Сковорода против Вок: разница и сравнение

Кулинария – это навык, необходимый в жизни каждого. Для приготовления разных блюд нужна разная посуда.

Может быть много кухонной утвари, которая выглядит очень похожей, но отличается, или может быть разной, но может служить одной и той же цели. Из двух приборов - сковорода и вок.

Основные выводы

1. Сковороды имеют плоское дно и неглубокие борта, а воки — круглое дно и высокие наклонные борта.
2. Сковороды подходят для различных способов приготовления, таких как тушение, жарка и подрумянивание, а воки отлично подходят для жарки с перемешиванием и во фритюре.
3. Воки распределяют тепло более равномерно и позволяют готовить быстрее, чем сковороды, благодаря своей форме и высокой теплоемкости.

Сковорода против Вок

Сковорода — это сковорода с плоским дном, слегка скошенными боками и длинной ручкой. Он обычно используется для жарки, тушения и обжаривания продуктов. Вок — это глубокая, округлая посуда для приготовления пищи с высокими наклонными бортами и небольшим плоским дном. Он обычно используется в китайской кухне для жарки.

Сковороды изготовлены из нержавеющей стали. Материал известен своей долговечностью и универсальностью.

Это также отличный материал для отопления. Нержавеющая сталь высокого качества может служить веками, не вызывая никаких проблем.

Он безопасен для духовки и отлично подходит для приготовления мяса.

Вок состоит из чугун, он нагревается намного быстрее.

Это экономит время, так как он может готовить пищу намного быстрее, плюс он может приготовить большое количество еды за один раз.

Вок нагревает, а также быстро готовит блюда благодаря своим крутым наклонным краям.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Сковорода	Котелок с выпуклым днищем
Структура судна.	Сковорода – это посуда с плоским дном.	Вок — посуда с круглым дном.
Наклонные стены	У сковородок меньше глубоких наклонных стенок.	Воки имеют более глубокие наклонные стены.
Используемый материал	Сковороды изготовлены из углеродистой стали, которая небезопасна для использования в духовке, но не реагирует на продукты кислой природы.	Воки изготовлены из нержавеющей стали, которая пригодна для использования в духовке и может реагировать на кислые по своей природе продукты.
Распределение масла	Распределение масла Масло равномерно распределяется по поверхности.	Масло скапливается на дне посуды.
Способность удерживать тепло	Они обладают очень высокой способностью удерживать тепло.	Они обладают сравнительно меньшей теплоемкостью.
Вес	Вес Сковороды сравнительно тяжелее.	Воки сравнительно легче.
Скорость приготовления	Скорость приготовления сравнительно медленнее	Скорость приготовления сравнительно выше.
Применение	Лучше всего жарить овощи.	Лучше всего подходит для приготовления мяса.

Что такое Сковорода?

Короче говоря, сковорода также известна как сковорода. Это кухонная утварь с плоским дном и размером около 20 дюймов в окружности.

Сковорода может быть доступна в различных формах. Как и в случае с жаркой, большинство из них используются на газовых плитах, но есть и сковороды, которые можно использовать для приготовления пищи на индукционной плите.

Окружность сковороды возвышается примерно на дюйм или два от нижней части поверхности и имеет длинную ручку, за которую можно держать сковороду. Раньше сковороды делались из чугуна.

Однако чугунные сковороды намного тяжелее, поэтому на рынке доступны сковороды из меди, нержавеющей стали и других материалов.

Ассоциация Сковорода был изобретен Джорджем Бошамом, и когда он был выпущен на рынок, он имел мгновенный успех.

В отличие от жарки на грунте, этот метод отличается тем, что используется очень мало растительного масла, которого достаточно только для увлажнения поверхности.

В случае жирного продукта, такого как спам, не требуется дополнительного жира или холестерина.

Этот метод зависит от добавления жира в качестве канала теплового потока, а также от правильной скорости нагрева, чтобы избежать переваривания или подгорания еды. Такие продукты, как мясо и моллюски, можно обжарить на сковороде, чтобы они оставались влажными.

Есть два разных вида «сковородок».

Одним из таких «типов Кампоса» является древний кикладский, с единственной кромкой, украшенной резными стержнями, охватывающими завитки, и квадратной рукоятью, имеющей перекладину, а также первичную круглую область, украшенную резными вращающимися витками вокруг галактического центр.

«Тип Сироса» имеет полый безорнаментированный край и двойную рукоятку; центральная круглая область украшена отпечатанными круглыми узорами или завитками, многие из которых имеют рельефные изображения парусных кораблей.

Что такое вок?

Вок — это традиционная китайская посуда для приготовления пищи, которая первоначально и в основном использовалась в Китае.

Вок — это огромный круглодонный сосуд, в котором готовят практически все, начиная от жарки, заканчивая варкой супа или любым другим блюдом.

Ручка вока довольно длинная, что не позволяет человеку, готовящему пищу, пораниться от жара. В настоящей китайской кухне используется только вок.

Форма вока стала наиболее важным признаком. Дно традиционного вока округлое.

Из-за того, что они формованные, воки ручной работы иногда вращаются внутри, придавая им тонкий изгиб к краю, который помогает скользить материал по краям.

Воки, произведенные в развитых странах, иногда имеют плоское дно, что делает их больше похожими на сковороду.

Обычная круглая лопатка или ковш могут в значительной степени зачерпнуть огромное количество материала в основании вока, а затем закрутить его в воке с круглым дном; это невозможно с воком с плоским дном.

Вок сделан из чугуна и довольно тяжелый.

Вок даст невероятно надежные и эффективные результаты, если просто нарезать и измельчить овощи одинаково во время жарки.

Всякий раз, когда дело доходит до контроля веса, приготовление пищи в воке является очень хорошим вариантом, поскольку Foos редко вступает в непосредственный контакт с жиром в редких случаях, потому что ингредиенты вока постоянно перемешиваются во время приготовления. 

Основные различия между сковородой и воком

• У сковороды плоское дно, а у вока круглое дно.
• Благодаря конструктивному отличию в сковороде масло равномерно распределяется по поверхности, в то время как в воке оно концентрируется только в центре.
• У сковородок меньше глубоких наклонных стенок, чем у вока.
• Наиболее распространенным материалом, используемым для изготовления сковород, является нержавеющая сталь, тогда как в случае с выпуклым днищем это углеродистая сталь.
• На сковороде приготовление пищи происходит относительно медленнее, чем в воке.
• Сковороды отлично подходят для приготовления мяса, а воки — для обжаривания овощей.
• Сковороды обладают более высокой теплоемкостью, чем воки, из-за используемого материала.
• Сковороды тяжелее воков.

Рекомендации

1. https://dl.acm.org/doi/abs/10.1145/302979.303113
2. https://journals.plos.org/plosmedicine/article?id=10.1371/journal.pmed.1001141

Последнее обновление: 16 июля 2023 г.