Хибачи против теппаньяки: разница и сравнение

Бесполезно наслаждаться блюдами на гриле и их вариациями, не узнав сначала об их происхождении и важных методах, используемых при их приготовлении. Каждый прием имеет свою художественную ценность и значение.

И именно по этой причине эти виды кухни привлекли большое внимание и привлекают многих людей. В этой статье мы сравним и сопоставим две популярные техники приготовления на гриле: хибачи и теппаньяки.

Основные выводы

1. Для приготовления хибачи используется небольшой портативный гриль с открытым пламенем, а для приготовления теппаньяки используется большая плоская железная сковорода.
2. Хибачи делает упор на быстрое приготовление при высокой температуре, тогда как теппаньяки фокусируется на точных, контролируемых методах приготовления.
3. Рестораны теппаньяки демонстрируют мастерство шеф-повара театральными представлениями, в то время как приготовление пищи хибати более неформальное и интимное.

Хибачи против Теппаньяки

Хибачи — это небольшой портативный угольный гриль, используемый для приготовления пищи на открытом воздухе в японских ресторанах. Теппаньяки — это стиль японской кухни, который включает в себя приготовление пищи на большом гриле с плоской крышкой перед посетителями. Он включает в себя драматические росчерки и трюки, такие как подбрасывание посуды или еды в воздухе.

Согласно японскому словарю, хибачи — это контейнер изогнутой или цилиндрической формы, в котором в качестве источника тепла использовался уголь.

Хибачи — это японский термин, обозначающий приготовленную на гриле кухню, и он существует уже давно с тех пор, как впервые был представлен в древней Японии.

Хибати, также известный в Японии как Ситирин, представляет собой передвижной гриль для барбекю. Тем не менее, для обогрева помещений все чаще используется электрическое отопление.

В отличие от техники хибачи, теппаньяки, которая существует уже некоторое время, является относительной новинкой. Процедура введена совсем недавно.

Местные жители сначала раскритиковали процедуру открытого приготовления на гриле, которую они сочли антисанитарной. Впервые он был представлен в японском городе Токио.

Пламя пропана используется в железных сковородках, и приготовление пищи на них требует большого мастерства.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Хибачи	Теппаньяки
Origin	Первоначально для отопления использовался уголь, но в последнее время стали использовать электрические источники.	В 1900s
Требует ли это дополнительных навыков и методов?	Нет	Да
Материалы	чугун	Сковорода из железа
Форма	Небольшая изогнутая чаша, которую можно перемещать.	твердая, ровная поверхность
Источник отопления	Используемое пламя представляет собой пламя пропана.	Используемое пламя представляет собой пламя пропана.

Что такое хибачи?

Разнообразие блюд и уникальные методы их приготовления вызывают любопытство и побуждают людей пробовать новые вкусы.

Мы говорим о двух японских технологиях, которые делают приготовление пищи более интересным, и в последнее время они приобрели большую популярность.

Когда мы говорим о хибати, мы имеем в виду время в древней Японии, когда люди собирались вместе и готовили еду на керамической поверхности с использованием древесных углей в качестве источника тепла, и их называли Ситирин.

Это было скромное помещение, где можно было приготовить и подать еду для трех-четырех человек. Хибачи — это концепция, которая включает в себя больше, чем просто приготовление на гриле.

Они использовали хибачи для нагрева воды и других связанных с этим работ.

Теперь это еще более увлекательно из-за способностей, продемонстрированных поварами во время процедуры. Кроме того, в отличие от теппаньяки, хибачи — это традиционный метод.

Грили сделаны из чугуна и имеют открытую решетку. Изначально, как уже говорилось, использовался древесный уголь, но в последнее время для использования в помещении стали использовать электрические источники.

Контейнер, в котором хранятся источники тепла, обычно имеет цилиндрическую или изогнутую форму и изготавливается из металла с керамическим или деревянным основанием.

Гриль можно использовать для приготовления важных блюд, однако они приобретают особый вкус после того, как приготовлены на гриле таким образом.

Что такое теппаньяки?

Здесь мы ищем новые способы отличить хибати от теппаньяки.

Мы уже обсуждали техники хибати и их происхождение; теперь мы обсудим те же темы, касающиеся теппаньяки, что поможет прояснить различия.

Теппаньяки, в отличие от хибачи, появились значительно позже. Впервые его подали в ресторане в Токио, Япония.

В то время это был 1945 год. Первоначально он не был хорошо известен и не был хорошо принят среди жителей, но его разнообразные способности и отличительные приемы быстро сделали его известным во всем мире.

Идеальный смысл заключен в самом названии: тэппан относится к железным тарелкам, а яки — к еде, приготовленной на гриле. И если рассматривать метод теппаньяки в целом, то он имеет смысл с точки зрения его цели.

Итак, тэппанъяки — это плоская железная поверхность, на которой готовят мясо, овощи, рыбу, рис и другие продукты на пропановом пламени. Их выставляют перед посетителями, а шеф-повар использует ножи и другие приспособления, чтобы продемонстрировать навыки высокого разрешения.

Это очаровывает окружающую среду, а также делает процесс еды привлекательным и приятным. Это в настоящее время модно из-за его подлинного чувства.

Метод приготовления пищи увлекателен тем, что повар наливает масло в сковороду, затем посыпает его солью, а затем добавляет мясо, пока оно нагревается; дым придает блюду вкус и текстуру.

Основные различия между хибачи и теппаньяки

1. Хибати восходит к периоду между 794 и 1185 годами нашей эры, а теппаньяки восходит к 1900-м годам.
2. В отличие от хибати, тэппанъяки требует более высокого уровня знаний и опыта.
3. Хибачи готовится на чугунном гриле, а Теппаньяки — на железной сковороде.
4. Хибати представляет собой цилиндрический или круглый горшок с керамическим основанием, покрытым металлом, в котором находится источник нагрева, тогда как тэппанъяки представляет собой плоскую твердую поверхность большего размера.
5. Первоначально для отопления использовался уголь, но в последнее время в хибати стали использовать источники электричества, а в теппаньяки используется пламя пропана.

Рекомендации

1. https://www.hindawi.com/journals/cripu/2016/1035601/
2. https://dergipark.org.tr/en/pub/ibadjournal/article/337327