Топленое масло против масла: разница и сравнение

Топленое масло и масло очень популярны в разных странах Южной Азии и Ближнего Востока. Без этих двух продуктов каждый продукт питания неполноценен.

Добавляя несколько дополнительных специй, они улучшают вкус и аромат пищи. Из-за многих аспектов, таких как химические и физические свойства, существует значительная разница между гхи и маслом.

Основные выводы

  1. Топленое масло — это форма топленого масла, а масло — это жидкий жир, полученный из различных растений или животных источников.
  2. Топленое масло имеет более высокую точку дымления, чем большинство масел, что делает его более подходящим для приготовления пищи при высокой температуре.
  3. Топленое масло содержит витамины A, D, E и K, а масла имеют разные питательные свойства в зависимости от их источника.

Гхи против масла

Топленое масло представляет собой топленое масло с насыщенным ореховым вкусом и высокой температурой дымления. Он широко используется в индийской и южноазиатской кухне. Масло — это термин, используемый для описания жира с нейтральным вкусом, который может поступать из различных источников и иметь различные питательные свойства в зависимости от его источника.

Гхи против масла

Осветленное масло известно как гхи. Масло очищают, нагревая его до определенной температуры.

Гхи — это масло, появившееся в долине Инда и популярное в Индии и на Ближнем Востоке. Он используется в ряде индийских и ближневосточных блюд.

Он также используется в различных религиозных церемониях и традиционных средствах правовой защиты.

Нефть — это вязкая жидкость, которая всегда существует только в жидком состоянии. Это химическая молекула, неполярная и в то же время нейтральная.

Углеводороды являются строительными блоками нефти (сущности водорода и углерода). Другое его название — «гидрофобное соединение» (соединение, которое не смешивается с водой).

Сравнительная таблица

Параметры сравненияТопленое маслосмазка
ОпределениеГхи делают из сливочного масла, сваренного при высокой температуре.Это вязкая жидкость с нейтральным и неполярным химическим составом.
Сделан изЕго готовят на коровьем молоке.Для его изготовления используются животные, растительные и неорганические жиры.
ГоретьОн легче сгорает, чем масло.Оно не сгорает так быстро, как гхи.
СтабильностьОн не такой прочный, как масло.Он имеет более высокую стабильность, чем топленое масло.
ДолговечностьЕго нельзя хранить длительное время.Его можно хранить в течение длительного периода времени.

Что такое Гхи?

Гхи, известное как «топленое масло», представляет собой разновидность топленого масла, приготовленного из коровьего молока. Готовится путем нагревания сливочного масла в сосуде при низкой температуре.

Масло выходит из масла, когда оно начинает таять и кипеть. В сосуде масло процеживают, а остаток сливают.

После фильтрации масла, полученного путем плавления бледно-желтого масла, топленое масло готово к употреблению. Гхи происходит из долины Инда и используется в различных блюдах, ритуалах и традиционных средствах.

В некоторых местах в процессе приготовления топленого масла используются дополнительные виды.

Текстура, аромат и вкус топленого масла — это лишь некоторые из характеристик, определяющих его качество. Эти качества определяются качеством используемого масла, качеством используемого молока и продолжительностью варки масла.

Топленое масло высоко ценится в индуизме и буддизме, а также в других религиях. Топленое масло используется в индуистских церемониях, таких как свадьбы и похороны.

В благоприятные дни, такие как Джанмаштами, мурти почитают с топленым маслом, мишри, медом и дахи, согласно ведической ягье.

Во многих кухнях Индийского субконтинента используется топленое масло, например Пуран Поли (блюдо Махараштры), Баати (блюдо Раджастхани), топленое масло поверх роти, топленое масло поверх досы и Кесари бхат среди многих других.

топленого масла

Что такое масло?

Нефть представляет собой вязкую жидкость, нейтральную и неполярную по своей природе и рассматриваемую как вязкую жидкость при комнатной температуре. Для изготовления масла используются растительные, животные и синтетические жиры.

Масло используется по-разному в повседневной жизни и дома, например, для выпечки, приготовления пищи, жарки и так далее.

Масло представляет собой жидкость, которая является одновременно гидрофобной и липофобной. Жидкости, которые являются гидрофобными, не растворяются в воде, что делает их «ненавистниками воды», но липофобные жидкости растворяются в маслах, что делает их «любителями жира».

При нормальной температуре масло всегда жидкое. Масло бывает двух видов: летучее и нелетучее.

Существует множество различных типов масел с различными областями применения, например, оливковое масло для приготовления пищи, печное масло для обогрева, минеральное масло для медицинских целей и моторное масло для смазки.

Нефть используется для изготовления различных товаров, таких как пластик, краски и другие материалы.

Для приготовления растительного масла используются два процесса. Масло извлекается на первом этапе из семян, орехов и фруктов.

После того, как масло извлечено, оно очищается, что помогает изменить некоторые его свойства, такие как внешний вид, текстура, запах и вкус.

растительное масло

Основные различия между гхи и маслом

  1. Топленое масло описывается как «очищенное масло», тогда как масло представляет собой нейтральную неполярную химическую молекулу.
  2. Топленое масло производится из коровьего молока, а масло — из животных, растительных и синтетических жиров.
  3. В топленом масле содержатся мононасыщенные жиры, полинасыщенные жиры и трансжиры. Масло, с другой стороны, богато антиоксидантами и витаминами, такими как A, D, K и E.
  4. Если температура понизится, топленое масло замерзнет, ​​а масло — нет.
  5. Топленое масло имеет ограниченный срок хранения и не может храниться в течение длительного периода времени, в то время как масло имеет длительный срок хранения и может храниться в течение длительного времени.
Разница между гхи и маслом
Рекомендации
  1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3557004/
  2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10942912.2018.1505755
  3. https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-015-1911-3

Последнее обновление: 15 июля 2023 г.

точка 1
Один запрос?

Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️

Оставьте комментарий

Хотите сохранить эту статью на потом? Нажмите на сердечко в правом нижнем углу, чтобы сохранить в свой собственный блок статей!