Существуют различные виды муки. Теоретически все, что можно изнашивать, может быть мукой. Муку можно приготовить практически из чего угодно.
Любой человек с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену должен знать, какие виды муки не содержат глютена, а грамм и грэм — две из многочисленных форм муки.
Основные выводы
- Грамм — единица массы в метрической системе, равная одной тысячной части килограмма.
- Грэм относится к типу цельнозерновой муки или крекеру, сделанному из этой муки, названному в честь реформатора здоровья 19-го века Сильвестра Грэма.
- Грамм — это единица измерения, а «Грэм» относится к определенному типу муки или крекеров.
Грэм против Грэма
Разница между граммовой мукой и мукой грубого помола заключается в том, что граммовая мука не содержит глютена! Для его приготовления используют нут, в народе называемый фасолью гарбанзо. Они относятся к роду бобовых. С другой стороны, Грэм – это цельнозерновая мука. Сильвестр Грэм создал Graham Grain, потому что считал, что рафинированная мука вредна.
Граммовая мука в основном используется при приготовлении индийской кухни. Он развивается в стручках, очень похожих на стручки. Они имеют светло-желтый оттенок.
Безан, чана, чичи, горох или хумус кажутся некоторыми вариантами названия. В нутовой муке много белков, клетчатки и углеводов. Он также имеет ореховый вкус.
Мука Грэма содержит больше измельченных зерен, чем какая-либо другая мука. В результате мука становится грубее и темнее. Эндосперм озимого зерна изнашивается и соединяется с дробленым зерном пшеницы.
Эндосперм производит глюкозу и питательные вещества в ткани семени. Этот баланс между отрубями и зародышами отличает муку Грэм от пшеничной муки.
Сравнительная таблица
| Параметры сравнения | Грамм | Грэхем |
|---|---|---|
| Определение | Граммовая мука — это традиционная еда в индийском регионе, получаемая из сухого измельченного нута. | Мука Грэма — это цельнозерновая мука, содержащая глютен. |
| Origin | Говорят, что граммовая мука была изобретена на индийском субконтиненте примерно в 1930-х годах. | Сорт муки Грэма был изобретен в 1830-х годах Сильвестром Грэмом. |
| Другое имя | Мука из гороха, известная на азиатском субконтиненте (в Индии) как бесан, является широко используемым ингредиентом. | Муку Грэма называют мукой грубого помола (что в основном используется в Великобритании). |
| Используйте | В Индии нутовая мука используется в качестве очищающего средства для лица в сочетании с водой или йогуртом для образования пасты. | Мука Грэма обычно используется при производстве вафель Грэма, а также других видов хлеба и круп. |
| калорий | Нутовая мука, известная как безан, содержит 387 калорий на 100 граммов. | В 100 граммах цельнозерновой муки или муки грубого помола содержится 340 калорий. |
Что такое грамм?
В муке из нута содержатся очищенные углеводы, больше клетчатки, чем в другой муке, нет глютена и больше белка, чем в другой муке. Граммовая мука, широко известная как бесан, представляет собой бобовую муку, приготовленную из измельченного в порошок нута.
Это распространенный ингредиент в кухнях индийских субконтинентов, таких как индийская, непальская, карибская, бангладешская, шри-ланкийская и бирманская.
Граммовая мука используется в качестве отшелушивающего средства для лица на Индийском субконтиненте, где ее смешивают с водой или дахи (йогуртом). Его можно использовать в качестве заменителя яиц в веганской кулинарии при смешивании с эквивалентной водой.
Граммовая мука, также известная как количество пе на бирманском языке, широко используется в бирманской кухне. Поджаренные граммы муки часто используются для ароматизации бирманских блюд и являются основным ингредиентом бирманского тофу.
Обжаренную нутовую муку также можно использовать для улучшения различных супов с лапшой, таких как мохинга и он-но-као-све.
Граммовая мука используется для приготовления дзидоу лянфэнь, юньнаньского деликатеса из бирманского рагу из тофу.
Мука, приготовленная из нута (разновидности нута, тесно связанной с бенгальским горошком), используется для приготовления прекрасных блинов, которые выпекаются в духовке по всему побережью Лигурийского моря.
В Алжире и на востоке Марокко из нутовой муки и яиц готовят лакомство под названием каран, которое запекают в духовке. Аналогичное известное блюдо было создано в Алжире, оно происходит от испанской фразы «Calentica», что означает «горячий».
Что такое Грэм?
Исследователь Сильвестр Грэм создал ингредиенты Грэма в 1830-х годах, чтобы отучить потребителей от полированной белой муки.
Он предполагал, что сохранение эндосперма, микробов и зерновых отрубей в процессе помола будет способствовать созданию здорового общества во время индустриального перехода.
Мука Грэм поставляется полностью готовой к выпечке, но ее следует подогреть перед использованием. Это специальный продукт, который гораздо труднее найти, и он намного дороже, чем традиционная магазинная мука.
Мука Грэма представляет собой муку из цельной пшеницы тонкого помола, которая иногда используется при производстве вафель Грэма и, возможно, некоторых хлебцев и мюслей.
Он назван в честь Сильвестра Грэма, пионера американского сектора здорового питания. Во всем мире используются различные виды цельнозерновой муки, сравнимые с мукой Грэма.
Поскольку сырая пшеничная мука любого типа может содержать болезнетворные бактерии, муку Грэм следует обрабатывать перед употреблением.
Он поставляется готовым к использованию и может быть использован для производства крекеров Грэм, различных крекеров, коричневых батонов, традиционных цельнозерновых батонов, мюсли и овса.
Большинство блюд запекают, но некоторые (например, черный хлеб) можно варить.
Мука Грэма придает приготовленным блюдам хрустящий, жареный, сладкий вкус, а также плотную текстуру. Аромат чаще всего ассоциируется с крекерами Грэм, в которых муку обычно смешивают с медом для придания изысканности.
Основные различия между Грэмом и Грэмом
- Грамовая мука — это цельнозерновая мука без глютена, приготовленная из сухого толченого нута, тогда как мука Грэма — это традиционная индийская еда, приготовленная из сухого измельченного нута.
- Грамовая мука была разработана в 1930-х годах на Индийском субконтиненте, а Сильвестр Грэм изобрел граамовую муку в 1830-х годах.
- Грамовая мука, обычно называемая бесан на азиатском субконтиненте (особенно в Индии), является распространенным компонентом, тогда как мука грахама более известна как цельнозерновая мука (что обычно используется в Великобритании).
- Граммовая мука, смешанная с жидкостью или йогуртом для получения пасты, используется в Индии в качестве очищающего средства для лица, тогда как грахамовая мука используется для приготовления грубых вафель и другого хлеба и круп.
- Граммовая мука, также называемая бесан, содержит 387 калорий на 100 граммов по сравнению с 340 калориями на 100 граммов цельнозерновой муки или муки грубого помола.
Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️
