Желудки против потрохов: разница и сравнение

Желудки — это мышцы и сухожилия, которые помогают сокращать желудок птицы.

Поскольку желудки состоят из мышц, их необходимо готовить в течение длительного времени, чтобы разрушить соединительную ткань, прежде чем их можно будет есть.

Потроха являются съедобными органами и происходят изнутри птицы. Потроха можно быстро приготовить, они включают птичье сердце, печень, желудок и шею. В большинстве рецептов индейки используется комбинация этих продуктов в качестве приправы в соусе или начинке.

Основные выводы

1. Желудки - это специализированные желудки у некоторых птиц, которые помогают расщеплять пищу, измельчая ее, в то время как потроха относятся к съедобным потрохам птицы, включая желудок, печень и сердце.
2. Желудки имеют мышечную структуру и жесткую текстуру, тогда как другие потроха имеют разную текстуру в зависимости от органа.
3. И желудки, и потроха используются в различных блюдах, таких как соус, начинка и паштет.

Желудки против потрохов

Разница между желудками и потрохами состоит в том, что желудки состоят из уток, куриных птиц, эму, голуби и виды, связанные с курицей, такие как тетерева, перепела и индейки. С другой стороны, потроха состоят из шеи, желудка, сердца, печени и других органов птицы.

Желудок птицы представляет собой мышечную часть желудка. Желудки крошечные, со вкусом похожие на темная курица плоть. Однако они более жевательные и грубые по текстуре.

Самый популярный способ приготовления куриных желудков — обжаривание их во фритюре, пока они не станут хрустящими снаружи и нежными внутри. Вы также можете нарезать их на кусочки, затем замариновать и приготовить на гриле, чтобы получить захватывающую нотку летнего фаворита.

Потрохами называют многочисленные органы, расположенные внутри полости курицы. К числу этих органов относятся сердце, печень и желудок. Потроха не входят в состав тушки курицы, а упаковываются в один пакет с шеей или упаковываются отдельно.

Потроха продаются вместе в пакете внутри полости тела курицы. Их можно использовать во многих блюдах, но чаще всего их используют для приготовления подливки.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Мышечный желудок	гусиные потроха
Части тела	Один орган находится в желудке.	Потроха состоят из многих органов, таких как сердце, печень и желудок.
Вкус	Желудки имеют вкус, похожий на черное мясо.	Печень и почки имеют несколько металлический привкус, а сердце имеет темный привкус мякоти.
Описание	Желудки представляют собой крошечные мышечные части желудка птиц.	Сердце, печень и желудки птицы называются потрохами.
Питание	Куриный желудок в 3.5 унциях содержит: количество калорий: 941 грамм жира, 7 граммов белка и многие другие питательные вещества.	100 г сырых куриных потрохов имеют следующую пищевую ценность: всего 2 г жира, 2.6 г насыщенных жиров, двести сорок миллиграммов холестерина, 77 миллиграммов натрия и так далее.
Животные	Крокодилы, аллигаторы и птицы являются общими хозяевами желудка.	Термин «потроха» относится к различным органам, расположенным в полости птицы.

Что такое Желудки?

Желудки - один из самых популярных внутренних органов, особенно в азиатской кухне. Это мышца, которая не переваривает пищу. Вместо этого он перемалывает пищу и проталкивает обработанные кусочки в желудок.

Если вы раньше не пробовали куриные желудки, вы можете быть удивлены тем, насколько их вкус напоминает обычный кусок жареной курицы. Текстура похожа, так как обе части получаются из грудки курицы.

 Единственная разница в том, что желудки более мелкие и более жевательные, чем мясо грудки. Это делает их идеальными для жарки или тушения. Одна птица может дать до 12 унций мяса желудка перед приготовлением, и они уменьшаются почти наполовину при приготовлении.

Желудки подают как закуску или часть большого приема пищи. Их можно есть сырыми или приготовленными, а также подавать жареными, запеченными, на гриле или на гриле. Помимо использования в качестве пищевого продукта, в некоторых культурах желудки используются для изготовления лекарств, способных лечить различные недуги или симптомы.

Куриные желудки являются одними из самых популярных видов желудков, доступных в большинстве продуктовых магазинов и мясных лавок. Однако другие распространенные типы включают желудки индейки, утки и свиньи.

Хотя все они имеют уникальные вкусовые характеристики и преимущества, их можно приготовить одинаково, не слишком сильно изменяя их текстуру или вкус, если необходимо внести какие-либо изменения.

Что такое потроха?

Желудки можно найти у многих животных, включая рыб и людей. У животных, питающихся растениями, желудок перемалывает пищу с помощью частиц камня или песка.

У птиц этот орган твердый и мускулистый и может раздавливать семена с образованием семенной пасты, которая легко переваривается в желудке птицы.

Люди могут есть желудки, и в некоторых частях Африки, Азии, Европы и Южной Америки они считаются деликатесом. Потроха (приготовленные отдельно от индейки) — это несъедобные части птицы, используемые для ароматизации птицы, приготовления бульона или подливки. Они включают:

Желудок: Мышца, используемая птицей для измельчения пищи, этот орган твердый и эластичный в сыром виде, но становится нежным при приготовлении. Его можно подавать целиком, тонко нарезанным, как стейк, или перемолотым в кухонный комбайн.

Сердце: Этот орган, расположенный рядом с желудком, в сыром виде нежный и красный, а при приготовлении становится темно-коричневым и более твердым. Его можно нарезать как стейк и подавать с солью и перцем.

Печень: В сыром виде этот орган темно-коричневый и довольно гладкий, но после приготовления становится мягче и бледнее. Его не следует есть редко. Печень перед приготовлением измельчают, потому что она готовится очень быстро.

Основные различия между желудками и потрохами 

1. В желудке находится один орган, тогда как потроха - это органы, включающие сердце, печень и желудки.
2. Все желудки — потроха, и не все потроха — желудки.
3. Вкус желудков сравним с черным мясом. С другой стороны, печень и почки у потроха имеют металлический привкус, а сердце имеет привкус черной мякоти.
4. Желудочные хозяева включают крокодилов, аллигаторов и птиц, тогда как потроха относятся к совокупности органов, обнаруженных в полости птицы.
5. Желудки представляют собой микроскопические мышечные участки желудка птиц, тогда как сердца, печень и желудки птиц называются потрохами.

Рекомендации

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/00071667308416068
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1016/j.ijvsm.2013.10.003

Последнее обновление: 24 июля 2023 г.