Топленое масло и масло очень популярны в разных странах Южной Азии и Ближнего Востока. Без этих двух продуктов каждый продукт питания неполноценен.
Добавляя несколько дополнительных специй, они улучшают вкус и аромат пищи. Из-за многих аспектов, таких как химические и физические свойства, существует значительная разница между гхи и маслом.
Основные выводы
- Топленое масло — это форма топленого масла, а масло — это жидкий жир, полученный из различных растений или животных источников.
- Топленое масло имеет более высокую точку дымления, чем большинство масел, что делает его более подходящим для приготовления пищи при высокой температуре.
- Топленое масло содержит витамины A, D, E и K, а масла имеют разные питательные свойства в зависимости от их источника.
Гхи против масла
Топленое масло представляет собой топленое масло с насыщенным ореховым вкусом и высокой температурой дымления. Он широко используется в индийской и южноазиатской кухне. Масло — это термин, используемый для описания жира с нейтральным вкусом, который может поступать из различных источников и иметь различные питательные свойства в зависимости от его источника.
Осветленное масло известно как гхи. Масло очищают, нагревая его до определенной температуры.
Гхи — это масло, появившееся в долине Инда и популярное в Индии и на Ближнем Востоке. Он используется в ряде индийских и ближневосточных блюд.
Он также используется в различных религиозных церемониях и традиционных средствах правовой защиты.
Нефть — это вязкая жидкость, которая всегда существует только в жидком состоянии. Это химическая молекула, неполярная и в то же время нейтральная.
Углеводороды являются строительными блоками нефти (сущности водорода и углерода). Другое его название — «гидрофобное соединение» (соединение, которое не смешивается с водой).
Сравнительная таблица
Параметры сравнения | Топленое масло | смазка |
---|---|---|
Определение | Гхи делают из сливочного масла, сваренного при высокой температуре. | Это вязкая жидкость с нейтральным и неполярным химическим составом. |
Сделан из | Его готовят на коровьем молоке. | Для его изготовления используются животные, растительные и неорганические жиры. |
Гореть | Он легче сгорает, чем масло. | Оно не сгорает так быстро, как гхи. |
Стабильность | Он не такой прочный, как масло. | Он имеет более высокую стабильность, чем топленое масло. |
Долговечность | Его нельзя хранить длительное время. | Его можно хранить в течение длительного периода времени. |
Что такое Гхи?
Гхи, известное как «топленое масло», представляет собой разновидность топленого масла, приготовленного из коровьего молока. Готовится путем нагревания сливочного масла в сосуде при низкой температуре.
Масло выходит из масла, когда оно начинает таять и кипеть. В сосуде масло процеживают, а остаток сливают.
После фильтрации масла, полученного путем плавления бледно-желтого масла, топленое масло готово к употреблению. Гхи происходит из долины Инда и используется в различных блюдах, ритуалах и традиционных средствах.
В некоторых местах в процессе приготовления топленого масла используются дополнительные виды.
Текстура, аромат и вкус топленого масла — это лишь некоторые из характеристик, определяющих его качество. Эти качества определяются качеством используемого масла, качеством используемого молока и продолжительностью варки масла.
Топленое масло высоко ценится в индуизме и буддизме, а также в других религиях. Топленое масло используется в индуистских церемониях, таких как свадьбы и похороны.
В благоприятные дни, такие как Джанмаштами, мурти почитают с топленым маслом, мишри, медом и дахи, согласно ведической ягье.
Во многих кухнях Индийского субконтинента используется топленое масло, например Пуран Поли (блюдо Махараштры), Баати (блюдо Раджастхани), топленое масло поверх роти, топленое масло поверх досы и Кесари бхат среди многих других.
Что такое масло?
Нефть представляет собой вязкую жидкость, нейтральную и неполярную по своей природе и рассматриваемую как вязкую жидкость при комнатной температуре. Для изготовления масла используются растительные, животные и синтетические жиры.
Масло используется по-разному в повседневной жизни и дома, например, для выпечки, приготовления пищи, жарки и так далее.
Масло представляет собой жидкость, которая является одновременно гидрофобной и липофобной. Жидкости, которые являются гидрофобными, не растворяются в воде, что делает их «ненавистниками воды», но липофобные жидкости растворяются в маслах, что делает их «любителями жира».
При нормальной температуре масло всегда жидкое. Масло бывает двух видов: летучее и нелетучее.
Существует множество различных типов масел с различными областями применения, например, оливковое масло для приготовления пищи, печное масло для обогрева, минеральное масло для медицинских целей и моторное масло для смазки.
Нефть используется для изготовления различных товаров, таких как пластик, краски и другие материалы.
Для приготовления растительного масла используются два процесса. Масло извлекается на первом этапе из семян, орехов и фруктов.
После того, как масло извлечено, оно очищается, что помогает изменить некоторые его свойства, такие как внешний вид, текстура, запах и вкус.
Основные различия между гхи и маслом
- Топленое масло описывается как «очищенное масло», тогда как масло представляет собой нейтральную неполярную химическую молекулу.
- Топленое масло производится из коровьего молока, а масло — из животных, растительных и синтетических жиров.
- В топленом масле содержатся мононасыщенные жиры, полинасыщенные жиры и трансжиры. Масло, с другой стороны, богато антиоксидантами и витаминами, такими как A, D, K и E.
- Если температура понизится, топленое масло замерзнет, а масло — нет.
- Топленое масло имеет ограниченный срок хранения и не может храниться в течение длительного периода времени, в то время как масло имеет длительный срок хранения и может храниться в течение длительного времени.
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3557004/
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10942912.2018.1505755
- https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-015-1911-3
Последнее обновление: 15 июля 2023 г.
Сандип Бхандари имеет степень бакалавра вычислительной техники Университета Тапар (2006 г.). Имеет 20-летний опыт работы в сфере технологий. Он проявляет большой интерес к различным техническим областям, включая системы баз данных, компьютерные сети и программирование. Подробнее о нем можно прочитать на его био страница.