Стеклянные и металлические кастрюли: разница и сравнение

Выпечка или приготовление пищи является наиболее важной и основной потребностью в жизни. И у нас есть много посуды, доступной на рынке, для приготовления различных рецептов. Сковорода — одна из основных посуды, которую мы используем во время приготовления блинов, карри, курицы и т. д.

Иногда мы путаемся в том, из какого материала должна использоваться кастрюля. Итак, ключевые отличия стеклянной кастрюли от металлической указаны ниже.

Основные выводы

1. Стеклянные сковороды нереактивны и лучше подходят для выпечки кислых или щелочных продуктов, в то время как металлические сковороды могут вступать в реакцию с некоторыми ингредиентами.
2. Металлические кастрюли быстрее нагреваются и остывают, обеспечивая более точный контроль температуры.
3. Стеклянные кастрюли более подвержены поломке, а металлические более прочные и долговечные.

Стекло против металлических кастрюль

Стеклянные кастрюли имеют гладкую и нереактивную поверхность, идеально подходящую для посуды, которая должна быть равномерно прогретой и прозрачной. Металлические сковороды обладают быстрым и равномерным нагревом, что делает их идеальными для обжаривания и подрумянивания, а также они прочны и могут выдерживать высокие температуры.

Стеклянные кастрюли не выдерживают более высоких температур. А еще стекло плохое дирижер тепла, поэтому потребуется некоторое время, чтобы нагреться.

Хотя после того, как он нагреется, он сохраняет это тепло в течение длительного времени. Блюда, которые необходимо готовить при умеренной температуре, следует готовить в стеклянной посуде.

Металл является хорошим проводником тепла, поэтому металлические кастрюли очень быстро нагреваются. Хотя они также очень быстро остывают, когда их отсоединяют от источника тепла.

Металлические сковороды сделаны из металла, поэтому они реагируют при контакте с кислой пищей, поэтому продукты с более кислыми свойствами не следует готовить в металлической кастрюле.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Стеклянная сковорода	Металлический поддон
Температура	Стеклянную посуду можно использовать только при умеренных температурах, так как она не выдерживает высоких температур.	Металлические кастрюли легко выдерживают более высокие температуры.
зной	Стеклянная посуда нагревается некоторое время.	Металлическая сковорода быстро нагревается.
Использование на плите	Стеклянную посуду нельзя использовать на плите.	На плите можно использовать металлические кастрюли.
Реакция с едой	Стеклянная посуда не вступает в реакцию с кислой пищей.	Металлическая посуда реагирует с кислой пищей.
Лучше всего	Лучше всего подходит для приготовления тортов, запеканок, запеченных макарон и т. д.	Лучше всего подходит для выпечки пирожных, печенья и т. д.

Что такое стеклянная сковорода?

Стеклянная посуда тяжелее, но в ней нельзя готовить блюда при более высокой температуре. Стеклянная кастрюля не выдерживает более высоких температур или температурных переходов, поэтому вы не можете нагревать холодный стакан напрямую.

Стеклянная посуда может треснуть из-за резкого перепада температур.

Стекло не является хорошим проводником тепла, поэтому стеклянная посуда нагревается немного дольше, хотя тепло распределяется по стеклянной посуде равномерно. И корочка испеченного блюда пропечется ровно.

Кроме того, тепло сохраняется в стеклянной кастрюле, поэтому еда остается теплой. Еще одним преимуществом использования стеклянной посуды является то, что она не вступает в реакцию с кислой пищей, так как стекло является непористым и химически инертным материалом.

Вкус еды останется неизменным без каких-либо изменений вкуса. Кроме того, поскольку стеклянная кастрюля прозрачна, вы можете следить за едой.

Недостаток стеклянной кастрюли в том, что ее нельзя использовать на плите или она треснет.

Стеклянная сковорода идеально подходит для выпечки или приготовления блюд, которые должны готовиться при умеренной температуре, таких как запеканки, запеченные макароны, торт, лазанья, жареное мясо, запеченное мясо, пироги и т. д.

Что такое Металлическая сковорода?

Металлическая сковорода широко используется при приготовлении пищи. Он легко выдерживает более высокие температуры до 600 градусов. Поэтому металлические кастрюли идеально подходят для приготовления блюд, которые необходимо готовить при более высоких температурах и за меньшее время.

Также металл является хорошим проводником тепла, поэтому металлические сковороды очень быстро нагреваются. Хотя, как только он будет отсоединен от источника тепла, он также легко остынет. Также на плите можно использовать металлические кастрюли.

Цвет и покрытие металлической сковороды указывают на ее кулинарные способности. Металлическая сковорода темного и блестящего цвета быстро поглощает тепло, поэтому быстро нагревается и быстрее готовит пищу.

Иногда это может привести к небольшому перевариванию. Поэтому предпочтение отдается кастрюлям светлых тонов. Они готовятся немного медленнее по сравнению с посудой из темного металла.

Недостатком металлических сковородок является то, что металл вступает в реакцию с кислой пищей, такой как цитрусовые, Ягоды, помидоры и т. д. Если кислую пищу готовить в металлической кастрюле, металл вступает в реакцию, и вы получите металлический привкус в еде.

Еда, такая как пирожные, печенье, печенье, булочки, быстрый хлеб, кексы, мясной рулет, жареный цыпленок и т. д. можно готовить в металлических кастрюлях.

Разница между стеклянными и металлическими кастрюлями

1. Стеклянные кастрюли не выдерживают более высоких температур, а металлические — могут.
2. Стеклянные кастрюли тяжелее металлических.
3. Стеклянные сковороды нагреваются некоторое время, а металлические быстро нагреваются.
4. Стеклянные кастрюли вообще не выдерживают температурных переходов, а металлические могут.
5. Стеклянные кастрюли нельзя использовать на плите, в то время как металлические кастрюли можно использовать на плите, но с осторожностью.
6. Кислые продукты можно готовить в стеклянной посуде, но не в металлической.
7. Такие продукты, как пирожные, запеканки, запеченные макароны и чипсы-крошки, следует выпекать в стеклянных формах, а такие продукты, как пирожные, печенье, кексы, булочками, а хлеб следует готовить в металлических кастрюлях.

Рекомендации

1. https://www.cerealsgrains.org/publications/cc/backissues/1990/Documents/67_448.pdf
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1177/1077727X7700500305

Последнее обновление: 13 июля 2023 г.