Кориандр против петрушки: разница и сравнение

Вкус кориандра у большинства людей кажется лимонным, а иногда и теплым и ореховым. Этот доминирующий вкус кориандра можно объяснить наличием химических соединений линалоола и пинена.   

С другой стороны, считается, что петрушка имеет горький вкус и несколько цитрусовый вкус. Некоторые даже считают петрушку «свежей». Эти характеристики в первую очередь обусловлены наличием соединения 1-п-ментатриена.

Основные выводы

1. Кориандр и петрушка — популярные травы, используемые в кулинарии, но они происходят из разных видов растений и имеют разные вкусы.
2. Кориандр, также известный как кинза, имеет цитрусовый, слегка сладковатый вкус и используется в различных кухнях, включая мексиканскую, индийскую и ближневосточную.
3. Петрушка имеет более мягкий, слегка горьковатый вкус и используется во многих блюдах европейской и средиземноморской кухни, в качестве гарнира или приправы к соусам и салатам.

Кориандр против петрушки

Разница между кориандром и петрушкой заключается в запахе и вкусе, воспринимаемых при добавлении в приготовленное блюдо. Оба обычно используются в качестве специй или гарниров для усиления вкуса еды. 

Основная причина, по которой эти две травы путают, заключается в их похожих листьях. Но стоит отметить, что кориандр светло-зеленый, тогда как листья петрушки более темно-зеленые. 

---

 

Сравнительная таблица

Параметр сравнения	Кориандр	Петрушка
Цвет листьев	Светло-зеленый	Темно-зеленый
Ароматизатор	Теплый, лимонный, ореховый	Свежий, горький, цитрусовый
Часть растения потребляется	Листья, корни, стебель, семена	Листья и иногда корень
Используется с точки зрения местности	В основном Азия и некоторые части Европы, Африки и Америки	Средиземноморский регион и Американский континент
Освежитель воздуха	Сильный и острый	мягкий

---

 

Что такое Кориандр?

Кориандр имеет много общих названий, таких как кинза, дхания или китайская петрушка, но с научной точки зрения он известен как Coriandrum Sativa. Это светло-зеленое мягкое растение с плоскими листьями используется в качестве приправы во многих индийских и ближневосточных кухнях. 

 Кориандр имеет неясную историю происхождения, но его использование можно проследить до 2000 г. до н.э. Он был отмечен в египетском папирусе 1500 г. до н.э. среди других лекарственных средств. растений и в китайских сценариях от 5^th го века.

Широко используемая на азиатском субконтиненте, эта трава получила свое название за придание свежего аромата и сильного вкуса. Различные части кориандра, листья, стебли, семена а корни используются в основном как специи и травы. 

В то время как листья используются для украшения, кориандр семена сушат и измельчают в порошок для использования в качестве специй. Однако листья и семена кориандра имеют совершенно разные вкусы и не могут заменить друг друга. 

Семена кориандра обладают рядом лечебных свойств, связанных с наличием в них эфирных жирных масел. Они помогают лечить некоторые проблемы с пищеварением и даже язвы и ревматизм.

 

Что такое петрушка?

Петрушка, двоюродная сестра кориандра, получила ботаническое название Petroselinum Crispum. Для приготовления пищи используются три разновидности петрушки: кудрявая листовая, плоская листовая и корневая петрушка. 

Хотя петрушка изначально принадлежала Сардинии, ее история тесно связана с греческой мифологией и фольклором, что указывает на ее существование в прошлом. Однако петрушка приобрела популярность в Англии примерно в 1500-х годах. 

Этот темно-зеленый лист вскоре стал неотъемлемой частью западной диеты, и с тех пор никто не оглядывался назад. Выращивание петрушки в настоящее время распространилось по всему миру благодаря ее впечатляющему свежему вкусу и анисовому вкусу.

Было указано, что петрушка имеет несколько лечебных свойств и, как известно, решает диетические проблемы, такие как метеоризм и расстройства пищевого поведения. Также было отмечено, что петрушка в некоторой степени обладает гепатопротекторным и иммуностимулирующим действием.

Эксперты в области здравоохранения любят листья петрушки за высокое содержание витаминов А, С и К, а также таких минералов, как кальций, калий и магний. Однако передозировка петрушки в течение длительного времени может вызвать аллергические кожные реакции.

Известно, что петрушка помогает сгладить менструальный цикл. Но также сообщается, что он вызывает аборты у беременных женщин на сроке от 2 до 3 месяцев в сочетании с некоторыми китайскими травами, такими как дягиль квай.

---

Основные различия между Кориандр и петрушка

1. Кориандр имеет теплый, ореховый и лимонный вкус, в то время как петрушка имеет свежий цитрусовый, но горький мятный вкус.
2. Считается, что кориандр имеет более сильный и острый аромат, чем петрушка, чей запах считается мягким и травянистым. 
3. Петрушка преобладает среди специй в западной кухне, тогда как кинза/кориандр является основой многих восточных кухонь.
4. Только листья петрушки и редко корни используются в качестве приправ, тогда как у кориандра все его части используются в качестве специй или трав.
5. Петрушка более питательна, чем ее двоюродный брат кориандр, учитывая, что она насыщена необходимыми витаминами и минералами.

---

Рекомендации

1. https://fac.ksu.edu.sa/sites/default/files/12-pjb4342235.pdf
2. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20073195449

Последнее обновление: 11 июня 2023 г.