Согласно исследованию, кукуруза — это злаковая культура, происходящая из Мексики, где ее впервые начали выращивать около 10,000 XNUMX лет назад.
Растения кукурузы взаимозаменяемы с кукурузой. Это основной продукт питания во многих частях мира, и его производят больше, чем любого другого зерна.
Это универсальная культура, и она не только служит человеческому потреблению, но и используется в качестве корма для животных. Каждая часть может использоваться для различных целей в зависимости от ее питательной ценности.
Сладость и аромат кукурузы позволяют использовать ее в пекарне,
он богат витамином В и содержит несколько микроэлементов, используемых в лечебных целях; Текстура и клейкие свойства помогают промышленности производить клей и клеи.
Мука, приготовленная из кукурузного помола, богата углеводами с содержанием белка, витаминов и минералов в небольших количествах; измельчением можно манипулировать, чтобы получить из него кукурузный крахмал и масло.
Основные выводы
- Кукурузная мука представляет собой порошок тонкого помола, изготовленный из целых зерен кукурузы, включая зародыши, отруби и эндосперм, и используется в выпечке и кулинарии в качестве загустителя или заменителя муки.
- Кукурузный крахмал представляет собой белое порошкообразное вещество, извлекаемое из эндосперма кукурузных зерен, и используется в основном в качестве загустителя при приготовлении пищи и выпечке.
- И кукурузная мука, и кукурузный крахмал получают из кукурузы и используются в кулинарии, но кукурузная мука представляет собой цельнозерновой продукт с желтоватым цветом и ореховым вкусом, а кукурузный крахмал представляет собой очищенный крахмал с нейтральным вкусом и цветом.
Кукурузная мука против кукурузного крахмала
Разница между кукурузной мукой и кукурузным крахмалом заключается в способе их обработки. Кукурузная мука является результатом полного измельчения зрелых и сухих зерен кукурузы, тогда как кукурузный крахмал, как и любая мука, представляет собой измельченный порошок, но очищенную версию с удаленными частями белка и клетчатки.
Сравнительная таблица
| Параметр сравнения | Кукурузная мука | Кукурузный крахмал |
|---|---|---|
| Обработка | Кукурузная мука является результатом полного измельчения зерен. | Кукурузный крахмал гораздо более технологичен, из него извлекается эндотермическая часть, оставляя оболочку и область зародыша. |
| Питательный | Одна чашка кукурузной муки составляет 110 калорий, количество углеводов довольно низкое с 3 г белка, и она содержит микроэлементы. | 120 калорий, на 10 калорий больше, чем кукурузная мука, в ней мало белка и меньше минералов. |
| Пользы | Используется в пекарне из-за своей сладости и смешивается с пшеничной и другой мукой для достижения более высокого содержания клетчатки и питательной ценности. | В основном используется для загущения супа, он также используется в медицине и промышленности для изготовления клеев. |
| Клейковина | Он содержит глютен. При этом он подходит для теста, так как сохраняет форму и становится эластичным. | Область эндосперма не содержит белка, поэтому она не содержит глютена. |
| Вкус | На вкус он похож на кукурузу, с землистым и слегка сладковатым вкусом. | Без запаха и практически не имеет вкуса, так как ароматизированная часть удалена. |
Что такое кукурузная мука?
Кукурузная мука целая зернистая кожа мука изготавливается из зрелых и высушенных зерен кукурузы и полностью используется при переработке.
Каждая часть, оболочка, зародыш и эндосперм используются во время помола и содержат большинство макро- и микроэлементов, таких как углеводы, белок, витамины и минералы.
Они желтые, но могут варьироваться от белого до синего оттенка в зависимости от выбранного сорта кукурузы.
Он универсальный и немного сладкий; он широко используется в хлебобулочных и хлебобулочных изделиях и может смешиваться с пшеница повысить уровень клетчатки и пищевой ценности.
Его можно смешивать с различными злаками, которые улучшают уровень клетчатки и питательных веществ. Кукурузная мука производится больше, чем любые злаки, и является основным продуктом питания большинства стран и частей мира.
Что такое кукурузный крахмал?
Кукурузный крахмал, как и любая другая мука, представляет собой мелкоизмельченную форму зерен кукурузы без желтоватой части, которая содержит весь белок, клетчатку и микроэлементы, такие как калий и магний.
Это конкретно эндоспермическая часть; шелуха и зародыши удаляются, которые в дальнейшем используются при переработке масел. Он универсален, используется не только как продукт питания, но и в медицине, и в промышленных целях.
До 1851 года он широко использовался в промышленности, для крахмаления белья и клея.
Он широко используется в маринадах, супах и соусах (жидкие продукты) в качестве загустителя для пищевых целей. Стоимость пищевого продукта можно снизить, если использовать его в сыре и йогурте.
Он также обладает лечебными свойствами; будучи богатым витамином В, он используется в лекарствах, а также для пациентов с гликоген Проблемы с хранением, он используется в качестве альтернативы порции глюкозы.
В то время как в промышленности он традиционно используется в качестве связующего или клея и используется для составления бумаги, поскольку он становится прозрачным при высыхании.
Основные различия между Кукурузная мука и кукурузный крахмал
- Основное различие между кукурузной мукой и кукурузным крахмалом это обработка, которая входит в него. Когда ядра используются целиком и измельчаются в мелкий порошок, они образуют кукурузную муку, кукурузный крахмал, с другой стороны, является результатом измельчения области эндосперма и удаления клетчатки и белка.
- Кукурузная мука имеет такую же текстуру, как и у сырой кукурузы, со сладкими и землистыми зернами; кукурузному крахмалу не хватает вкуса, поэтому он используется для загущения супов и подливок во время приготовления пищи и не влияет на вкус.
- Кукурузная мука различается по цвету. Сорт растения может быть желтым, белым или синим; кукурузный крахмал белый, как мел.
- Кукурузная мука универсальна и может быть добавлена к другой муке, чтобы обогатить ее. В хлебобулочных изделиях из-за своего аромата кукурузный крахмал представляет собой другой уровень универсальности, который используется не только в качестве загустителя в пище, но и в медицине, а также в промышленности.
- Наличие белка делает кукурузную муку богатой глютеном, однако кукурузный крахмал состоит из эндосперма, поэтому глютен отсутствует.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095671350500229X
- https://bmcvetres.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12917-018-1538-5
Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️
