Медная посуда против чугуна: разница и сравнение

Кулинария — это универсальный процесс, который происходит независимо от страны, финансового положения или культуры. Это практикуется с незапамятных времен. Раньше это было просто потому, что большинство овощей ели частично приготовленными или сырыми.

Однако в последние годы появились новые блюда, супы и другие блюда. Почти никто не ест недоваренные или сырые овощи.

Основные выводы

1. Медная посуда изготавливается из меди, отличного проводника тепла, и используется профессиональными поварами для приготовления деликатных соусов или блюд. Чугунная посуда изготовлена ​​из железа и известна своей долговечностью и сохранением тепла.
2. Медная посуда более дорогая и требует особого ухода, чтобы предотвратить обесцвечивание или повреждение, в то время как чугунная посуда доступна по цене и не требует особого ухода. Медная посуда также легче и удобнее в обращении, чем чугунная.
3. Медная посуда может вступать в реакцию с некоторыми продуктами, а чугун может добавлять железо в приготовленные продукты. Медная посуда лучше всего подходит для приготовления деликатных блюд, требующих точного контроля температуры, а чугунная посуда отлично подходит для обжаривания, жарки и тушения.

Медная посуда против чугуна

Разница между медной посудой и чугунной заключается в том, что первая требует гораздо большего ухода, тогда как чугун, который долгое время не чистился, можно использовать для костров. Чугунные сковороды довольно долговечны по сравнению с другой посудой для приготовления пищи.

Медная посуда относится к кухонным приборам на основе меди. В результате он обладает всеми качествами металла. Благодаря большой теплопроводности рекомендуется для быстрого обжаривания. Их можно использовать в течение длительного времени, а также безопасно использовать в духовке.

У них также есть определенные недостатки, такие как необходимость обслуживания, которое можно использовать с кислой пищей.

Чугунная сковорода состоит из железа, если она состарена или покрыта эмалью. Железо прочное и долговечное, оно может выдерживать суровые температуры. Неочищенный чугун можно использовать для гриля и костров. Следует избегать костров при использовании эпоксидного железа.

Оба готовят вкусные блюда, исключая источник тепла.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Купер Купер	Чугун
По весу	Он легче по весу по сравнению с аналогом.	Поскольку он сделан из, он довольно тяжелый по своей природе.
Цена	Это немного дорого, так как медь дорогая по своей природе.	Это не так дорого! В частности, для предварительно выдержанных/голых металлических вариантов.
Возможность нагрева	Медная посуда лучше справляется с нагревом и обеспечивает равномерное распределение тепла.	Ручка станет очень горячей! Рукавицы или прихватки следует использовать часто.
Характер реактивности	Быстро реагирует на перепады температуры, что полезно при обжаривании.	Приправы не могут часто обрабатывать очень кислые продукты без повторной приправы.
Хрупкость	На определенном этапе луженую гильзу придется заново лужить.	В эмалированных вариантах фарфор немного хрупкий. Избегайте ударов по нему металлическими столовыми приборами или основанием раковины.

Что такое медная посуда?

По словам профессиональных поваров и блогера-гурмана Дэниела Грицера из «Practice Foods», медная посуда — это «суперкар класса люкс в индустрии посуды». Медная посуда, как и спортивный автомобиль высокого класса, стоит недешево.

Однако высокая стоимость приводит к большой теплоемкости, что имеет ряд преимуществ.

Медь нагревается быстрее, чем нержавеющая сталь и алюминий, что позволяет пользователям быстро нагревать материалы, экономя время и энергию и тем самым повышая эффективность.

Функция равномерного распределения тепла уменьшает неравномерное приготовление и пригорание/прилипание пищи, вызванное неравномерным нагревом и проблемными зонами.

Согласно Serious Eats, он также быстро реагирует на изменения температуры, что полезно при приготовлении рыбы, ракообразных, соусов, карамели и шоколада.

Медная посуда, как спортивный автомобиль высокого класса, требует тщательного ухода. Начнем с того, что он не подходит для мытья посуды. Таким образом, все компоненты необходимо мыть вручную. Во-вторых, необходимо высушить любые компоненты сразу после их очистки, чтобы избежать пятен или обесцвечивания, вызванного каплями воды.

Наконец, вы должны регулярно чистить медную посуду, чтобы предотвратить коррозию и сохранить ее великолепный блеск.

 Токсичность меди возникает, когда медь химически соединяется с кислыми и щелочными (насыщенные фрукты и овощи, бобовые, орехи) веществами, плавится, а затем паразитирует в любом приготовленном блюде, вызывая тошноту, рвоту и диарею.

В результате используйте медную посуду, покрытую нереактивным материалом, который не был поврежден.

Что такое чугун?

Чугунная посуда, состаренная или эмалированная, сделана из железа. Железо может противостоять экстремальным температурам, оно прочное и долговечное. Неполированный чугун также можно использовать на костре и в кулинарии. При использовании эмалированного железа следует избегать возгорания.

Оба готовят отличную еду, за исключением источника тепла. 

Кусочки расплавленного железа и стали смешиваются с помощью чугунных литейщиков для создания частей кухонной посуды. После этого расплавленную смесь выливают в формовочную смесь. Эти способности оттачивались веками и выполняются на заводе-изготовителе.

Они освобождают кухонную утварь, разбивая плесень как только он остынет. Посуда изготовлена ​​из железа, а производитель добавляет в смесь добавки для повышения содержания углерода в атмосфере, что дает идеальную смесь железа.

Чугунная посуда быстро зарекомендовала себя как надежный предмет кухонной утвари в домах по всему миру. Даже сегодня некоторые люди недоумевают, почему чугунные вещи могут быть такими дорогими.

Класс предметов, используемых для производства комбинации черных металлов, может быть напрямую связан со стоимостью компонента кухонной посуды. С интересом к методу рендеринга. Производители, которые распространяют товары из материалов более низкого качества, будут производить более дешевый конечный продукт.

Основные различия между медной посудой и чугунной

1. Медная посуда легче по весу по сравнению с аналогами. С другой стороны, чугун As тяжелый по своей природе.
2. Медная посуда немного дороже, так как медь дорогая по своей природе, а чугун не такой дорогой! В частности, для предварительно выдержанных/голых металлических вариантов.
3. Медная посуда лучше справляется с нагревом и обеспечивает равномерное распределение тепла. С другой стороны, чугун будет очень горячим! Рукавицы или прихватки следует использовать часто.
4. Медная посуда быстро реагирует на перепады температуры, что полезно при обжаривании. Чугун не может обрабатывать очень кислые продукты на постоянной основе без повторной приправы.
5. На определенном этапе луженую гильзу придется повторно лужить в медной посуде. Чугун, напротив, хрупкий. Следует избегать ударов по нему металлическими столовыми приборами или основанием раковины.

Рекомендации

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s11356-020-09970-z
2. https://www.ingentaconnect.com/contentone/asp/jctn/2019/00000016/00000011/art00016

Последнее обновление: 09 июля 2023 г.