Френч-пресс против колд брю: разница и сравнение

Крепкий кофе — лучший способ начать день, и он лучше, если вам нужен высокий уровень концентрации после полуночи. Интенсивный вкус крепкого кофе может освежить мысли в любое время — утром, днем, вечером или ночью.

Два метода приготовления крепкого кофе — это French Press и Cold Brew.

Основные выводы

1. Френч-пресс — это ручной метод заваривания кофе, в котором используется погружение и поршень для отделения кофейной гущи от жидкости, что обеспечивает насыщенный вкус.
2. Холодное заваривание включает замачивание кофейной гущи в холодной воде или воде комнатной температуры в течение длительного периода времени, в результате чего получается однородный, менее кислый напиток.
3. Кофе во френч-прессе готовится быстрее и имеет более насыщенный вкус, в то время как холодный кофе предлагает более длительное время заваривания и более мягкий и освежающий вкус.

Френч-пресс против колд брю

Французская пресса — это метод заваривания горячего кофе, при котором получается насыщенный кофе с богатым вкусом. Холодный варево это холодный способ заваривания кофе. Он производит более мягкий и менее кислый концентрат кофе. Холодный варево кофе подается со льдом, его можно разбавлять водой, молоком и т. д.

Френч-пресс относится к устройству, используемому для приготовления кофе во френч-прессе, и к самому кофе во френч-прессе. Кофе во френч-прессе готовят во френч-прессе путем погружения кофейных зерен в горячую воду.

После этого жидкость переливается в чашку или любой другой сосуд.

Колд Брю производится путем замачивания кофейных зерен в воде на 12-20 часов. Вода используется комнатной температуры или слегка холодная. Когда кофе погружается в воду на такое долгое время, его ароматы полностью переходят в воду.

Именно по этой причине холодные напитки отличаются высокой концентрацией.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Французская пресса	Колд Брю
Используемый метод	Кофе замачивают в горячей воде	Кофе замачивают в обычной воде.
Температура воды	100-120°С или 200-250°F	20-25°С или 68-77°F
Время подготовки	Около 5 минут	12-20 часов
Необходимое оборудование	Французская пресса	длинная банка; можно приготовить и во френч-прессе
Используемое молоко	Френч-пресс готовится без молока.	Молоко можно добавлять в колд брю.
Использованные кубики льда	Во френч-прессе не используются кубики льда.	Кубики льда можно использовать в колд-брю.
Уровень кислотности (зависит от используемых бобов)	Более кислый, чем Cold Brew	Менее кислый, чем французский пресс
Уровни кофеина (сосуд 473 мл)	160mg	200mg
Используемые кофейные зерна	Свежие бобы	И свежие, и старые (не слишком старые)

Что такое французская пресса?

Кофе во френч-прессе — это напиток, приготовленный во френч-прессе. Во френч-прессе грубые кофейные зерна погружаются в горячую воду примерно на 5 минут, затем толкаются на дно с помощью поршня и высыпаются в сосуд.

Если зерна не погрузить, они могут выскользнуть и всплыть в вашем кофе. Френч-пресс не фильтруется, поэтому масла остаются в напитке, придавая ему насыщенный вкус.

Естественно, кофе во френч-прессе можно приготовить только во френч-прессе. Френч-пресс был разработан в 1929 году Аттилио Калимани и Джулио Монета.

Однако два француза Майер и Дельфорж запатентовали раннюю версию французской прессы в 1852 году, но она не была такой функциональной, как у Калимани и Монеты.

Когда молотые кофейные зерна погружаются в горячую воду (100-120°С или 200-250°F), вода приобретает все ароматы и масла из зерен.

Поскольку нагревание не происходит, эти ароматы сохраняются и не теряются в процессе. Кроме того, во френч-пресс не добавляют молоко, так как оно ухудшает вкус.

Все это причины, по которым френч-пресс имеет интенсивный вкус и более высокую концентрацию, чем другие кофейные напитки.

Что такое Колд Брю?

Cold Brew — это напиток, приготовленный путем погружения кофейных зерен в обычную воду. Бобы начинают пропитываться и высвобождают свой аромат, который приобретает вода.

Этот процесс занимает 12-20 часов и во многом зависит от типа используемых зерен, а также температуры воды. Кофейные зерна, используемые для приготовления колд брю, должны быть крупными.

Кроме того, бобы не обязательно должны быть свежими, но и не должны быть слишком старыми.

Говорят, что первый кофе Cold Brew был приготовлен в японском городе Киото. Напиток назывался «Киото» и был изобретен в 1600-х годах.

Другая теория гласит, что японцы научились делать холодный напиток у голландских торговцев, приехавших из Индонезии.

По сути, Cold Brew — это не кофейный напиток, а концентрированная жидкость с кофеином. Пользователь может добавить молоко, лед, воду или другие ароматизаторы по своему вкусу, чтобы сделать холодный напиток более интересным.

Вкус холодного пива обычно определяется как слабокислый, гладкий и крепкий. Однако фактический вкус любого колд брю зависит от метода заваривания, типа используемых зерен и вашего творчества.

Основные различия между френч-прессом и колд-брю

1. Френч-пресс готовится путем замачивания кофе в горячей воде (100-120°С или 200-250°F), тогда как колд-брю готовится путем замачивания кофе в обычной воде (20-25°С или 68-77°F).
2. Френч-пресс можно приготовить за 5 минут, тогда как колд-брю готовится за 12-20 часов.
3. Кофе во френч-прессе готовится во френч-прессе, тогда как для приготовления холодного напитка вам понадобится длинная банка.
4. Френч-пресс готовится без молока и льда, тогда как в колд-брю можно использовать молоко и лед.
5. French Press более кислый, чем Cold Brew.
6. French Press содержит 160 мг кофеина, тогда как Cold Brew содержит 200 мг кофеина.
7. Френч-пресс готовится из свежих кофейных зерен, тогда как колд-брю можно приготовить из старых зерен.

Рекомендации

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996918308093
2. https://www.nature.com/articles/s41598-019-44886-w

Последнее обновление: 18 июля 2023 г.