Сливки против сыра невшатель: разница и сравнение

Во всем мире молочные продукты используются не только в молоке, но и в некоторых других продуктах, таких как творог, масло, сыр и т. д., которые также могут быть извлечены с молоком. Молочные продукты являются ключевым источником кальция в организме человека.

Молочные продукты являются важным элементом мировой кулинарной культуры. Однако многие имеют аллергию на лактозу и поэтому используют другие продукты, заменяющие молочные продукты. Молочные продукты также включены в несколько рецептов.

Люди с непереносимостью молочной кислоты обычно используют соевые продукты, которые являются основным источником белка. Молоко используется для добычи таких вещей, как творог, масло, сыр и т. д., которые используются для переработки молока, из которого можно получить новые товары.

Метод несложный и без опыта возможен в домашних условиях. Экстракция сыра иногда включает химический процесс, который нелегко осуществить в домашних условиях.

Основные выводы

1. Сливочный сыр делают из смеси сливок и молока, а сыр Невшатель — из молока.
2. Сливочный сыр имеет более высокое содержание жира и более мягкий вкус, а сыр Невшатель имеет более низкое содержание жира и более острый вкус.
3. Сливочный сыр используется в качестве пасты или соусов, а сыр Нефшатель используется в выпечке.

Сливочный сыр против сыра Нешатель

Сливочный сыр мягкий, незрелый, свежий сыр с легким вкусом, изготовленный из молока и сливок. Он имеет более высокую молочную жирность 33%. Невшатель – мягкий, слегка рассыпчатый, плесень-созревший сыр с пониженной молочной жирностью 23%. Он имеет более высокое содержание влаги и более острый вкус.

Сливочный сыр — это белый и мягкий сыр, который при нормальной температуре используется в качестве намазки. Несмотря на то, что он сделан из сливок и пастеризованного молока, у некоторых производителей он содержит стабилизирующие компоненты, такие как каррагин и камедь.

Другие компоненты, такие как соль и уксус, могут включать несколько домашних вариантов сливочного сыра. Самодельные и коммерческие версии не стареют естественным образом.

Невшатель — это классическая мягкая белая еда из северного нормандского поселения Невшатель-ан-Брей. Это один из старейших сыров во Франции, который производится из коровьего молока и датируется 1035 годом.

История гласит, что французские фермерские девушки влюбились в британских солдат во время Столетней войны и начали производить сердечно-сосудистые сыры, чтобы выразить свою привязанность.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Сливочный сыр	Невшательский сыр
Состоит из	Коровье молоко	Сливочный сыр.
Выглядит как	Сливочный сыр очень текстурный и пушистый.	У Невшателя суровый вид.
Вкус	Это сладко.	Он соленый.
ЖИЗНЬЮ	У него короткая жизнь.	Это связано с жизнью.
Жир	Сливочный сыр имеет большое количество жира.	Сыр Невшатель имеет низкое содержание жира.

Что такое сливочный сыр?

Сливочный сыр – это свежее молоко и сливочный сыр. Это легкий вкус мягкого сыра. Сливочный сыр очень текстурный и пушистый, сладкий, как взбитые сливки.

Сливочный сыр обычно используется для приготовления глазури для тортов «Красный бархат», кексов и чизкейков. Сливочный сыр также используется для загущения различных источников, например, в макаронах с белым соусом во время приготовления.

Его часто используют в сладостях с маслом. Сливочный сыр также иногда используется в качестве соуса для картофельных чипсов вместо сливочного или оливкового масла для картофельного пюре. Крекеры, рогалики, части хлеба и т. Д. Иногда используют сливочный сыр.

Однако сейчас используется сыр Невшатель, поскольку его легче распространять. Производство сливочного сыра очень простое, и его можно сделать дома из простых материалов. Молоко, сливки и уксус или лимон входят в состав компонентов.

Для приготовления сливок из молока и сливок сливки берут в пропорции 1:2, затем нагревают в кастрюле и при кипячении добавляют лимон или кислый компонент уксуса. Эту смесь необходимо перемешивать до тех пор, пока она не будет постоянно скручиваться.

Творог и сыворотка разделяются после этого сыра. Сырный сгусток в процессоре растягивается и взбивается. Рыночный сливочный сыр производится с использованием нескольких стабилизаторов и консервантов, но лучше всего использовать домашний сыр.

Домашний сливочный сыр следует использовать как можно скорее, так как срок годности невелик.

Что такое Невшательский сыр?

Сыр Нефшатель — мягкий, слегка заплесневелый сыр, созданный во французской Нормандии, в районе Нефшатель-ан-Бре. Считается, что это одна из самых ранних форм сыра во Франции с 6 века.

Он выглядит как сухая белая съедобная кожура Камамбера, но его вкус одновременно соленый и более резкий. Нефшатель имеет шероховатый вид, в отличие от других сыров с мягкими белыми кольцами. Он продается в сердечных формах, но также производится в других видах, например, в бревнах и ящиках.

Он созревает восемь-десять недель и весит от 100 до 600 г. ручей — это сыр без участия человека, используемый в мороженом, чизкейках и соусах, мягкий и свежий, сохраняющий удивительный вкус.

Возможно, вы заметили сыр Невшатель на той же полке, когда покупали сливочный сыр в бакалейных лавках и специализированных сырных магазинах.

Сообщается, что сыр возник во французском городе Невшатель-ан-Брей в шестом веке в Нормандии. Настоящий французский невшатель состоит из сырого коровьего молока. Он заключен в мягкую, белую, растяжимую, песчаную кожуру и мягкий.

В течение 6-10 недель этот вид сыра созревает естественным образом. Его мягкий вкус становится более соленым и сильным, а когда он созревает, его текстура становится сухой и твердой. Сыр Невшатель коммерчески продается в форме сердца, но также продается в виде бревен и брусков.

Французский невшатель появился в 1870-х годах в американской версии. Уильям Лоуренс, молочник из Нью-Йорка, создал более мягкий сыр, добавив в невшатель сливки.

Сыр Neufchatel, завернутый в пленку, доступный в наши дни на рынке, - это не настоящий французский сыр Neufchatel, а модифицированная или американская форма пастеризованного коровьего молока.

Таким образом, когда люди говорят «Нёшатель», имеется верная ссылка на американский эквивалент. Американский невшатель мягче и мягче по текстуре. В нем гораздо меньше жира и калорий, и поэтому в некоторых рецептах это более здоровый вариант.

Основные различия между сливочным сыром и сыром Невшатель 

1. Плавленый сыр — это свежие сливки, приготовленные из молока и сливок, тогда как Невшатель — это импровизированная, легко намазываемая версия сливочного сыра.
2. Сливочный сыр с большей жирностью, тогда как Невшатель с меньшей жирностью.
3. Сливочный сыр используется для глазури и посыпки, тогда как сыр Невшатель используется для частей хлеба, крекеров и т. д.
4. Сливочный сыр умеренно сладкий и соленый. Сыр невшатель соленый.
5. В домашнем хозяйстве извлекается сливочный сыр, тогда как сыр из Невшателя нелегко извлечь дома.

Рекомендации

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1984.tb13184.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030208709160

Последнее обновление: 12 июля 2023 г.