Загрязнение против перекрестного загрязнения: разница и сравнение

Пища необходима человеку для выживания на земле. Некоторые нездоровые привычки в еде и неправильное обращение с едой могут привести к смерти.

Загрязнение и перекрестное заражение — это два термина, которыми пренебрегают при приготовлении и хранении пищевых продуктов, которые отрицательно влияют на наше здоровье.

Оба процесса атакуют наше здоровье одинаково, но из разных источников.

Основные выводы

  1. Загрязнение происходит, когда нежелательные вещества, такие как бактерии или химические вещества, попадают в продукт или окружающую среду. В то же время перекрестное загрязнение происходит при переносе вредных веществ с одного предмета на другой.
  2. Загрязнение может происходить из различных источников, включая воздух, воду или почву, а перекрестное загрязнение происходит в результате прямого контакта или неправильного обращения.
  3. Как контаминация, так и перекрестная контаминация могут представлять риск для здоровья человека и качества продукции, поэтому надлежащие методы санитарии и обработки имеют решающее значение для предотвращения заболеваний и соблюдения стандартов безопасности.

Загрязнение против перекрестного загрязнения 

Загрязнение относится к присутствию вредных веществ или патогенов в окружающей среде, например, в пище или воде. Перекрестное загрязнение происходит при переносе вредных веществ или патогенов с одной поверхности или источника на другую. Это также может произойти при контакте с загрязненными поверхностями.

Загрязнение против перекрестного загрязнения

Загрязнение – это процесс порчи пищевых продуктов, при котором неправильное обращение с пищевыми продуктами приводит к опасному воздействию на организм человека.

Загрязнение пищевых продуктов может происходить различными способами, т. е. химическим, физическим и биологическим загрязнением. Накрывать еду и мыть фрукты и овощи перед приемом пищи — вот несколько способов свести его к минимуму.

Перекрестное загрязнение означает передачу бактерий и аллергических веществ из пищевых продуктов и других предметов. Возникает в продуктах питания, содержащих аллергены.

Кухни отелей и ресторанов подвержены перекрестному загрязнению. Последствия перекрестного загрязнения токсичны для частей человеческого тела. 

Например, сырое мясо, содержащее болезнетворные микроорганизмы, может переноситься на окружающие предметы. 

Сравнительная таблица

Параметры сравнениязагрязнение Перекрестное загрязнение 
Меры предосторожностиЗагрязнения можно избежать путем надлежащего обращения с сырыми и приготовленными пищевыми продуктами. Наоборот, перекрестного заражения можно избежать, соблюдая правила гигиены. 
ПричинаЗагрязнение – это неправильное хранение, обработка и приготовление пищи. Перекрестное загрязнение — это аллергены и химические вещества, используемые в пищевой промышленности и производстве.
загрязнительЗагрязнитель неизвестен в случае загрязнения. Загрязнение известно в случае перекрестного загрязнения. 
ИсточникиИсточниками загрязнения являются воздушный поток, оборудование, кухонные принадлежности и проблемы с уборкой. Источниками перекрестного загрязнения являются ограниченное пространство, неправильная маркировка, невнимательность и отсутствие обучения. 
ИтогиЗагрязнение дает медленные результаты.Перекрестное загрязнение влияет быстро и дает быстрые результаты. 

Что такое загрязнение?

Загрязнение является серьезной проблемой общественного здравоохранения во всем мире. Это приводит к проблемам со здоровьем пищевого происхождения, таким как желудочная инфекция или пищевое отравление.

Читайте также:  Мили против километров: разница и сравнение

Основной причиной загрязнения пищевых продуктов является наличие микробов и бактерий в съедобных продуктах. 

Пищевые продукты меняют цвет, аромат, запах или вкус блюда, будучи испорченными бактериями. Приготовленное блюдо может снова заразиться при контакте с каким-либо сырым продуктом.

Мытье рук является хорошей привычкой для предотвращения негигиеничных действий при приготовлении пищи и еде. 

Охлаждение и хранение в холодильнике также защищают от размножения микробов и бактерий в пищевых продуктах, поскольку с их помощью можно свести к минимуму только визуальные бактерии.

Если мы моем фрукты и овощи испорченной или повторно используемой водой, это может снова привести к загрязнению. 

Инсектициды, гербициды, родентициды и другие пестициды, используемые при сборе урожая, также приводят к прямому заражению пищевых продуктов. Уменьшение эффекта загрязнения за счет стерилизации посуды и дезинфекции кухонных инструментов снаружи.

В загрязненной пище произойдет брожение или прогорклость. Мясо и птица могут испортить другие продукты, находящиеся в зоне приготовления пищи.

Накрытие еды крышкой или тарелкой также защищает от загрязнения. Насекомые на кухне вызывают загрязнение сырых пищевых продуктов, чтобы избежать таких же органических средств борьбы с вредителями. 

Что такое перекрестное загрязнение?

Перекрестное заражение возникает, когда один зараженный продукт питания портит другой свежий продукт путем переноса микробов. Например, зараженный соус употребляют со свежеприготовленным бутербродом.

Если продукты, вызывающие аллергию, смешаны с сырыми продуктами на кухне, это приведет к перекрестному заражению. 

Рабочие на предприятии по производству пищевых продуктов, если они не соблюдают правила уборки, могут привести к перекрестному загрязнению пищевых продуктов. 

Читайте также:  ACA против AKC: разница и сравнение

Следующие привычки могут уменьшить перекрестное загрязнение:

  • Раздельное хранение сырых продуктов и готовых к употреблению продуктов.
  • Убедитесь, что сотрудники должны уметь распознавать и предотвращать ситуации перекрестного заражения.
  • Убедитесь, что компании и фабрики приняли меры для снижения вероятности перекрестного загрязнения.
  • Соблюдать гигиену при обращении с пищевыми продуктами.

Очистка играет решающую роль в предотвращении перекрестного загрязнения, которое возникает из-за быстрорастущих бактерий. Необходимо провести обучение, чтобы следовать привычкам глубокой уборки.

Побочные эффекты перекрестного заражения на организм человека могут быть от легких до тяжелых. Некоторые побочные эффекты включают потерю аппетита, боль в животе, головную боль, тошноту, расстройство желудка и диарею.

Для лучшего понимания, Человек, делающий Пиццу на прилавке, может перенести свои бактерии в тесто, которое далее мы потребляем. Одна вещь, которая ясна в случае перекрестного загрязнения, — это только еда и съестные припасы. 

Основные различия между загрязнением и перекрестным загрязнением 

  1. Имея в виду: Загрязнение — это общий термин, когда на что-то воздействует вредный элемент. С другой стороны, перекрестное загрязнение — это особый термин, когда происходит случайное повреждение.
  2. Пример: Заражение происходит при попадании куриной крови на газовая плита из пакета, а перекрестное заражение происходит, когда мы прикасаемся к крови, а затем прикасаемся к другому веществу на кухне. 
  3. Определение: Контаминация – это наличие микроорганизмов или инородных веществ в пищевых продуктах. С другой стороны, перекрестное заражение происходит, когда вирус или бактерия перемещаются с зараженной поверхности на незараженную поверхность. 
  4. Вывод: Загрязнение приводит к отравлению пищи, а перекрестное загрязнение приводит к неизлечимым заболеваниям человеческого организма. 
  5. Профилактика: Загрязнение можно предотвратить путем мытья и надлежащего ухода за продуктами питания. С другой стороны, перекрестное загрязнение можно предотвратить с помощью мытья инструментов, используемых при приготовлении пищи и поддержании гигиены. 
Разница между загрязнением и перекрестным загрязнением

Рекомендации 

  1. https://meridian.allenpress.com/jfp/article/53/3/202/195733/The-Impact-of-Commercial-Processing-Procedures-on
  2. https://www.science.org/doi/abs/10.1126/science.6451928

Последнее обновление: 25 июля 2023 г.

точка 1
Один запрос?

Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️

Оставьте комментарий

Хотите сохранить эту статью на потом? Нажмите на сердечко в правом нижнем углу, чтобы сохранить в свой собственный блок статей!