Молоко использовалось живыми существами с незапамятных времен. Молоко и молочные продукты прочно вошли в нашу жизнь.
Эти молочные продукты используются в самых разных продуктах питания, таких как пирожные, коктейли, десерты и т. д. Обычно побочные продукты молока содержат жир, но различаются по концентрации жира. Сливки и Crème FraÎche — два таких продукта, сделанных из молока.
Основные выводы
- Сливки — это молочный продукт с высоким содержанием жира, а крем-фреш — продукт из кисломолочных сливок, приготовленный путем добавления бактерий в густые сливки.
- Крем-фреш имеет более густую консистенцию и более острый вкус, чем обычные сливки, которые легче и нейтральнее.
- Сливки лучше подходят для взбитых или сладких блюд, в то время как крем-фреш можно использовать в сладких и соленых блюдах, и он устойчив к свертыванию при нагревании.
Крем против Крем ФраÎчто
Сливки — это жирный молочный продукт, который представляет собой слой с более высоким содержанием жира, снятый с поверхности молока перед гомогенизацией и используемый в качестве ингредиента в основном в сладких продуктах. Creme fraiche — это сливки, в которые добавлена культура. Он слегка кисловатый, более густой и сливочный на вкус, с более низким уровнем кислотности и более высоким содержанием жира.
Сливки — это молочный продукт, который производится из молочного жира, снятого с верхнего слоя молока.
Это делается до гомогенизации молока. Толщина сливок определяет, можно их взбивать или нет. Этот крем используется в различных пищевых продуктах, таких как мороженое, кофе и т. д.
Crème FraÎche относится к категории кремов. Это тип сливок, который производится после ферментации сливок лактобациллами.
Этот крем чем-то похож на сметану, но менее кислый и сравнительно более густой. Он используется для придания аромата супам, а также используется в качестве начинки для различных десертов.
Сравнительная таблица
Параметры сравнения | Кремы | Крем ФраÎчто |
---|---|---|
Определение | Это молочный продукт, приготовленный путем снятия верхнего слоя молока с высоким содержанием жира. | Это вид сливок, приготовленный путем ферментации сливок бактериальной культурой. |
Используйте | Он используется для приготовления десертов, таких как мороженое, и может использоваться в напитках, таких как кофе. | Он используется для придания аромата супам или для придания густоты бульонам. Его тоже можно использовать в десертах. |
Создание | Его изготавливают путем снятия слоя, который появляется поверх гомогенизированного молока. | Он производится путем ферментации густых сливок, поэтому на него действует множество бактерий. |
Толщина | Густота крема зависит от содержания жира в слое. | Он гуще сметаны. |
Содержание жира | Более густые сливки, как правило, имеют более высокое содержание жира. | Содержание жира в нем составляет от 10 до 35 процентов. |
Что такое Крем?
Сливки — это молочный продукт, который изготавливается из молочного жира, снятого с верхнего слоя молока перед его гомогенизацией. Этот верхний слой довольно богат жиром.
Гомогенизация — это процесс, при котором капли жира эмульгируются, после чего сливки не отделяются от молока, что не позволяет достичь цели.
Когда молоко не гомогенизировано, жир поднимается на поверхность, потому что он менее плотный.
Для ускорения этого процесса предприятия по производству сливок используют «сепараторы» и центрифуги. В разных странах продаются эти сливки, разделяя их на несколько классов жирности.
Он используется в качестве ключевого ингредиента во многих блюдах, таких как супы, тушеные блюда, соусы и т. д. Широко известно его использование в десертах и сладких блюдах. Light Cream используется в качестве добавки к кофе в США и Канаде. Он также используется в некоторых индийских карри, таких как Paneer блюда.
В зависимости от содержания жира сливки можно использовать для приготовления различных сортов сливок. Например, если сливки достаточно густые, их можно превратить во взбитые сливки и подавать в качестве начинки во многих кухнях. Некоторые другие типы сливок включают сметану, крем-фреш и т. Д.
Что такое крем-фреш?
Crème FraÎche — это тип сливок, который производится путем ферментации жирных сливок. Он превращается в двойной крем, когда на него действует множество бактерий. Он имеет более густую консистенцию по сравнению со сметаной. Он также менее кислый. Он имеет содержание жира в пределах от 10 до 45% молочного жира.
Это делается путем добавления густых сливок в закваску. Это означает, что бактериям разрешено воздействовать на него. Оставляют стоять при соответствующей температуре до тех пор, пока смесь не начнет густеть.
Воздействующие на него бактерии изменяют вкус Сливок, делая их отличными от других видов Сливок.
Crème FraÎche имеет более густую и бархатистую текстуру. Он имеет острый, острый вкус, но менее кислый, чем сметана. Этот зрелый вид сливок насыщенный и густой. Он имеет значение pH около 4.5, что делает его слегка кислым.
Переводится как свежие сливки, этот тип сливок любят и готовят во всем мире. Он происходит из Франции и используется как в качестве горячего, так и в качестве холодного крема во французской кухне.
Его приготовление немного отличается во Франции, потому что там его делают из непастеризованного молока, тогда как в Америке его делают из пастеризованное молоко. Он используется в качестве основы для многих десертов, а также в качестве начинки для мороженого и других блюд.
Основные различия между кремом и кремом Fraiche
- Сливки — это более широкий термин, используемый для обозначения слоя обезжиренного молочного жира, который появляется поверх молока до его гомогенизации, в то время как Crème FraÎche подпадает под широкую категорию сливок.
- Crème FraÎche производится путем ферментации тяжелых сливок и позволяет бактериям воздействовать на них, в то время как сливки просто производятся путем снятие пены верхний слой, который появляется на молоке.
- Сливки могут различаться по густоте в зависимости от содержания жира, тогда как Crème FraÎche известен своей густотой.
- Crème FraÎche имеет значение pH 4.5, что делает его слегка кислым по сравнению с натуральным кремом.
- Crème FraÎche выделяется отчетливым ореховым вкусом, в то время как Cream не такой соленый.
- Сливки могут быть разных типов в зависимости от содержания жира, тогда как Crème FraÎche — это разновидность сливок с содержанием жира от 10 до 45 процентов.
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=MnG50g_P0VUC&oi=fnd&pg=PA235&dq=creme+fraiche&ots=ObObf9i_bb&sig=-zG07zsIHVbnIuUHEtG7-_6gtmg
- https://www.researchgate.net/profile/Eliane-Dumay/publication/237950519_Effects_of_High_Pressure_on_the_Physicochemical_Characteristics_of_Dairy_Creams_and_Model_OilWater_Emulsions/links/5a5c7a1aaca2727d608a822b/Effects-of-High-Pressure-on-the-Physicochemical-Characteristics-of-Dairy-Creams-and-Model-Oil-Water-Emulsions.pdf
Последнее обновление: 14 июля 2023 г.
Сандип Бхандари имеет степень бакалавра вычислительной техники Университета Тапар (2006 г.). Имеет 20-летний опыт работы в сфере технологий. Он проявляет большой интерес к различным техническим областям, включая системы баз данных, компьютерные сети и программирование. Подробнее о нем можно прочитать на его био страница.
Представленное здесь сравнение сливок и крем-фреш является поучительным и проливает свет на эти незаменимые молочные продукты и их использование в кулинарии.
Да, подробная сравнительная таблица позволяет легче отличить сливки от крем-фреш.
Безусловно, эти знания могут способствовать улучшению результатов рецептов и кулинарного опыта.
В этой статье представлены важные сведения о сливках и крем-фреш, позволяющие читателям понять их роль в различных типах блюд и приготовлении пищи.
Безусловно, такая подробная информация может помочь как любителям, так и профессиональным поварам создать восхитительные кулинарные впечатления.
Подробное объяснение сливок и крем-фреш весьма познавательно, особенно для тех, кто любит готовить и экспериментировать с различными вкусами и текстурами.
Безусловно, эти идеи обогащают и вдохновляют любителей кулинарии.
Сравнение сливок и крем-фреш весьма познавательно и дает полное представление об их характеристиках, использовании и применении.
Конечно, интересно вникать в подробности этих важнейших молочных продуктов и их вклада в кулинарный опыт.
Действительно, эти знания дают ценную информацию тем, кто любит экспериментировать с различными рецептами и стилями приготовления.
Я ценю предоставленную подробную информацию о сливках и крем-фреш. Интересно узнать об их характеристиках и применении в различных кулинарных творениях.
Безусловно, понимание этих различий может помочь в создании более изысканных и восхитительных блюд.
Действительно, эти идеи могут вдохновить на создание новых рецептов и кулинарных экспериментов.
Понимание различий между сливками и крем-фреш имеет решающее значение, когда дело доходит до кулинарных экспериментов и создания новых блюд.
Молоко уже давно является неотъемлемой частью рациона человека, и важно понимать его побочные продукты, такие как сливки и крем-фреш, чтобы наилучшим образом использовать их в различных блюдах.
Я полностью согласен. Удивительно, как эти побочные продукты так широко используются в различных продуктах питания.
Подробное объяснение различий между сливками и крем-фреш весьма информативно и дает полезную информацию любителям кулинарии и начинающим поварам.
Безусловно, такие знания могут способствовать созданию более изысканных и восхитительных кулинарных впечатлений.
Подробное описание сливок и крем-фреш весьма полезно и дает ценную информацию для людей, увлеченных кулинарным искусством и гастрономией.
Безусловно, такие идеи могут вдохновить на новые кулинарные творения и совершенствование методов приготовления пищи.
Действительно, понимание нюансов приготовления сливок и крем-фреш может улучшить кулинарные навыки и улучшить разработку рецептов.
Подробности о сливках и крем-фреш, представленные здесь, весьма информативны. Интересно узнать об их отличиях и применении в кулинарии.
Безусловно, знание этих деталей может улучшить кулинарные навыки и улучшить создание рецептов.
Действительно, эти идеи могут улучшить вкус и текстуру различных блюд.