Феттучини против Лингвини: разница и сравнение

Феттучини имеет широкие плоские ленты, идеально подходящие для насыщенных сливочных соусов, таких как Альфредо, благодаря значительной площади поверхности и гладкой текстуре, обеспечивающей приятный вкус. Напротив, лингвини с его тонкими, сплющенными прядями имеет более нежную текстуру, идеально подходящую для легких соусов, таких как блюда на основе оливкового масла или блюда из морепродуктов, позволяя ароматам деликатно покрывать каждую прядь, создавая изысканный обед.

Основные выводы

1. Феттучини — это плоские, толстые макароны в форме ленты, а Лингвини — это длинные, тонкие, сплющенные макароны.
2. Феттучини шире, чем лингвини, и имеет более гладкую текстуру, в то время как лингвини имеет более плоскую форму и слегка жевательную текстуру.
3. Феттучини подается с насыщенными сливочными соусами, а лингвини хорошо сочетается с легкими соусами и морепродуктами.

Феттучини против Лингвини

Феттучини — это плоская паста, приготовленная из яиц и муки, что придает ей желтоватый цвет и жевательную текстуру. Его подают со сливочными соусами, можно использовать в запеканках и запеканках. Лингвини — это тонкая плоская паста из муки и воды, которую подают с морепродуктами и соусами.

Рецепты и дополнения к этим видам пасты также отличаются. Следовательно, если вы следите за калориями, всегда выбирайте пасту Лингвини.

Сравнительная таблица

Особенность	Феттучини	Лингвини
Форма	Плоская и широкая лента.	Плоский и эллиптический, немного уже, чем феттучини.
Ширина	Шире (около 1/4 дюйма)	Уже (около 1/8 дюйма)
Текстура	Более жевательный и плотный	Мягче и легче
Время готовки	Аналогично (аль денте за 8-12 минут)	Готовится немного быстрее (из-за более тонкого профиля)
Типичные пары	Сливочные соусы (альфредо, карбонара), более густые томатные соусы, рагу.	Легкие соусы (песто, чеснок и масло, на основе морепродуктов), негустые томатные соусы
Гибкость	Более универсален, его также можно использовать в супах и салатах.	В первую очередь для основных блюд с легкими соусами.

Что такое Феттучини?

Феттучини — это разновидность пасты, пришедшая из итальянской кухни, особенно из центральных регионов Эмилии-Романьи и Тосканы. Для него характерны длинные плоские ленты, по форме похожие на тальятелле, но более широкие. Феттучини готовят из муки твердых сортов пшеницы и воды, хотя в некоторых рецептах для большей сочности могут добавляться яйца. Тесто тонко раскатывают, а затем разрезают на полоски, в результате чего получаются пряди макарон шириной примерно 6-8 миллиметров.

Текстура и приготовление пищи

Феттучини имеет гладкую текстуру и слегка жевательный вкус, что делает его идеальным для сочетания с сытными сливочными соусами. Его широкая форма позволяет соусу прилипать к макаронам, делая каждый кусочек вкусным и сытным. При приготовлении аль денте феттучини сохраняет твердость, которая дополняет сливочную консистенцию таких соусов, как Альфредо или Карбонара. Важно готовить феттучини правильно, чтобы сохранить его текстуру, варя его в подсоленной воде до тех пор, пока он не станет мягким, но при этом останется легким, примерно 8-10 минут.

Обслуживание и сопряжение

Феттучини хорошо сочетается с различными соусами и ингредиентами. Его подают с насыщенными сливочными соусами, такими как Альфредо, где его широкая поверхность позволяет эффективно удерживать соус. Кроме того, феттучини дополняет крепкие мясные соусы, такие как болоньезе, или сытные овощные соусы. Эта универсальность делает его популярным выбором для пасты итальянской кухни. Феттучини также можно использовать в запеченных макаронных блюдах, посыпать их соусом и сыром и запекать до образования пузырьков и золотистого цвета. При подаче феттучини принято украшать свежетертым сыром пармезан и нарезанной петрушкой для придания вкуса и визуальной привлекательности.

Что такое Лингвини?

Лингвини — это вид пасты, родом из итальянской кухни, родом из региона Лигурия на северо-западе. Лингвини переводится с итальянского как «маленькие язычки», имея в виду его длинную и узкую форму, напоминающую сплющенные спагетти. Его готовят из муки из твердых сортов пшеницы и воды, раскатывают в тонкие плоские пряди. Лингвини немного шире и более плоский, чем спагетти, что придает ему особую текстуру и внешний вид.

Текстура и приготовление пищи

Лингвини имеет нежную текстуру и легкую жевательность, предлагая баланс между тонкими спагетти и более широкими феттучини. Он готовится относительно быстро: для достижения состояния аль денте требуется 8-10 минут в кипящей подсоленной воде. Плоская форма лингвини позволяет ему впитывать соус более эффективно, чем макароны круглой формы, обеспечивая равномерное покрытие каждой пряди. Он исключительно хорошо сочетается с более легкими соусами, такими как соусы на основе оливкового масла, морепродукты, песто или соусы из свежих томатов. При приготовлении «аль денте» лингвини сохраняет приятную твердость, обеспечивая приятный вкус при каждом глотке.

Обслуживание и сопряжение

Универсальность лингвини делает его популярным выбором для широкого спектра блюд из пасты. Его нежная текстура и плоская форма делают его идеальным для более легких соусов, позволяя ароматам равномерно покрывать каждую прядь. Лингвини исключительно хорошо сочетается с морепродуктами, такими как креветки, моллюски или морские гребешки, в таких блюдах, как лингвини алле вонголе (лингвини с моллюсками) или лингвини ай фрутти ди маре (лингвини со смесью морепродуктов). Он также дополняет овощные соусы, травы и сыры, предлагая безграничные возможности для творческих блюд из пасты. При подаче лингвини принято украшать свеженарезанной зеленью, тертым сыром пармезан или небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима, чтобы улучшить его вкусовой профиль.

Основные различия между феттучини и лингвини

• Форма:
  • Феттучини: широкие плоские ленты.
  • Лингвини: длинные, узкие пряди, слегка приплюснутые.
• Текстура:
  • Феттучини: гладкая текстура, слегка жевательная.
  • Лингвини: Нежная текстура, с легкой жевательностью.
• Пригодность для соусов:
  • Феттучини: идеально подходит для насыщенных сливочных соусов благодаря широкой площади поверхности.
  • Лингвини: лучше всего сочетать с более легкими соусами, такими как соусы на основе оливкового масла, соусы из морепродуктов или свежие томаты, позволяющие ароматам равномерно покрыть каждую нить.
• Время готовить:
  • Феттучини: готовится примерно 8-10 минут.
  • Лингвини: аналогичное время приготовления, около 8-10 минут.
• Кулинарные сочетания:
  • Феттучини: обычно подается с сытными мясными соусами, такими как Альфредо или Болоньезе.
  • Лингвини: часто сочетается с морепродуктами, соусами песто или овощными соусами для более легкого и свежего вкуса.
• Регион происхождения:
  • Феттучини: происходит из центральных регионов Италии, особенно из Эмилии-Романьи и Тосканы.
  • Лингвини: родом из региона Лигурия на северо-западе Италии.

Рекомендации

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/agr.20161

Последнее обновление: 29 февраля 2024 г.