Глюкоза против сахарозы: разница и сравнение

Когда перед кем-то ставят термины «глюкоза» и «сахароза», он автоматически думает о сахаре и химии. Оба слова очень распространены для людей в отделе химиков, пищевых аналитиков, а также для тех, кто проверяет полезное содержание продуктов, связанных с сахаром.

Сахароза хорошо знакома людям, которые любят есть шоколад или любые конфеты, которые продаются на любом рынке. Поскольку эти слова связаны с сахаром, не все знают основную разницу между ними.

Основные выводы

1. Глюкоза — это моносахарид, а сахароза — дисахарид, состоящий из глюкозы и фруктозы.
2. Глюкоза является основным источником энергии для клеток, а сахароза является распространенным подсластителем, используемым в различных пищевых продуктах.
3. Глюкоза всасывается непосредственно в кровоток, тогда как перед всасыванием сахароза должна расщепляться на глюкозу и фруктозу.

Глюкоза против сахарозы

Глюкоза представляет собой простой сахар, который не может быть далее разбит на более мелкие сахара. Это важный источник энергии для клеток организма и основной источник топлива для мозга. Сахароза — это тип столового сахара, состоящий из двух простых сахаров, глюкозы и фруктоза, объединились.

Глюкоза — это тип простого сахара, химическая формула которого C6H12O6. Глюкоза представляет собой моносахарид, который играет жизненно важную роль в формировании дисахаридов и полисахаридов.

Глюкоза имеет молярную массу 180 г/моль и выглядит как порошок белого цвета. В соответствии с химической структурой молекулы температура плавления глюкозы колеблется от 140°C до 150°C.

Сахароза также является типом сахара, который по своей природе является дисахаридом с химической формулой C12H22O11. Сахароза была создана путем смешивания двух молекул моносахаридов, которые представляли собой глюкозу и фруктозу.

Связь, связывающая эти два моносахарида, известна как гликозидная связь. Сахароза находится в виде белых твердых соединений без запаха, которые находятся в кристаллическом состоянии.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Глюкоза	Сахароза
Смысл	Это моносахарид.	Это дисахарид.
Молярная масса	180 г / моль.	342.29 г / моль.
Сахар	Это восстанавливающий сахар.	Это невосстанавливающий сахар.
Облигации	Не имеет гликозидной связи.	Он имеет гликозидные связи между фруктозой и глюкозой.
Гликемический индекс	Гликемический индекс высокий.	Гликемический индекс низкий.

Что такое глюкоза?

Глюкоза — самое простое соединение в списке углеводов, что делает ее моносахаридом, имеющим один сахар. Это ключевой элемент, который поддерживает работу механизма организма.

Когда уровень глюкозы в организме нормальный, он остается незамеченным, но когда уровень колеблется, это может вызвать проблемы со здоровьем, которые могут остаться незамеченными и привести к постоянным и серьезным проблемам со здоровьем.

Это также один из наиболее предпочтительных источников топлива, который нужен организму для правильного функционирования. Глюкозу можно получить из многих распространенных продуктов питания, таких как хлеб, овощи, фрукты и молочные продукты.

Всякий раз, когда мы что-то едим, наш организм начинает перерабатывать глюкозу, и этот процесс происходит несколько раз в день. С помощью поджелудочной железы ферменты начинают процесс распада.

Инсулин, вырабатываемый поджелудочной железой, является важной частью, которая помогает нашему организму справляться с глюкозой.

Когда пища попадает в нашу систему, поджелудочная железа получает указание на выброс инсулина, который помогает поддерживать уровень сахара в крови. Людям с диабетом необходимо включать определение уровня глюкозы в свой регулярный осмотр.

Проверить уровень глюкозы очень просто, и это можно сделать дома, просто уколов палец маленькой иглой под названием «Ланцет». Затем капля крови наносится на тест-полоску, которую помещают в глюкометр, измеряющий уровень сахара в крови.

Всего за 20 секунд это устройство может дать вам показания.

Что такое сахароза?

Сахароза — это тип встречающегося в природе сахара, который содержится в нескольких растениях фруктов, орехов и овощей. Сахарозу извлекают из сахарного тростника и сахарной свеклы для коммерческих целей.

Его можно использовать в качестве натурального сахара или добавленного сахара в зависимости от его источника. Как правило, сахароза считается натуральным сахаром, когда она потребляется непосредственно из естественного источника, и считается добавленным сахаром, когда она присутствует в упакованных пищевых продуктах и ​​напитках.

Когда сахароза потребляется, она в равной степени распадается на глюкозу и фруктозу. Глюкоза усваивается нашими клетками благодаря инсулину, тогда как печень справляется с фруктозой без инсулина.

Независимо от источника, любой тип сахарозы выделяет четыре калории на грамм, и наши тела устроены так же, чтобы перерабатывать ее. Питательные преимущества, которые обеспечивают различные питательные вещества, различаются от источника к источнику, что может повлиять на то, как мы усваиваем сахарозу.

Клетчатка является одним из таких питательных веществ, замедляющих процесс пищеварения. Помимо придания вкуса и сладости продуктам питания и напиткам, сахароза также используется в различных фармацевтических продуктах.

Он также выступает в качестве промежуточного химического вещества для многочисленных составных агентов и в качестве пищевого стабилизатора. Когда сахароза добавляется в пищевые продукты, такие как джемы и желе, она продлевает срок их хранения, а также придает им сладость.

Основные различия между глюкозой и сахарозой

1. Глюкоза — это соединение сахара, которое по своей природе является моносахаридом, тогда как сахароза — это также тип сахара, который по своей природе является дисахаридом.
2. Другое название, используемое для обозначения глюкозы, — сахар в крови, тогда как другое название сахарозы — столовый сахар.
3. Глюкозу называют моносахаридом, потому что ее нельзя расщепить с помощью гидролиза, тогда как сахарозу называют дисахаридом, поскольку она производится путем объединения глюкозы и фруктозы в равных количествах.
4. Глюкоза в основном используется для лечения больных сахарным диабетом, а сахароза в основном используется в качестве подсластитель в еде и напитках.
5. Глюкоза не имеет гликозидной связи, поскольку она является моносахаридом, тогда как сахароза имеет гликозидную связь, поскольку она образуется путем связывания двух моносахаридов через связь.

Рекомендации

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0167779904002239
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s00394-009-0042-x

Последнее обновление: 16 июля 2023 г.