержит меньше калорий и жира, не содержит сахара и содержит антиоксиданты.

Какао-напиток в основном состоит из какао, молока или горячей воды с подсластителем.

Основные вещества нагреваются вместе с какао, и этот процесс называется подщелачиванием, при котором питательные вещества уменьшаются, что приводит к образованию трансжиров при высокой температуре.

Натуральный какао-порошок не подщелачивается, поэтому содержит более высокие уровни флаванолов какао. Доказано, что флаванолы какао, присутствующие в какао, полезны для здоровья и поддерживают здоровье сердца и мозга.

Что такое шоколад?      

Шоколад также является побочным продуктом какао-бобов. Термин «шоколад» произошел от испанского слова xocolati.

Шоколад производится так же, как какао. Однако при изготовлении шоколада масло какао находится в шоколаде, что обеспечивает более гладкую консистенцию.

Чрезмерное употребление шоколада вредно для здоровья, так как в нем больше жира и сахара.

Шоколад доступен во многих вариантах, таких как сырой шоколад, подслащенный шоколад, темный шоколад, белый шоколад, несладкий шоколад, полусладкий шоколад и составной шоколад.

Шоколад доступен во многих различных формах, таких как шарики, плитки, порошкообразный или жидкий.

Горячий шоколадный напиток похож на горячий какао-напиток, но отличается основным ингредиентом. Цвет шоколада от среднего до темно-коричневого.

Шоколад снимает стресс человека, но чрезмерное его употребление может быть вредно для здоровья. В состав разных видов шоколада входят разные флаванолы какао.

Основные различия между какао и шоколадом

1. Термин какао произошел от испанского слова какао, тогда как термин шоколад произошел от испанского слова xocolati.
2. Какао доступно в основном в двух вариантах: натуральное какао и голландское какао, тогда как шоколад доступен во многих вариантах, таких как сырой шоколад, подслащенный шоколад, темный шоколад, белый шоколад, несладкий шоколад, полусладкий шоколад и составной шоколад.
3. Какао в основном доступно в виде порошка, тогда как шоколад доступен во многих формах, таких как шарики, плитки и т. д.
4. Какао-масло удаляется из какао-порошка, тогда как какао-масло не удаляется из шоколада, что приводит к более гладкой консистенции.
5. Доказано, что какао является полезным для здоровья продуктом, тогда как чрезмерный шоколад не считается здоровым продуктом, поскольку в нем более высокая концентрация жира и сахара.
6. В составе какао намного больше антиоксидантов, чем в шоколаде.
7. Какао имеет горький вкус, тогда как в шоколад добавляют сахар, что делает его более сладким.
8. Цвет какао находится между умеренно коричневым и красновато-коричневым, тогда как цвет шоколада находится между средне-коричневым и темно-коричневым.

Рекомендации

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002822302000329
2. https://www.taylorfrancis.com/books/mono/10.4324/9780203461860/cocoa-chocolate-1765-1914-william-gervase-clarence-smith

Последнее обновление: 24 июня 2023 г.